Keukenapparatuur en keukengerei
- kookplaat;
- een diepe kom voor het kneden van deeg;
- een eetlepel;
- zeef voor het zeven van meel;
- houten lepel met een lang handvat;
- oppervlak voor het rollen van deeg;
- vershoudfolie;
- rasp;
- mes en karton;
- schone keukenhanddoek;
- dienblad voor het leggen van onbewerkte stukken;
- deegroller;
- platte pan met een dikke bodem;
- siliconen borstel.
De ingrediënten
- Tarwebloem - 0,5 kg
- Water - 250 ml
- Plantaardige olie - 50 g
- Zout - 1 theelepel. met een glijbaan
- Kaas (cheddar en mozzarella) - 400 g
- Bieslook - een klein bosje
- Verse dille - middelgrote bos
- Zwarte peper naar smaak
- Gesmolten boter - 40 g
Stap koken
- Breng 250 g water aan de kook, schakel uit en voeg 1 theelepel heet water toe. zout met een glijbaan. Meng tot volledige oplossing van het zout. Zeef een halve kilo tarwebloem in een diepe kom.
- We doen een depressie in de bloem en gieten daar gezouten kokend water.
- Voeg 40 g plantaardige olie toe, meng alles goed met een lepel.
- Als het deeg iets is afgekoeld, kun je doorgaan met kneden met je handen. De massa moet dicht genoeg zijn zodat het deeg niet scheurt tijdens het rollen.
- Nadat de massa in een bord zich in een uniform stuk heeft verzameld, beginnen we op de tafel te kneden. Kneed 7-10 minuten tot een soepele, elastische, elastische staat.
- We rollen het deeg in een bal, doen het in polyethyleen of wikkelen het in huishoudfolie en laten het 30 minuten rusten.
- Terwijl het deeg rust, gaan we in de vulling. Rasp op een grove rasp 400 g kaas. De verhouding mozzarella tot cheddar in de totale hoeveelheid kan willekeurig zijn. Als je wilt, gebruik dan een andere kaas: zelfgemaakte cottage cheese, Adyghe, feta-kaas.
- Een bosje groene uien hakt fijn samen met witte tips.
- Hak een bosje dille fijn.
- Doe de greens en kaas in één bord, kruid met een beetje zwarte peper en meng goed. We proberen, als je wilt, toe te voegen. Maar meestal hoeft u niet te zout, omdat de kaas zelf vrij zout is.
- Rol het deeg uit tot een worst en verdeel het in 12 gelijke delen door het aantal cakes. Elk stuk wordt individueel tot een bal gerold, bedekt met huishoudfolie zodat het deeg niet uitdroogt.
- Vet een gladde schaal in met plantaardige olie. Hierop zullen we de gevormde cakes leggen.
- We beginnen kutaby te maken: we smeren het oppervlak voor het rollen met plantaardige olie, leggen er een bal van deeg op en rollen een deegroller in een zeer dunne ronde cake. Smeer het oppervlak van de bal aan het begin van het rollen om te voorkomen dat het deeg aan de deegroller kleeft.
- We leggen de vulling op de ene helft van de opgerolde cirkel en verdelen de rand niet.
- We bedekken de vulling met het vrije deel van het deeg en knijpen voorzichtig de randen met je vingers, niet vergeten de lucht uit de kutaba te laten.
Weet je dat Zodat de randen van de tortilla's goed in elkaar passen en niet openen tijdens het bakken, vet ze licht in met water na het aanbrengen van de vullingen. En vouw vervolgens de cake in twee en druk op de randen. De lijmlijn is bijzonder dun en mooi als u vervolgens met een krullend mes over de hele lijmboog tekent en overtollig deeg afsnijdt. - We verplaatsen de afgewerkte cake naar een geoliede lade, dek af met een schone handdoek. Doe ook de resterende 11 cakes.
- Bak de cakes in een hete droge pan zonder olie toe te voegen. Aan de ene kant, bak 2-3 minuten.
- Dan draaien we de kutaba en smeren het bruine oppervlak in met gesmolten boter. Bak 2 minuten - en leg op een bord.
- Leg de volgende batch onmiddellijk in de pan en vet de afgewerkte kutaba in met boter aan de andere kant. Kutabs eten heet, dubbelgevouwen.
Video recept
Om het soesendeeg de eerste keer te maken, kijk je hoe het proces van kneden en rollen in het videorecept eruit ziet.
Kutaby is heerlijk om bij het ontbijt met thee te eten, het is handig om mee te nemen op een picknick. Ze kunnen worden geserveerd voor het avondeten in plaats van brood. Probeer kutaba met vla te bakken. Vertel ons uw indrukken van dit heerlijke gebak. Als je al eerder kutaba hebt gebakken, schrijf dan op welke vulling je het lekkerst lijkt.