De ingrediënten
| Kippenlever | 700 - 800 g |
| melk | 1 liter |
| uien | 1 - 2 stuks |
| wortelen | 1 st |
| Plantaardige olie | 2 el. l. |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Zure room | 2-3 eetlepels. l. |
Stap koken
Product voorbereiding
- We wassen 700 - 800 g kippenlever, zonder aderen. Snijd in kleine stukjes en week 2 uur in 1 liter melk. We reinigen en wassen 1 - 2 uien (afhankelijk van de grootte), 1 wortel. Hak de ui fijn. Wrijf wortels op een fijne rasp.
Koken lever
- We zetten de pan op het vuur, schenken 2 el. l. plantaardige olie, opwarmen. We sturen de gehakte ui in de verwarmde olie. Bak de ui transparant en verminder in volume.
- We verspreiden de geraspte wortel daar. Bak 2 tot 3 minuten.
- We halen de kippenlever uit een kom melk. We verspreiden het op een afzonderlijke plaat, laten het een beetje uitlekken zodat er niet veel vloeistof in de pan is.
- We verplaatsen het naar gebakken uien en wortelen.
- We mixen alles. Bak 5 tot 10 minuten. Voeg 2-3 eetlepels toe. lepels zure room. Breng zout en zwarte peper op smaak. Allemaal goed mengen.
- Zet na het koken het vuur laag. Dek af en laat 15 minuten sudderen.
Het gerecht is klaar. Je kunt serveren met boekweit, rijst, groente of aardappelpuree, pasta.
Handige tips
- Kippenlever is een nogal grillig product. Het mag niet worden ingevroren. Een bevroren lever zal nooit perfect zacht worden. Neem alleen gekoelde kippenlever.
- Voor het frituren moet de lever goed gedroogd zijn en niet gezouten. Je kunt het drogen met keukenpapier. Je kunt niet zout maken, omdat het zout haar het sap zal geven. Hierdoor wordt de lever gestoofd en niet gebakken.
- Doe niet de hele lever in één keer in een pan, doe er een voor een en voeg geleidelijk het volgende toe. Als je de hele lever in één keer doet, zal de temperatuur van de olie in de pan scherp dalen en uiteindelijk zal het in zijn eigen sap koken.
- Controleer tijdens de voorbereiding van de lever de mate van gereedheid door een vinger op de pulp te drukken. Het hoeft niet moeilijk te zijn. De lever moet zacht zijn, maar iets dichter dan rauw.
- Kippenlever is een zeer mals product en blijft daarom koken, zelfs wanneer u het vuur uitdoet. Als je pannen gebruikt met een dikke bodem die warmte goed vasthoudt, kun je deze beter van de pan naar een aparte bak verplaatsen.
Video recept
Hier zul je zien hoe je kippenlever gedrenkt in melk moet koken, hoe fijngehakte groenten moeten zijn, hoe het afgewerkte gerecht eruit ziet.
Als je niet weet wat je moet koken voor het avondeten, zal kippenlever in deze uitvoering enorm helpen. Omdat het snel wordt gekookt en het niet alleen lekker is, maar ook zacht, past het bij elk soort bijgerecht. Dit product is onmisbaar geworden in het dieet van volwassenen en kinderen, omdat het een grote hoeveelheid eiwitten, vitamines en mineralen bevat.