Keukenapparatuur en keukengerei: keukenweegschaal en andere meetaccessoires, kookplaat, koekenpan met hoge zijkanten en een deksel, houten of siliconen spatel, scherp keukenmes, snijplank.
De ingrediënten
| De componenten | proporties |
| kippenlever | 500 g |
| middelgrote uien | 1 st |
| zure room (vetgehalte 15%) | 100 g |
| zee- of keukenzout | naar believen |
| versgemalen zwarte peper | naar believen |
| plantaardige olie | 15-20 ml |
Stap koken
- Uien van gemiddelde grootte worden geschild en vervolgens in dunne halve ringen gesneden.
- Een halve kilo kippenlever wordt grondig gewassen met stromend koud water.
- We verwarmen de pan, gieten er 15-20 ml plantaardige olie in en verspreiden de lever.
- We frituren het product op hoog vuur gedurende letterlijk 5 minuten, terwijl we het actief en vaak roeren.
- Zet het vuur laag en voeg dan gehakte ui toe aan de lever.
- Zout en peper de ingrediënten volgens persoonlijke smaakvoorkeuren. Je kunt ook kruiden toevoegen.
- Meng alles grondig, dek de pan vervolgens af met een deksel en laat de inhoud 5 minuten sudderen.
- Voeg na deze tijd dezelfde 100 g zure room toe en meng goed. In dit stadium proberen we het gerecht opnieuw op zout en voegen we indien nodig meer toe.
- Bedek de inhoud van de pan opnieuw en laat het voedsel nog 10 minuten sudderen.
Wat te serveren
Om de smaak van een kippenlever en uienschotel in al zijn glorie te onthullen, is het noodzakelijk om de keuze van bijgerecht serieus te nemen. Aangezien de kippenlever een vrij specifieke smaak heeft, is het belangrijk dat het bijgerecht minder uitgesproken is. De smaak moet neutraal zijn, om de smaak van de lever niet te onderbreken en geen onaangename combinatie van smaak te creëren. Dus, wat is gefrituurde kippenlever het beste gecombineerd met?
- klassieke combinatie - aardappelpuree met boter;
- brokkelige boekweitpap met boter of tomatensaus;
- gekookte en vervolgens goed gefrituurde pasta in plantaardige olie;
- omdat de lever een zuurzoete smaak heeft, zijn bieten en pompoenen, gebakken met kruiden en knoflook, er prachtig voor;
- Een snelle en geweldige combinatie kan worden bereikt met spinazie, gebakken champignons, zoete paprika, tomaten, groene salade, wortelen, komkommers.
Video recept
Deze video toont het stapsgewijze proces van het koken van kippenlever met uien, gebakken in zure room.