Keukenapparatuur en keukengerei:
- een mes;
- wok (diepe Chinese koekenpan) of koekenpan;
- twee kommen voor saus;
- keuken spatel voor draaien;
- keuken tang;
- stamper en stupa;
- culinaire borstel;
- kachel.
De ingrediënten
| product | nummer |
| kip | 1,5 kg |
| Plantaardige olie | 1 el. l., 1 theelepel. |
| Gember sap | 1 el. l. |
| gember | 1 plak |
| Gember (voor saus) | 50 g |
| Groene uien | 7 veren |
| zout | 2 theel |
| Vissaus | 2,5 eetl. l. |
| mirin | 1 el. l. |
| Lichte sojasaus | 6 el. l. |
| water | 500 ml |
Stap koken
- Neem de kip, was deze grondig en verwijder overtollig vet.
- Giet er vervolgens een theelepel zout in.
- Giet vervolgens een eetlepel gembersap.
- Voeg drie veren vers bieslook toe.
- Verhit een koekepan of wok. Giet gelijkmatig twee eetlepels plantaardige olie in de pan. Voeg een plak gember toe.
- Doe de kip in een voorverwarmde pan.
- Bak een tot twee minuten. Het is heel belangrijk om de kip aan elke kant goudbruin te bakken.
- Terwijl het gerecht gebakken is, meng je de vissaus (2,5 eetlepels) afzonderlijk met lichte sojasaus (5 eetlepels).
- Voeg een eetlepel suiker toe. Roer een beetje en de saus is klaar.
- Als de kip begint te blozen, giet je er bovenop myrin (een eetlepel). Laat het gerecht vijf minuten op laag vuur bakken.
- Draai de kip na vijf minuten om en laat nog vijf minuten bakken.
- Giet de kipsaus zonder het vuur uit te zetten.
- Breng aan de kook en draai de kip om.
- Voeg een halve liter water toe. Laat de kip nog twintig minuten op het huidige vuur koken en draai hem om de vijf minuten om.
- Terwijl de kip kookt, bereid je de saus voor op het gerecht. Hak vier groene veren van verse groene uien fijn. Voeg vervolgens een theelepel zout toe.
- Plet een beetje zodat het sap verschijnt.
- Hak vervolgens de gember fijn en voeg toe aan de ui. Wrijf dit mengsel opnieuw.
- Voeg een theelepel plantaardige olie en een theelepel lichte sojasaus toe. Roer.
- Verwijder de afgewerkte kip en leg deze op een bord. Smeer het in met de rest van de woksaus of de pan.
- Je kunt het in verschillende gelijke delen snijden, of je kunt het heel laten. Strooi er sesamzaadjes bovenop voor schoonheid en smaak.
- Serveer het gerecht met de saus. Eet smakelijk!
Manieren om gerechten te decoreren en te serveren
Kip moet warm worden geserveerd, met verschillende sauzen zoals beschreven in het recept. Het kan zure room, kaas, rode bosbessen, champignons of andere soorten zijn die je lekker vindt. Rijst of rijstnoedels, peulvruchten, tomaten, paprika, gebakken, gekookte aardappelen of dorpelingen zijn zeer geschikt om te garneren met kip. Boekweitpap met champignons kan ook dienen als een goed bijgerecht.
Serveer kip op een kussen van groen. Als u echter een verschil wilt maken in de presentatie van het gerecht, kan de afgewerkte hele kip worden bedekt met een rand van gesneden sinaasappelen, die eerder op een slablad worden gelegd.
Video recept
Bekijk een demonstratie van het koken van kip in het Chinees met alle nuances.