In keukens van verschillende landen wordt room traditioneel gebruikt. De Finnen voegen ze toe aan de meeste visgerechten en soepen, de Fransen bereiden op basis daarvan dikke witte sauzen. In de Russische keuken nam room alleen wortel als ingrediënt voor desserts, en hun naaste "verwanten" kefir en zure room worden alleen als eindproducten gebruikt. Vandaag zullen we proberen een betere applicatie voor hen te vinden.
De keuze van producten en kenmerken van hun combinaties
Welke variant van zuivelproducten is beter voor kip? Culinaire experts adviseren om deze vraag op een andere manier te formuleren. Welk gerecht kook je, kippenpoten of een hele borst? En welk doel streef je na? Afhankelijk van het antwoord, kan uw keuze dit zijn.
- Vetrijke room - van 33%. Je kunt koken in de oven, in een pan. Het product verdraagt warmtebehandeling en krult niet. Daarom krijgt kip in room in de oven een saus met een uniforme structuur en een harmonieuze smaak.
- Vetarme room - van 10 tot 22%. De structuur van het product is onstabiel, daarom is het beter om het in combinatie met andere ingrediënten te gebruiken voor de bereiding van sauzen en dressings. Combineer ze met zure room en yoghurt en worden niet onderworpen aan warmtebehandeling. Ze zijn niet geschikt om te bakken, alleen voor het kleden van salades.
- Milk. Typisch vetgehalte in de verkoop is 1-3,2%. Dit betekent niet dat het product is verdund, maar alleen dat het grootste deel van het vet eruit is verwijderd tijdens de verwerking. Dergelijke melk is geschikt voor baby- en dieetvoeding, omdat het goed door het lichaam wordt opgenomen. En ook voor het koken van stoofschotels: kip in de oven met melk zal erg zacht en sappig blijken te zijn, maar zal niet knapperig zijn.
- Kefir. Een gefermenteerd melkproduct wordt als waardevol beschouwd voor een gezond dieet. Maar het is absoluut niet geschikt voor vleesgerechten die worden onderworpen aan warmtebehandeling. Bovendien kan zijn zuurheid een wrede grap spelen met de smaak van het eindproduct. En de voordelen van zure melkbacteriën worden volledig geëlimineerd door verhitting. Je kunt kefir echter ook voor een ander, niet minder belangrijk doel gebruiken: vleesbeitsen. Daarin blijkt de kip zacht en zacht te zijn, omdat tijdens het beitsen van de vezel actieve melkzuur corrodeert. Houd het karkas minstens 2 uur in een dergelijke marinade en verwijder het voorzichtig met een papieren handdoek. Op dezelfde manier wordt kip in de oven in yoghurt gekookt, maar dit product is veel nuttiger als slasaus met mals gevogelte.
- Zure room. Een ander melkzuurproduct dat, ongeacht het vetgehalte, stolt bij verhitting. Sauzen gekookt op zure room krijgen een heterogene textuur, witte "vlokken" drijven erin. Daarom wordt het in zijn pure vorm niet aan vlees toegevoegd. Maar gescheiden - ja. Op basis hiervan worden zure roomsauzen bereid waarin knoflook, nootmuskaat, tomatenpuree, greens en andere ingrediënten worden gedaan. Kip met zure room in de oven is goed gestoofd en krijgt door de minimale hoeveelheid vloeistof een mooie korst.
Crème Recepten
Wij bieden u verschillende recepten waarin kippenvlees goed past bij dikke room. Met knoflook en kruiden zal het het dagelijkse menu diversifiëren. En kip met aardappelen in de oven in room stelt u in staat om een groot gezin heerlijk te voeden en is een goede beslissing voor de vakantie. Gebakken kip in knoflooksaus is een heerlijk gerecht.
Met knoflook en kruiden
Voor dit gerecht kunt u dieetfilet of meer vet dijvlees gebruiken. De laatste zal een rijke smaak geven en de filet in deze combinatie zal erg populair zijn bij kinderen.
Je hebt nodig:
- kipfilet - 1 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- room 33% - 200 ml;
- nootmuskaat, koriander - ½ theelepel elk;
- zout, peper.
voorbereiding
- Klop de filet af, snijd in reepjes.
- Meng gehakte knoflook met plantaardige olie, zout en peper, kruiden.
- Smeer het resulterende mengsel met vlees, laat het een uur staan.
- Zet in een ovenschaal op bakpapier.
- Klop de room op tot schuim. Leg het op het vlees.
- Bak gedurende 25 minuten op 180 °.
Dankzij room wordt een luxe korst gevormd op het vlees, en het wordt zacht en week in een romige smaak.
Met Aardappelen
Een gerecht voor een groot bedrijf, stevig, geurig en erg lekker. Daarin wordt een delicaat vleugje room prachtig gecombineerd met de zoetheid van paprika en scherpe tonen van kurkuma.
Je hebt nodig:
- kippenpoten - 1 kg;
- aardappelen - 800 g;
- rode ui - 150 g;
- room 33% - 150 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- paprika en kurkuma - elk 1 theelepel;
- zout en peper.
voorbereiding
- Verwijder de vette huid van de heupen, als de stukken groter zijn, snijd ze in kleine.
- Schil de aardappels, snijd ze in grote stukken. Bestrooi met kurkuma en paprika, zout, peper.
- Pel de ui, snijd in halve ringen.
- Bak de stukken vlees een paar minuten aan elke kant in een pan. Haal van het vuur.
- Bak de aardappels, laat ze lichtbruin worden.
- Leg de kip en aardappelen in een bakplaat en leg een laag ui.
- Giet de room erover en bestrooi met gehakte knoflook.
- Dek af met folie en zet in de oven op 180 °. Bak gedurende 40 minuten.
Als u wilt dat de bovenkant van de schaal gouden korst wordt, verwijdert u de folie 10 minuten voor het koken uit de pan.
Zuivel Recepten
Elke keer kan de neutrale smaak van kip op een nieuwe manier worden geïnterpreteerd, gewoon door verschillende zuivelproducten te gebruiken. We raden je aan om kip in de oven op kefir, met melk, zure room te koken.
In melk
Tijdens de bereiding van kip in melk in de oven wordt een zeer smakelijke romige jus verkregen, die kan worden gebruikt om vlees te serveren. Het is goed om ze te kruiden met pasta, pap.
Je hebt nodig:
- kipfilet - 500 g;
- boter - 30 g;
- melk - 400 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- curry - ½ theelepel;
- laurier - 2 stuks;
- zout, peper.
voorbereiding
- Zet de oven 200 ° aan.
- Snijd de filet in stukjes, bestrooi met zout, peper.
- Smelt de boter in een pan, bak de plakjes filet.
- Doe de knoflook in de ovenschaal en vervolgens het vlees.
- Verwarm de melk in een pan, voeg kerrie, peper, zout, laurierblaadjes toe. Kook en haal van het vuur.
- Giet het vlees in de saus en plaats in de oven.
- Bak gedurende 30 minuten.
In dit gerecht zijn alle delen van het kippenkarkas geschikt. Als ze sterk over de saus in de vorm uitsteken, vergeet dan niet om ze tijdens het bakken met het melkmengsel water te geven.
In kefir
Een eenvoudig recept waarmee u heerlijk het moeilijkste karkas kunt bereiden. Kefir-kip met aardappelen in de oven is stevig, zacht en trekt aan met het aroma van kruiden.
Je hebt nodig:
- kefir - 500 ml;
- dijen - 1 kg;
- aardappelen - 800 g;
- Provençaalse kruiden - 1 theelepel;
- kerstomaatjes - 10 stks .;
- knoflook - 4 teentjes;
- zout, peper.
voorbereiding
- Hak de knoflook, voeg deze toe aan de kefir. Doe kruiden, peper, zout en meng daar.
- Leg de dijen in de marinade, laat een uur staan.
- Schil de aardappels, hak ze in een ovenschaal. Besprenkel met olie, voeg zout, peper, geplette knoflookteentjes toe.
- Snijd de tomaten in 2 stukken, leg er bovenop.
- Leg de kip, dek af met folie.
- Plaats in de oven op 200 ° gedurende 50 minuten.
Het vlees krijgt een mooie korst als je na 40 minuten de folie uit de pan haalt.
In zure room
Kip in zure room in de oven wordt verkregen met een bijgerecht van groenten en kaaskorst.
Je hebt nodig:
- kipfilet - 600 g;
- Bulgaarse peper - 3 stks .;
- paprika - ½ theelepel;
- kaas - 50 g;
- boter - 30 g;
- zure room - 200 ml;
- knoflook - 4 teentjes;
- citroensap - 1 eetl. een lepel;
- zout, peper.
voorbereiding
- Snijd peper in dunne ringen.
- Snijd de filet, bestrooi met paprika, rasp met zout, peper. Leg stukjes peper in de stukken.
- Maal knoflook, meng met zure room, zwarte peper, zout, citroensap.
- Doe de filet in een vorm, vul met saus, bestrooi met kaas.
- Bak gedurende 30 minuten op 180 ° onder de folie en nog eens 10 zonder.
Voor degenen die niet van gebakken paprika houden, kunt u deze vervangen door plakjes tomaat.
Probeer een gerecht met room, kip in kefir in de oven, in melk en zure room te koken. En elke keer zul je verrast zijn door de nieuwe smaak van het vertrouwde vlees.