Kip koken voor zout in de oven is eenvoudig en lekker!

Koken functies

Zout bakken is een speciale methode om gevogelte in de oven te koken. De resulterende zoutkorst speelt de rol van een geleider van ovenwarmte, verdeelt gelijkmatig warmte en laat alle stukken vlees goed bakken. Bij het gebruik van zout bestaat er geen risico dat het ene deel van het gerecht zal verbranden en het andere, integendeel, rauw zal blijven. Om de kip goed te frituren, moet je weten hoe lang hij is gebeitst en gekookt. Laten we het uitzoeken.

• Om hele kip te bakken kies een geschikte vorm of bakplaat - zodanig dat het karkas er vrij in zou kunnen passen.
• Voor het koken heb je kip nodig spoel onder stromend water en snijd overtollig onderhuids vet af.
• Om te voorkomen dat het karkas gaat bakken, niet "uit elkaar vallen", bind haar benen vast. Neem een ​​strakke draad, wikkel het om beide benen, maak het verschillende keren vast met de "acht" en knoop de uiteinden in een sterke knoop.
• Vergeet niet dat in het geval van zout de regel "beter is meer dan minder" werkt. Wanneer het zout vet begint te absorberen onder invloed van warmte, waardoor de kip vervalt, begint het natuurlijke proces van het verbranden van zout op het oppervlak van de bakplaat. Hoe dikker de laag, hoe beter het zoutkussen de chips beschermt tegen verbranding. Giet daarom royaal zelfgemaakt zout totdat het de bakplaat bedekt met minstens een centimeter laag.
• Voor het koken van kip in de oven gebruik beter grof zouten idealiter zeezout.
• Vaak, wanneer het geheel wordt gebakken, wordt het vlees in ongelijke lagen gebakken. Dunne vleugels branden meestal, maar de hitte bereikt geen grote delen, integendeel, en ze blijven vochtig. Om de vleugels niet te "verbranden", kunt u kleine sneden in de kipfilet maken en de uiteinden van de vleugels vullen. Het karkas zal dus niet uiteenvallen en sneden zullen het vlees helpen beter te bakken.
• Als u wilt controleren of de gebakken kip klaar is, prikt u hem met een scherp voorwerp op de dikste plaats - meestal een borst of een been van ham. Het sap moet uit de punctie komen. Als het transparant is, betekent dit dat de kip klaar is, als het bewolkt is, moet het karkas nog 5-10 minuten worden gebakken.

Kip Met Citroen

Je hebt nodig:

• 1 kippenkarkas tot anderhalve kilogram;
• 500 gram grof zout (als u een grote ovenschaal gebruikt, kan de hoeveelheid zout worden verhoogd);
• 1 citroen;
• 2 theelepels gedroogde Italiaanse of Provençaalse kruiden (bijv. Basilicum, oregano, tijm). Kruiden kunnen naar believen worden gecombineerd.

voorbereiding

1. Strooi zout gelijkmatig op een bakplaat.
2. Dep het gewassen kippenkarkas af met een papieren handdoek en wrijf het in met een mengsel van gedroogde kruiden.
3. Was de citroen, verbrand deze met kokend water. Leg het geheel, zonder te snijden, in het karkas. Citroen zal zijn sappen aan vlees "geven" en het sappig en aromatisch maken.
4. Plaats de vogel op een "zoutpan" en plaats deze in een voorverwarmde oven.
5. Bak kip met zout in de oven gedurende een uur op een temperatuur van 190-200 graden.
6. Vergeet voor het serveren niet om de draad van de benen te snijden en haal ook een citroen van het karkas.

In een zoutkorst

Een alternatief voor het "zoutkussen" kan een andere manier zijn om de hele kip in de oven te koken met behulp van zout - bakken in een zoutkorst.

Je hebt nodig:

• 1 kippenkarkas;
• een pond grof zout;
• citroenschil;
• droge of verse kruiden.

voorbereiding

1. Wat het vorige recept betreft, moet het karkas worden gewassen en gedroogd met een papieren handdoek.
2. Maak vervolgens een zelfgemaakte culinaire smaakmaker - meng zoutkristallen met droge of verse kruiden. Als de kruiden vers zijn, maal ze dan en maal ze met zout. Voeg de geraspte citroenschil toe en meng goed.
3. Giet aromatisch zout in een dikke laag op een bakplaat.
4. Kippenkarkas "baden" in een smaakvol mengsel. Controleer of elk deel van de vogel bedekt is met een dichte zoutkorst.
5. Kook in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 170-180 graden. Open na een uur de oven en controleer de kip op het sap dat eruit stroomt.
6. Haal de hete kip voorzichtig uit de oven, wikkel hem in folie en laat hem even afkoelen.

Met knoflook en zure roomsaus

Een ander eenvoudig en smakelijk recept voor kip in de oven voor zout is een geurige vogel met knoflook en zure roomsaus zoals op de foto.

Je hebt nodig:

• 1 kippenkarkas van anderhalve kilogram;
• 500 gram grof zout;
• een handvol dillezaden;
• verse of gedroogde kruiden;
• schil van een citroen;
• sap van één citroen;
• zure room;
• mierikswortel;
• zwarte peper;
• 3 koppen knoflook.

voorbereiding

1. Spoel het kippenkarkas onder stromend water en droog het aan alle kanten met een handdoek.
2. Meng verse of droge kruiden met citroenschil. Plet de dillezaden in een vijzel, meng ze met een snufje zwarte peper en voeg ze toe aan kruiden voor een speciale pikante smaak. Giet in een lepel olijfolie en wrijf het resulterende mengsel in de kip.
3. Schil de drie koppen knoflook en leg de plakjes in het karkas.
4. Leg de kip op een zoutkussen dat we al kennen en bak gedurende een uur in de oven op 190 graden.

Terwijl het gerecht wordt gebakken, kunt u een pittige saus bereiden.

1. Meng een paar eetlepels (met een heuvel) zure room met een eetlepel mierikswortel.
2. Giet het sap van een citroen in het mengsel en voeg een beetje peper toe.
3. Voeg een beetje olijfolie toe en meng goed.

Vergeet tijdens het serveren niet om de gebakken teentjes knoflook van de afgewerkte kip te verwijderen.

Zoute kip in de oven is een opmerkelijk snelle en gemakkelijke manier om gevogelte te koken, die geschikt is voor zowel een normaal diner als een feestelijke tafel. Verbazingwekkend zacht vlees en geurige chips laten absoluut niemand onverschillig!