De onschadelijkheid en het caloriegehalte van het gerecht
Er zijn veel valse claims met betrekking tot gegrilde kip. Dat het bijvoorbeeld een zeer schadelijk vlees is, letterlijk verzadigd met kankerverwekkende stoffen. In dit verband merken wij op dat een karkas gekocht in een supermarkt en verwerkt met een grote hoeveelheid verlopen mayonaise is echt schadelijk voor de gezondheid. Maar gegrilde kip in een elektrische oven of in een gasoven, gebakken in een geurige saus met kruiden, zal geen kwaad doen, het zal alleen een echte gourmet verrukken.
Bovendien is vlees gezond! Als je calorieën meetelt, zitten er immers minder in het voltooide karkas dan in een gekookt stuk. Dus het grillen van kip in een elektrische oven of elektrische grill bespaart 98 calorieën voor elke 100 gram vlees. Ter vergelijking: in gekookte kip is het caloriegehalte 138 eenheden en in gefrituurde kip alle 200.
De subtiliteiten van koken. Welk vlees te kiezen en hoeveel te koken
- Gebruik alleen vers of gekoeld vlees. Het blijkt malser en sappiger te zijn dan bevroren kip.
- Als het recept van de gegrilde kip in de oven marinade bevat, laat het dan geraffineerde zonnebloemolie zijn. Het heeft de meest neutrale smaak, die de smaak van het hoofdproduct niet onderbreekt.
- Toch kochten ze een bevroren karkas, ontdooi het niet in de magnetron of in de kamer. In het eerste geval begint het vlees al tijdens het ontdooien te koken en in het tweede geval wordt het hard en droog. De ideale optie is ontdooien in de koelkast, op de "warmste" plank, dat wil zeggen weg van de vriezer.
- In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heeft het de voorkeur om kip in een oven aan het spit te koken, volledig uit een fabriekskarkas, in plaats van vanuit huis. Dit laatste is goed voor het stoven en op de grill kan het te stijf blijken te zijn. Als je nog steeds kippen in huis hebt, week het dan in zoutoplossing: giet 2 kopjes zout in 2 liter water, laat 2-5 uur weken, droog en kook. Het wordt dus perfect zacht.
- Je kunt de bereidheid van vlees controleren met een culinaire thermometer: de temperatuur binnenin moet 85 graden zijn. Of u kunt een gewone tandenstoker gebruiken, maar geen borst, maar een dijbeen moet worden doorboord, omdat het langer duurt om het voor te bereiden. Het stromende heldere sap zal het bewijs zijn dat het vlees klaar is.
- Haal het karkas onmiddellijk na het koken uit de oven en serveer onmiddellijk. Als je het langer vasthoudt, zal het vlees uitdrogen en terwijl je op de tafel wacht, zal de chips slap worden.
Grillen van kiptechnieken
Er zijn 2 manieren om thuis gegrilde kip in de oven te koken.
- Ovenkippen op een standaard - het blijkt een gerecht met een perfect knapperige korst, omdat het karkas tijdens het kookproces niet in contact komt met het stromende vet. Om het lekkerste resultaat te krijgen, "schat" u de benodigde tijd voor het bakken (40 minuten per kg kipgewicht). En bak de kip meestal op een temperatuur van 200 graden en zet de grill 15 minuten voor het einde van de bereiding aan.
- Probeer te koken gegrilde kip in de oven aan het spit. Om dit te doen, is het karkas op een spies gemonteerd, zijn vleugels en poten goed bevestigd (het is handig om dit te doen met tandenstokers of culinaire draad). Zet in een koude oven, zet hem aan in de "rotisserie" -modus met een temperatuur van 200 graden gedurende 20 minuten. Gedurende deze tijd vormt zich een korst op het karkas, dat het sap binnenin "afdicht". Daarna wordt het vlees 30 minuten gebakken in de modus "boven-onder", de temperatuur wordt verlaagd tot 180 graden. Daarna worden nog 30 minuten gekookt in de "grill" -modus, waardoor de temperatuur op 200 komt.
3 heerlijke recepten
Knoflook Kip
Je hebt nodig:
- kippenkarkas;
- knoflook - 6 teentjes;
- boter - 50 g;
- zout en peper, plantaardige olie.
voorbereiding
- Hak de knoflook in dunne plakjes. Leg ze voorzichtig onder de schil van de kip. Plaats een paar stukken boter in de borst.
- Combineer plantaardige olie, peper en zout. Bedek het karkas met dit mengsel.
- Bak in de oven op een rooster of spies.
Geurige Indiase Kip
Je hebt nodig:
- kippenkarkas;
- Chicken Masala-kruiden (je kunt het zelf maken door kurkuma, komijn, zwarte peper, kaneel, koriander, laurier, gember, kardemom, karwijzaad, mosterdzaad en zout te mengen);
- grote citroen.
voorbereiding
- Rasp het karkas van tevoren met kruiden en leg het in de koelkast (idealiter - 's nachts).
- Maak op een citroen verticale sneden en steek deze in de kip.
- Leg het karkas op de spies, de citroen laat het niet hangen.
- Bak tot het gaar is, besprenkel met citroensap voor het opdienen.
Cayennekip
Je hebt nodig:
- kip;
- peper en zout;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- gedroogde oregano - ¼ theelepel;
- gedroogde paprika - ¼ theelepel;
- cayennepeper - een snuifje.
voorbereiding
- Bereid het karkas, rasp met peper en zout.
- Meng olijfolie met kruiden, rasp het karkas.
- Bak tot het gaar is.
Elk recept voor gegrilde kip in de oven aan het spit en de grill is uiterst eenvoudig. Hierdoor heb je zonder problemen een ongelooflijk lekker gerecht!