Pasen-cake op chouxgebakje met suikersuikerglazuur

Keukenapparatuur en keukengerei: gas- of elektrisch oppervlak, oven, mixer, keukenweegschaal, thermosfles, kookpan, garde, maatbeker, eetlepel, 2 middelgrote kommen, theelepel, bakspatel, grote kom, huishoudfolie, zeef, metalen mal met een diameter van 12 cm en hoogte 8 cm, papieren vorm met een diameter van 9 cm en een hoogte van 9 cm, vork, bakborstel, handdoek, papieren servetten.

De ingrediënten

Stap koken

Voor het gemak was al het werk aan paaskoekjes in verschillende fasen verdeeld.

Gebakken melk voor deeg brouwen

• Giet 135 ml melk in de kookpan en breng aan de kook. Verlaag de temperatuur en kook gedurende 10 minuten. Voor de test heeft u 125 ml nodig, maar, rekening houdend met verdamping, neem melk met een voorraad.
• Giet melk in een thermoskan en laat het ongeveer 30 minuten stomen. Op zo'n eenvoudige manier krijg je gebakken melk, die een rijkere smaak heeft, en verleng je de baktijd.
• Meet 125 ml warme melk af en laat afkoelen.

Koken van deeg

1. Maal 8 g geperste gist in een kom.
   
2. Voeg 1 theelepel toe. suiker en 40 ml warme gebakken melk. Roer de voorbereide ingrediënten en laat de gist 10-15 minuten staan. Giet 85 ml warme melk in de stoofpan. Voeg 30 g boter toe. Plaats een bak met ingrediënten op de kookplaat en breng ze aan de kook.
   
3. Giet 1 el in een grote kom voor het kneden van deeg. l. bloem en giet kokende melk met boter. Roer met een garde om de massa te brouwen. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg de eerder bereide gist toe aan de gekoelde massa en meng goed met een garde.
   
4. Bedek de kom met huishoudfolie en zet 30-40 minuten op een warme plaats voor gisting.
   

Bereiding van dooiers en eiwitten

1. Scheid in een kleine container 2 eidooiers, voeg een fluistering van zout en 30 g suiker toe.
   
2. Maal de massa met een garde tot de consistentie van de room.
   
3. Klop de eieren op tot er schuim verschijnt met een mixer. Voeg geleidelijk de resterende 30 g kristalsuiker toe en sla de eiwitten totdat stabiele pieken verschijnen.
   

Kneden van deeg

1. Voeg in het afgewerkte deeg de dooiermassa en ½ el. l. plantaardige olie.
   
2. Smelt de resterende 30 g boter in een pan en laat afkoelen. Meng de ingrediënten goed met een spatel en injecteer de opgeklopte eiwitten voorzichtig.
   
3. Doe de resterende 220 g bloem in de kom en begin het deeg te kneden. Voeg geleidelijk gesmolten boter toe. Kneed het deeg goed gedurende 15-20 minuten. Het deeg moet zacht, glad en niet plakkerig aan uw handen zijn. Rond het afgewerkte deeg af voor paaskoekjes en doe het in een kom voorgeolied met plantaardige olie. Bedek het met huishoudfolie en laat het 1 uur fermenteren.
   

Bereiding van rozijnen en gekonfijte vruchten

1. Je hebt 50 g rozijnen nodig.Spoel het en plaats in een pan. Giet rozijnen met 50 ml sinaasappelsap, breng aan de kook en laat het afkoelen. Voeg 20 g gehakte gekonfijte sinaasappel toe aan de rozijnen. Meng rozijnen en gekonfijte vruchten, laat ze 30-40 minuten staan.
   
2. Giet het sap eraf met behulp van een zeef en droog het af met keukenpapier. Voeg aan de voorbereide gekonfijte vruchten en rozijnen 1 el toe. l. bloem, rol ze en zeef door een zeef om overtollige bloem te verwijderen.
   

De laatste fase van het kneden en bakken van cakes

1. Als het deeg goed is, voeg je rozijnen en gekonfijte vruchten toe. Om het deeg goed te kneden, heb je 5-7 minuten nodig.
   
2. Bedek het deeg met een kom en laat het nog 40 minuten rusten. Smeer de ovenschaal met boter.
   
3. Scheid zonder vals spelen 190 g deeg voor een kleine paascake, geef het een rond uiterlijk en plaats het in een papieren vorm. Vorm van het resterende deeg een bal en plaats deze in een metalen vorm. Bedek de spaties met folie en laat 1 uur rusten.
   
4. Klop 1 ei en vet er cake mee voor het bakken. Verwarm de oven voor op 180 graden.
   
5. Bak een kleine cake gedurende 30 minuten, en een grote gedurende 10 minuten langer.
   

Snel glazuur op melk

1. Weeg 100 g poedersuiker in een kleine kom. Voeg al roerend 3-4 eetlepels toe aan het poeder. l. hete melk. Meng de ingrediënten tot een glad en dik mengsel. Dompel een kleine paascake in het glazuur en een grote cake met een culinaire borstel.
   
2. Versier afgewerkte producten naar uw smaak.
   

Video recept

Zodat alle bovenstaande stappen in één keer worden uitgevoerd, met een goed humeur en zonder mogelijke problemen, kunt u bovendien een korte video bekijken.

Andere recepten voor Pasen-cakes