Keukenapparatuur en keukengerei: een diepe kom, huishoudfolie of handdoek, ovenschaal, oven, gebruik een siliconen spatel of een houten lepel om het deeg te kneden.
De ingrediënten
| melk | 100 g |
| Droge gist | 1,5 theelepel |
| suiker | 70 g |
| zout | 1 snuifje |
| Vanillesuiker | 10 g |
| boter | 150 g |
| rozijnen | 60 g |
| meel | 370 g |
| eieren | 4 st |
| Poedersuiker | 200 g |
| Citroensap | 1 theelepel |
Stap koken
- Maak eerst het deeg. We verwarmen 100 ml melk tot een temperatuur van 35-40 graden, voegen een theelepel suiker en 1,5 theelepel gedroogde gist toe. Meng goed en laat 15 minuten staan zodat de gist naar boven komt. Het is heel belangrijk om de melk niet te oververhitten, omdat de gistingsreactie niet in de zeer hete gist begint.
- We nemen 150 g boter uit de koelkast, zodat deze een beetje tot kamertemperatuur smelt. Giet 60 g rozijnen in een aparte kom en vul deze met heet gekookt water om te zwellen. In plaats van rozijnen kun je gekonfijt fruit aan het deeg toevoegen. Als je noten wilt toevoegen, is een kleine hoeveelheid toegestaan, omdat ze het deeg planten.
- Schep drie eieren, 60 g suiker, een snufje zout in een aparte diepe kom. We sturen ook 0,5 theelepel. vanille-extract of 10 g vanillesuiker en klop licht met een garde of een vork.
- We gieten het naderende deeg. Zeef 370 g bloem in een aparte kom, voeg de helft toe aan het vloeibare mengsel en kneed het beslag. Voeg de resterende bloem toe, kneed het deeg. Het blijkt plakkerig te zijn, en dit is noodzakelijk, we voegen niet meer bloem toe. Kneed het deeg met je handen of met een mixer met een mondstuk voor deeg 10-15 minuten.
- Roer de rozijnen voorzichtig door het deeg. Voeg vervolgens in kleine porties 150 g boter toe en meng dit in de massa.
- We doen het afgewerkte deeg in een schone schaal, bedekken met huishoudfolie of een handdoek, maken een klein gaatje zodat de lucht naar binnen komt en laat het anderhalf uur naderen.
- Bestrooi daarna het werkblad met bloem en verdeel het deeg. Verkreuk het een beetje en doe het in een ovenschaal. Vul de formulieren half in. Formulieren kunnen metaal of papier worden gebruikt. In de vorm smeren met boter. Laat de lege plekken gedurende 30 minuten op de rijs. Je kunt ze in de oven zetten door de temperatuur op 45 graden te zetten. Bak daarna 30-40 minuten op een temperatuur van 180 graden. Als de cakevorm tijdens het bakproces bruin begint te worden, bedek deze dan met folie.
- We halen gebak uit de oven. Als het op papier wordt gebakken, laat het er dan in liggen. Als het in metaal is, dan krijgen we het, leggen het op de grill, laten het afkoelen. We bedekken de gekoelde broodjes met glazuur.
- Je kunt de witte chocolade smelten, de toppen invetten, bestrooien met gekonfijte vruchten, amandelschilfers erop. Je kunt glazuur maken van eiwitten. Klop hiervoor een eiwit in een weelderig schuim met een garde of mixer. Voeg zonder te kloppen 200 g poedersuiker toe in kleine porties en een theelepel citroensap. Klop tot stabiele pieken. Smeer de gekoelde cakes, bestrooi met gekleurde suikerhagelslag op de banketbakkerij. Kant en klare taarten serveren we aan tafel.
Video recept
Bekijk deze korte maar informatieve video om het bakken van een paascake volledig te begrijpen. Je leert hoe je een volledig gekneed deeg kunt krijgen, zie kant-en-klare paascakes.
Volgens dit recept zijn cakes met rozijnen erg zacht, aromatisch, smakelijk. Schrijf in de reacties uw indrukken van het ontvangen baksel.Werkte alles voor jou, kwam het afgewerkte deeg omhoog, waarmee versierden de gedecoreerde paaskoekjes?
Andere recepten voor Pasen-cakes
Veel leesplezier!