Keukenapparatuur en keukengerei: oven, kookplaat, papieren cakes voor het bakken van cakes, huishoudfolie, mixer, zeef, maatbeker of keukenweegschaal, bakplaat.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Tarwebloem | 1400 g |
| melk | 400 g |
| dooiers | 8 stuks |
| boter | 300 g |
| Kristalsuiker | 300-350 g |
| Geperste gist | 70 g |
| zout | 4 g |
| cognac | 15 g |
| vanilline | 4 g |
| noten | 100 g |
| eiwitten | 3 stuks |
| Poedersuiker | 150 g |
| Citroensap | 15 g |
Stap koken
- Meng in een grote, diepe kom 70 gram geperste levende gist en 400 gram warme melk. Roer dit mengsel totdat de gist volledig is opgelost.
- Zeef met een zeef 700 gram tarwebloem en voeg toe aan de gist. Meng goed, dek af met huishoudfolie en reinig op een warme plaats gedurende 40-50 minuten.
- Scheid 8 dooiers van de eiwitten en plaats ze in een grote diepe container.
- Voeg 300-350 gram kristalsuiker toe aan de dooiers en klop met een mixer tot een glad mengsel. Voeg vervolgens 4 gram vanilline, 4 gram zout en 15 gram cognac toe. Meng het hele mengsel.
- We doen 250 gram zachte boter in een gemeenschappelijke kom en opnieuw mengen we goed. Zeef nog eens 700 gram tarwebloem en voeg dit toe aan de rest van de ingrediënten. Kneed een homogeen deeg.
- We zetten een braadpan met antiaanbaklaag op het fornuis en doen er 100 gram walnoten op. Bak 2-3 minuten zonder olie toe te voegen. Wanneer de noten bruin en afgekoeld zijn, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe aan het deeg. Meng alle ingrediënten.
- Voeg het deeg toe aan het deeg en kneed het minstens tien minuten. Wanneer het deeg goed gemengd is, bedek het met huishoudfolie en plaats het minstens een half uur op een warme plaats. We kneden het deeg, bedekken het opnieuw met huishoudfolie en laten 50 minuten staan.
- Als de benodigde tijd is verstreken, plet je het deeg opnieuw, dek je het af met huishoudfolie en laat je het voor de derde keer 50 minuten rijzen. Na 50 minuten, verpletter het deeg opnieuw en begin met het bereiden van de ovenschaal. Smeer speciale papieren vormen voor het bakken van paaskoekjes met gesmolten boter.
- We scheuren een klein stukje van het hele deeg en rollen het in een bal. Zet deze bal in vorm. Doe dat ook met de hele test. Het deeg in de vorm moet 1/3 van het deel zijn. Laat het deeg een half uur rijzen in de vormen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, leg al onze vormen op een bakplaat en plaats in de oven. Bak gedurende 25 minuten. Als de cakes klaar zijn, haal je de pan uit de oven en laat je hem afkoelen.
- Kook ondertussen het glazuur. Doe hiervoor drie eiwitten en 150 gram poedersuiker in een mengkom. Klop met een mixer gedurende vijf minuten over de vorming van weelderig wit schuim. Voeg 15 gram citroensap toe aan het glazuur en blijf nog drie minuten kloppen.
- We bedekken alle cakes met glazuur, versieren naar smaak.
Video recept
In de video ziet u een compleet en gedetailleerd proces om cakes op dooiers te maken. Je zult veel nuttige informatie horen en kleine geheimen leren die dit gebak ongelooflijk lekker maken.
Paascakes zijn een integraal onderdeel van de grote paasvakantie. Daarom is het erg belangrijk om dit gerecht correct te kunnen koken. Het recept, dat in dit artikel wordt voorgesteld, combineert zowel voordeel als smaak. Je kunt het ook altijd aanvullen met je ideeën. Vind je het leuk om paaskoekjes te bakken? Krijg je ze altijd zacht en prachtig? Deel uw ervaringen en gedachten in de reacties!