Keukenapparatuur en keukengerei:oven, fornuis, mixer, keukenweegschaal, cakevormen, mes, stoofpan, zeef, 2 diepe kommen, een diepe plaat, een garde, een eetlepel en een theelepel, een maatbeker, een keukenhanddoek, pannenlapjes.
De ingrediënten
| kefir | 330 ml |
| verse gist | 30 g |
| suiker | 150-160 g |
| meel | 640-650 g |
| kippenei | 3 stuks |
| zout | proeven |
| boter | 80 g |
| vanillesuiker | 10 g |
| gemalen kaneel | ½ theelepel |
| gedroogde vruchten | 80 g |
| citroensap | 1 el. l. |
| poedersuiker | 200 g |
| gebak topping | proeven |
Stap koken
- Bereid het deeg voor deeg. Op een fornuis of met behulp van een magnetron, verwarm 330 ml kefir lichtjes. Giet het vervolgens in een diepe kom. Snijd of breek 30 g verse gist in kleine stukjes en voeg toe aan kefir. Giet vervolgens in een kom 1 el. l. suiker en zeef met een zeef van 2 el. l. tarwebloem. Meng goed met een lepel, dek de kom af met een theedoek en laat het deeg 1 uur rusten.
- Klop ondertussen 2 kippeneieren in een aparte diepe kom en voeg 150 g suiker toe en bestrooi met een snufje zout. Klop alle ingrediënten goed op met een garde.
- Smelt 80 g boter in een pan op een fornuis en laat het iets afkoelen. Wanneer het deeg is benaderd, giet je het ei-suikermengsel en de gesmolten boter erop. Meng goed met een lepel.
- Voeg aan alle ingrediënten 10 g vanillesuiker en ½ theelepel toe. gemalen kaneel, roer dan met een lepel. Zeef 620 g tarwebloem langzaam in een kom en kneed het deeg eerst met een lepel, en wanneer het een beetje dikker wordt - met je handen. Meel kan meer of minder nodig hebben, afhankelijk van de kwaliteit. Het deeg moet enigszins plakkerig zijn en goed achter de wanden van de kom.
- Als vulling voor het deeg kun je ongeveer 80 g rozijnen en gehakte gedroogde abrikozen nemen. Week ze van tevoren in gekookt water zodat gedroogd fruit zacht wordt. Laat de ingrediënten vervolgens uitlekken en drogen. Voeg ze vervolgens toe aan het deeg en meng goed om gedroogd fruit gelijkmatig te verdelen. Bedek het geknede deeg met een handdoek en laat het ongeveer 1,5 uur op een warme plaats staan. Het volume moet 2 keer toenemen.
- Schik het deeg in halve blikken voor Pasen-cakes. Afhankelijk van de vormen krijg je 5-6 cakes. Bedek de vormen vervolgens met een handdoek en plaats ze op een warme plaats zodat het deeg bovenaan de vormen komt.
- Verwarm de oven voor op 180 ºС en laat de cakes ongeveer 40-50 minuten bakken. Controleer het product op gereedheid met een houten tandenstoker. Bakken wordt weelderig en rooskleurig. Haal de afgewerkte cakes uit de oven. Terwijl de cakes afkoelen, bereid je het glazuur voor. Om dit te doen, scheidt u het eiwit van de dooier in een kom. Klop het eiwit met een mixer tot weelderig schuim. Voeg er vervolgens 1 el aan toe. l. citroensap en 200 g poedersuiker. Klop goed met een mixer tot een homogene dichte massa.
- Vet vervolgens met een lepel royaal de bovenkant van de paaskoekjes in met eiwitglazuur en bestrooi onmiddellijk met zoetwarenpoeder naar smaak. Je kunt paastaarten naar eigen inzicht versieren - bestrooi met gehakte noten, leg decoraties uit mastiek, giet met chocoladesuikerglazuur, enz.
Video recept
Hoe zacht deeg te kneden voor Pasen-cakes en eiwitglazuur te bereiden en vervolgens producten te bakken en decoreren, kunt u de video bekijken.
Paaskoekjes zijn erg lekker, zacht, matig vochtig en enigszins los.Maak paaskoekjes volgens dit eenvoudige recept en je zult de winkelproducten voor altijd vergeten. Vertel ons in de reacties of je het recept lekker vond. Deel uw opties voor het vullen en decoreren van dergelijke gebakjes.