Keukenapparatuur en keukengerei: oven, diepe kommen, garde, glas, mes, karton, deegrol, spatel, bakplaat, bakpapier, twee vorken, borstels.
De ingrediënten
| melk | 200 ml |
| water | 125 ml |
| Droge gist | 1 zakje |
| Kristalsuiker | 1 el. l. |
| zout | 1 theelepel |
| Tarwebloem | 4.5 stapel (600 g) + voor afstoffen |
| Het ei | 2 stuks |
| Plantaardige olie | 150 g |
| boter | 150-200 g |
| Gecondenseerde melk gekookt | 1 blikje |
| Sesamzaadjes | 1-2 theelepel |
Stap koken
- Giet 200 milliliter warme melk in een diepe kom, giet 1 eetlepel kristalsuiker, 1 zak gedroogde gist en meng met een garde. Voeg water toe en meng opnieuw.
- Twee eieren breken voorzichtig en scheiden de dooiers en eekhoorns. Voeg in een kom met gist 2 eiwitten toe en meng. Voeg vervolgens 150 g plantaardige olie toe en meng ook goed met een garde. Zeef de bloem in een aparte kom. Gezifte bloem wordt geleidelijk aan een kom met gist toegevoegd en kneed het deeg. De bloem is voor iedereen anders, dus je moet misschien bloem toevoegen. Het is beter om van tevoren nog een extra glas bloem te bereiden, indien nodig toe te voegen. We stoppen met het kneden van het deeg wanneer het niet meer aan de handen plakt en zacht en uniform wordt. Gemiddeld wordt het deeg 10-15 minuten gekneed.
- Het deeg moet lichtjes in een worst worden gerold en in 8 gelijke delen worden verdeeld. Rol de resulterende stukken in ballen. Om te voorkomen dat de werkstukken worden gelucht, sluit u ze met een zak. We bestuiven het bord met bloem.
- We nemen een stuk, pletten het met onze handpalmen in een cake en beginnen uit te rollen met een deegroller. Daarna nemen we een container met zachte boter en verspreiden we met een spatel de olie op het werkstuk.
- We rollen de tweede cake uit en leggen deze voorzichtig op de eerste, ingevet. Knijp de randen iets samen. Als de cakes niet in grootte overeenkomen, is de bovenste cake enigszins uitgerekt. Het deeg is kneedbaar en rekt goed. Vervolgens smeren we olie op de tweede cake, rollen de derde cake uit en bedekken deze met de tweede. Enzovoort.
- Wanneer alle cakes zijn gebruikt (de bovenkant is niet ingevet met olie), leg ze op een goed bestrooid bord en bestrooi met bloem. Dan worden de cakes die op de tafel liggen geleidelijk aan uitgerekt door handen, voor zover mogelijk.
- Dan bestrooien we de bloem opnieuw met een cake, een bord en een deegroller en beginnen we het langzaam uit te rollen. We rollen het zodat onze lagen netjes op elkaar worden gestapeld en niet rollen, niet bewegen. Duw niet sterk en rol langzaam uit. Wanneer het deeg in een voldoende dunne laag wordt gerold, snijden we het in twee en snijden we elke helft in nog eens 12 delen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Van elk deel van de test maken we een croissant. Neem hiervoor een theelepel gekookte gecondenseerde melk en smeer het op de brede rand van de strip. Vervolgens rollen we de strook met een rol, beginnend bij een brede rand, en leggen deze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Leg niet dicht bij elkaar neer, want croissants zijn gist en zullen rijzen. We stellen ze in voor 15-20 minuten proofing. Klop de dooiers licht op met een vork en smeer de croissants in met een borstel. Bestrooi elke croissant met sesamzaadjes.
- We sturen om te bakken in de oven, voorverwarmd op 180 graden, gedurende 25-35 minuten.
- De vulling kan elke zijn.
Video recept
Deze video toont het hele proces van het kneden van deeg en het bakken van croissants.
Uit dit artikel heb je geleerd hoe je croissants maakt van gistbladerdeeg.Deze testoptie is niet al te tijdrovend. En van welke test bak je croissants? Welke vullingen voor croissants heb je geprobeerd te maken? Deel uw tips en ervaringen in de reacties.