Keukenapparatuur en keukengerei:
- diepe kom;
- schop;
- maatbeker;
- een zeef;
- keukenweegschaal;
- een eetlepel;
- een theelepel;
- een handdoek;
- deegroller;
- een mes;
- een bakplaat;
- siliconen bakmat;
- de oven.
De ingrediënten
| product | nummer |
| melk | 250 ml |
| Margarine (boter) | 100 g |
| Tarwebloem | 550 - 600 g |
| Kippenei | 2 stuks |
| gist | 1 theelepel |
| suiker | 3 el. l. |
| Vanillesuiker | 1,5 theelepel |
| Gecondenseerde melk gekookt | 300 g |
Stap koken
- We verwarmen melk tot een temperatuur van 40-42 graden. U kunt de temperatuur controleren met een voedselthermometer of door er een vinger in te steken. Het moet warm zijn, maar niet schroeien. Scheid de dooiers van de eiwitten in verschillende kommen.
- Giet warme melk in een diepe kom. Voeg de gescheiden dooiers toe. Eiwitten zijn voorlopig gereserveerd, we hebben ze iets later nodig.
- Smelt 100 g margarine of boter, laat afkoelen tot kamertemperatuur en voeg toe aan melk en dooiers.
- Voeg daarna 1 eetl. l. normale suiker, 1,5 theelepel. vanille en 1 theelepel droge snelle gist. Meng grondig.
- Breng geleidelijk de gezeefde bloem in het mengsel en begin het deeg te kneden.
- In het begin is het gemakkelijker om te doen met een spatel of lepel, en dan kneden met je handen. Indien nodig, kunt u overschakelen naar een werkoppervlak of een siliconen bakmat, na een beetje bestrooien met bloem. Houd er rekening mee dat de hoeveelheid bloem enigszins kan verschillen van wat in het recept wordt vermeld. Het hangt af van de eigenschappen van een bepaalde bloem en de hoeveelheid gluten erin.
- Het deeg moet zacht en elastisch zijn. Bedek het deeg met een handdoek en zet op een warme plaats gedurende 1,5-2 uur.
- Nadat het deeg merkbaar is toegenomen, pletten we het een beetje om overtollige luchtigheid te verwijderen. Maar wees niet ijverig. We doen alles voorzichtig en nauwkeurig. Verdeel daarna het deeg in 4 delen.
- Rol elk deel in een cirkel met een dikte van 5-8 mm. Verdeel de cirkel in 8 segmenten.
- Op elk segment dichter bij de rand spreiden we 1 theelepel. gekookte gecondenseerde melk.
- We buigen de rand en drukken er zo goed mogelijk op zodat de gecondenseerde melk niet lekt tijdens het koken. Vervolgens trekken we een beetje aan de scherpe punt en zetten de croissant uit.
- Daarna dip je in eiwitten en meteen in suiker. We voeren dezelfde reeks acties uit voor elk segment.
- We leggen de spaties voor croissants op een bakplaat bekleed met bakpapier en laten ze ongeveer 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden, leg er een bakplaat in en bak 15 minuten. Eet smakelijk!
Video recept
In deze video vindt u gedetailleerde stapsgewijze instructies voor het bereiden van croissants uit bladerdeeg met gecondenseerde melk. De auteur vertelt in detail hoe het deeg moet worden gekneed en gerold. Het laat ook zien hoe spaties voor croissants te vormen en deze met vulling te vullen.
Dus nu weet je hoe je snel en gemakkelijk croissants van bladerdeeg met gecondenseerde melk kunt bereiden. Houd je van croissants? Kook je ze vaak thuis? Gebruikt u gekocht deeg of maakt u het zelf? Welke vulling vind je het leukst? Vond je ons recept leuk? Deel uw mening in de reacties.
Andere recepten voor bladerdeeggerechten
Veel leesplezier!