Keukenapparatuur en keukengerei:
- een oven;
- een bakplaat;
- siliconen bakmat / perkament;
- maatbeker / schalen;
- keuken bord;
- deegroller;
- een theelepel;
- een eetlepel;
- vork;
- een mes;
- siliconen spatel voor het bakken;
- twee kleine diepe platen;
- serveerschaal.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Bladerdeeg (gist) | 500 g |
| meel | 25-30 g |
| chocolade | 100 g of 1 tegel |
| zout | 0,5 theelepel |
| Het ei | 1 st |
Stap koken
Bladerdeeg kan thuis worden bereid, maar dit proces is vrij bewerkelijk en langdurig. Het deeg, dat in winkels wordt verkocht, doet niet onder voor zelfgemaakt. Voordat u met het deeg begint, moet het op kamertemperatuur worden ontdooid. Haal het van tevoren uit de vriezer. Meestal duurt dit proces anderhalf uur, maar controleer de informatie op de testverpakking die u hebt gekocht. Vanaf deze fase hangt af van hoe luchtcroissants zullen blijken.
- Wanneer het deeg bevriest, kun je ermee beginnen werken. Leg een vel deeg op een tafel of op een keukenbord bestrooid met een kleine hoeveelheid bloem (25-30 g). Het laat het deeg niet aan het oppervlak kleven en dankzij dit kun je het gemakkelijk omdraaien.
- Rol het deeg aan beide kanten een beetje op met een deegroller.
- Snijd het deeg in gelijke driehoekige stukken, zoals op de foto.
- Breek een reep chocola in stukjes. Leg een stuk chocolade op de basis van elke driehoek.
- Wikkel de chocolade in het deeg om een croissant te vormen.
- Zet de oven aan. Het moet worden verwarmd tot 180 graden. Bedek de bakplaat met perkament of gebruik een speciale siliconenmat.
- Leg croissants op een bakplaat. Zorg ervoor dat er tussen hen een afstand van 2-3 centimeter is, want bij het bakken zullen ze groter worden. Laat de croissants een beetje naar boven komen en laat ze 20-30 minuten op een warme plaats liggen. Sla deze stap niet over, want als u deze niet volgt, kunnen bagels hun vorm verliezen tijdens het bakken.
- Als ze komen, breek je een ei en scheid je de dooier van het eiwit (je hebt een dooier nodig).
- Voeg een halve theelepel zout toe aan de dooier en klop het op.
- Bedek elke croissant met een siliconenborstel erop met eigeel. Dit zal helpen om een mooie gouden korst op je gebak te krijgen.
- Stuur de croissants 20-25 minuten naar de voorverwarmde oven (afhankelijk van je oven). Schakel de oven uit wanneer de croissants goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
Weet je dat Croissants worden beschouwd als traditioneel Frans gebak. De eerste luchtbroodjes werden in 1839 verkocht in een van de Parijse patisserieën. Maar nu is het onwaarschijnlijk dat er ten minste één koffiehuis ter wereld is waar dergelijke bagels met verschillende vullingen niet worden geserveerd: van zoet tot zout.
Decoratiemethoden en presentatie-opties
Hoewel kant-en-klare croissants er al smakelijk uitzien, kunnen ze desgewenst worden versierd met chocolade. Hier zijn enkele decoratie-opties:
- Smelt de chocolade in de magnetron of in het stoombad. Giet ze met een lepel elke bagel.
- Je kunt ze ook bestrooien met fijngehakte noten erop totdat de chocolade bevroren is.
- Of je kunt gewoon croissants bestrooien met geraspte of gehakte chocolade.
Traditioneel worden croissants geserveerd voor het ontbijt met koffie (voor kinderen kan koffie worden vervangen door cacao).
Video recept
Op de video zie je een goed voorbeeld van het maken van croissants met chocolade.
Beste lezers, heb je eerder croissants gebakken? Misschien heb je suggesties om dit recept te verbeteren? Deel uw ideeën in de reacties.