Keukenapparatuur en keukengerei:frituurpan, mes, snijplank, pan, papieren handdoeken, keukentang.
De ingrediënten
| Konijn karkas | 1 st |
| Rode ui | 2 stuks |
| wortelen | 2-3 stks. |
| Rode wijn | 0,5 l |
| knoflook | 2-3 teentjes |
| Olijfolie | 1 el. l. |
| boter | 30 g |
| Knolselderij | 1 st |
| rosmarijn | 3-4 takken |
| tijm | 2-3 theelepel |
| munt | 5-6 bladeren |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| zout | proeven |
| water | 1 liter |
Belangrijk!Het handigst is een jong konijn jonger dan drie tot vier maanden, dus je moet een jong individu kiezen. Dit is niet moeilijk om te doen, je moet alleen kijken naar de kleur van het vlees: hoe lichter het is, hoe jonger het dier. Normaal gesproken varieert de kleur van konijnenvlees van lichtroze tot donkerroze. De grijze kleur geeft aan dat het vlees begint te ontleden en oud is.
Stap koken
- Spoel, schil de oneetbare delen en hak willekeurig 1-2 wortels, 1 ui, de helft van de knolselderij en 1 teentje knoflook.
- We doen het in een pan, gieten 1 liter water, gooien 1 takje rozemarijn.
- Kook de groentebouillon 30-40 minuten, onder regelmatig roeren en het schuim verwijderen. Een paar minuten voor het koken, zout naar smaak.
- Het konijnenkarkas (het moet al van binnenuit zijn ingewanden) wordt gewassen en gedroogd met keukenpapier. We snijden het in stukjes: snijd de ledematen af en verdeel het karkas zelf in willekeurige delen.
- Giet 1 el op de bodem van een goed verwarmde diepe pan. l. olijfolie en voeg 30 g boter toe.
- Zonder te wachten tot de boter volledig is gesmolten en kookt, voeg je 2-3 teentjes knoflook toe, die we met een mes indrukken om het sap en de oliën af te scheiden, en 2-3 takjes rozemarijn.
- Zodra de kruiden bruin zijn, leg je het konijnenvlees in de pan. Bak het aan beide kanten 2-3 minuten, zodat zich een korst begint te vormen. Geef het konijn op dit moment periodiek water met olie zodat het verzadigd is met het aroma van kruiden.
- Voeg tegelijkertijd zout, gemalen zwarte peper en 2-3 theelepels toe aan de pan. Tijm en meng grondig.
- Zodra het vlees licht gebakken is, voeg je er een middelgrote gehakte knolselderij en rode ui aan toe.
- Giet de ingrediënten met droge rode wijn (0,5 l) en groentebouillon. Sudder een konijn zonder deksel op laag vuur gedurende 1,5-2 uur, afhankelijk van zijn leeftijd.
- Gereedheid wordt bepaald door de kleur, zachtheid en vloeistof in het vlees.
- Serveer een deel van het konijn met een dik gegoten resulterende saus, voeg plakjes citrusvruchten (sinaasappel, mandarijn, kumquat) en muntblaadjes toe.
Video recept
Als je nog steeds vragen hebt en bepaalde problemen hebt met het koken van een konijn in wijnsaus, raadpleeg dan het videorecept, dat je zal helpen omgaan met vreemde kookplaatsen.
Dus nu weet je hoe je een konijn in wijnsaus maakt. Pas na het lezen van de lijst met ingrediënten is het al mogelijk om conclusies te trekken hoe sappig, aromatisch en smakelijk het afgewerkte gerecht zal zijn ... Het is zeldzaam dat dagelijks konijnenvlees eet, maar voor een feestelijke tafel zal dit gerecht een geweldige decoratie worden. Om verliefd op hem te worden, hoef je het maar één keer te proberen. Of misschien heb je al eerder een konijn gekookt? Welke ingrediënten werden toegevoegd en welke saus deed het? Vertel ons erover in de reacties hieronder. Bon appetit, de lekkerste gerechten en toegewijde proevers in de keuken!
Andere konijnenrecepten
stoven
Konijn gestoofd in zure room
Hoe een konijn in een ketel, oven en slowcooker te doven
Kip, rundvlees, varkensvlees, konijnenleverpasta
Hele konijn in de oven
Konijn gestoofd in zure room
Hoe een konijn in een ketel, oven en slowcooker te doven
Kip, rundvlees, varkensvlees, konijnenleverpasta
Hele konijn in de oven
Eet smakelijk!