Mals konijn in mosterdroomsaus

Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, lepel, gietijzeren pan, keukenplank, mes, bord voor het serveren van gerechten.

De ingrediënten

Stap koken

1. Was eerst het konijnenkarkas en droog het af met een papieren handdoek. Het is beter om een ​​groter konijn te nemen, dan zal het vleziger zijn. Zoals alle vlees, moet het konijn op kamertemperatuur zijn voordat het wordt gekookt. Snijd het in grote stukken, bevrijd van overtollige films.
   
2. Vervolgens zullen we groenten behandelen. Snijd de helft van de prei in dunne halve ringen. Je kunt gewone uien gebruiken, maar prei is malser, goed geschikt voor dit gerecht.
   
3. Maak vervolgens een boeket garni. Dit is een klassieke Franse kruidenset om een ​​gerecht een rijke smaak te geven. In een blad prei doen we 2 laurierblaadjes, bovenop 2 takjes rozemarijn en 2 takjes tijm.
   
4. Wikkel en bind een dikke draad. Als je geen verse kruiden hebt, maar je wilt dit gerecht echt koken, voeg dan alleen droge toe.
   
5. Plet 4-5 teentjes knoflook met de platte kant van een mes en schil, niet nodig om te snijden.
   
6. In een diepe gietijzeren kom of pan met een dikke bodem verwarmen we goed 15 - 20 ml olijfolie en 20 g boter.
   
7. We leggen de stukken van het konijn in één laag en bakken op hoog vuur totdat er een gouden korst aan beide kanten is gevormd.
   
8. Tijdens het frituren zouten we het vlees naar smaak.
   
9. Wanneer het vlees bruin is, voeg de prei en knoflookteentjes toe, meng en bak 2 tot 3 minuten.
   
10. Vervolgens peper naar smaak, giet 200 ml droge witte wijn, breng aan de kook op hoog vuur zodat de alcohol verdampt.
    
11. Giet 250 ml groente- of kippenbouillon, 200 g room. Hoe dikker de room, hoe smakelijker het vlees en de saus.
    
12. Voeg 2-3 eetlepels toe. l. mosterd van twee soorten - met en zonder granen, maar één soort kan achterwege blijven.
    
13. We mengen alles zodat alle ingrediënten samenkomen, leg het garnituurboeket in het midden van de pan, sluit het deksel en laat 2 uur op laag vuur sudderen.
    
14. Het vlees moet heel zacht en zacht worden en de saus moet een beetje koken en dikker worden.
    
15. Het afgewerkte gerecht past goed bij elk bijgerecht, maar het wordt het best geserveerd met aardappelpuree, overvloedig water gegeven met romige mosterdsaus en bestrooid met verse tijmblaadjes. Eet smakelijk!
    

Video recept

Je kunt een videorecept bekijken waar je kunt zien hoe gemakkelijk het is om een ​​zacht konijn in een romige saus te koken, welke ingrediënten je nodig hebt, hoe je een geurig garni-boeket maakt en het konijn stoof zodat het gezond en lekker is. Een mooi uitzicht!

Andere konijnenrecepten