Hele konijn in de oven met fruitgroenten en wijn

Keukenapparatuur en keukengerei:

• oven;
• een bakplaat met hoge zijkanten;
• snijplank;
• keukenmes;
• diepe kom;
• blikopener;
• knoflook klaver;
• voedselfolie.

De ingrediënten

naam	nummer
Konijn karkas	1 st
Verse champignons	2 stuks
Verse tomaat	1 st
Frisse, medium perzik	1 st
pruim	3 stuks
Paprika	1 st
Zoete rode paprika	2 theel zonder top
Uien, medium	2 stuks
Verse kweepeer	1 st
Witte ingeblikte natuurlijke bonen	1 blikje
Ingeblikte rode bonen, natuurlijk	1 blikje
Greens basilicum en dille	klein stel
Halfzoete rode wijn	250 ml
knoflook	2 teentjes
Gewoon zout	proeven

Stap koken

Het recept beschrijft het bakken van een heel konijnenkarkas in de oven met een bijgerecht van groenten en fruit. Vanwege de hoge kosten van konijnenvlees is het gerecht meer geschikt voor een feestelijke tafel.

1. Was het konijnenkarkas (1 stuk). Trim vet.
   
2. Zout en bestrooi met rode paprika aan beide kanten (naar smaak).
   
3. Was fruit en greens. Snijd in middelgrote plakjes middelgrote rijpe perzik (1 st.), Pruimen (3 st.). Ringen snijden het kweepeerfruit (1 st.). Roer het gesneden fruit en folie de bakplaat.
4. Tel de grootte van de folie zodat je het konijn volledig kunt omwikkelen. Leg het vlees op een bakplaat. Doe het fruitmengsel in het karkas.
   
5. Trek met beide handen aan de zijkanten van de buikvlieswanden zodat het fruit in het karkas zit. Bevestig met een stuk folie dat op het karkas is gelegd (wikkel eromheen, knijp de folie met uw handen in). Wikkel het onderste vel folie rond het karkas.
   
6. Plaats de konijnenbakplaat in de oven, ongeveer 30-35 minuten verwarmd tot 180 ° C. Bereid de rest van de ingrediënten terwijl het vlees aan het bakken is.
   
7. Was de champignons (2 st.), Snijd de champignons met borden van ongeveer 5 mm dik.
   
8. Open een blikje rode bonen uit blik (1 stuk) en een blikje witte bonen uit blik (1 stuk). Giet af, doe de bonen in een diepe kom.
   
9. Pel de ui (2 st.), Snijd een ui in halve ringen, de tweede in kleine blokjes. Doe de in blokjes gesneden ui in een kom met bonen, zout naar smaak, bestrooi met paprika (naar smaak), meng.
   
10. Hak een derde van een bosje basilicum en dille (een klein bosje) fijn, doe in een kom bij de bonen, roer. Was de paprika (1 st.), Verwijder het midden met de korrels, de steel. Snijd de peper doormidden, snijd elke helft in reepjes, zonder de bovenkant van de peper te bereiken (het blijkt een waaier).
    
11. Haal de pan uit de oven, verwijder de bovenste folie. Verlaag de temperatuur tot 160 ° C, plaats het vlees terug in de oven om het bruin te maken.
    
12. Haal na 10-15 minuten het gerecht uit de oven. Verwijder het onderste vel folie van onder het vlees, giet het sap dat is gevormd tijdens het frituren op het fruit in het karkas.
    
13. Schil de knoflook (2 teentjes), pers in een kom tot de bonen, meng.
    
14. Verspreid gesneden champignons rond het karkas (op een afstand van 5-4-6 cm).
    
15. Leg de gekruide bonen tussen het vlees en de champignons. Leg de halve uienringen op een bonenlaag. Snijd een paar takjes basilicum, strooi er bovenop de schaal.
    
16. Snijd de voorgewassen tomaat in ringen (1 st.). Ringen van tomaat bedekken vlees en fruit. Leg aan de rechter- en linkerkant van het konijn een waaier van paprika. Giet rode halfzoete wijn (250 ml) in een bakplaat.
    
17. Bedek alles bovenop met 2-3 vellen folie en maak er een deksel van. Plaats de schaal in de oven, waarbij de temperatuur gedurende 35-40 minuten wordt verlaagd naar 140 ° C.
    
18. Verdeel het afgewerkte konijn in porties, serveer met fruit en groenten.
    

De smaak van het gerecht is zacht, verfijnd en zeer origineel.

Video recept

Gedetailleerde voorbereiding van dit zeer ongebruikelijke gerecht zie je in de video:

Nu weet je hoe je een geweldig gerecht van een heel konijn in de oven kunt bereiden. We zijn er zeker van dat dit culinaire meesterwerk uw familie en vrienden zal verrassen en het feestelijke feest zal versieren.

Andere konijnenrecepten