Een konijn in witte wijn - het wordt nooit beter

Keukenapparatuur en keukengerei:

• stoofpan of dikwandige pan;
• een bakplaat;
• een oven;
• boord;
• een mes;
• lepel;
• theelepel;
• maatbeker;
• keuken thermometer;
• folie.

De ingrediënten

Stap koken

1. Om het konijn te laten marineren, marineer je het voordat je groenten en saus bereidt. Verwijder hiervoor het vet uit het karkas en wrijf het met 1 theelepel. zout en 0,5 theelepel peper aan alle kanten.
   
2. Dan kun je de groenten beginnen. Pel en snipper de uienringen.
   
3. Schil de wortels, snijd ze in ringen ongeveer 5-7 mm.
   
4. Verwijder de kern van de peper en snijd deze in reepjes van ongeveer 5 mm.
   
5. Verhit in een dikwandige pan 30 ml olijfolie, doe 100 g ui, 150 g wortelen, 100 g paprika, een paar laurierblaadjes, ongeveer 1 theelepel. peper erwten. Fruit 3-4 minuten op middelhoog vuur tot de uien transparant zijn.
   
6. Voeg vervolgens in groenten 200 ml witte wijn toe, 1 el. l. wijnazijn, 3-4 takken van tijm, 1 el. l. suiker en 1 theelepel. zout.
   
7. Nadat de wijn is verdampt, voelt u dat de karakteristieke geur van alcohol is verdwenen, voeg 500 ml heet water toe aan de groenten en breng aan de kook.
   
8. Neem een ​​bakplaat, het is wenselijk dat deze even groot is als het konijnenkarkas, goed, of niet veel groter dan het. Leg groenten uit de pan op de bodem van de pan, leg het konijn op de groenten.
   
9. Giet alle resterende bouillon.
   
10. Bedek alles met folie en zet in de oven voorverwarmd op 150 graden gedurende 40 minuten.
    
11. Bereid de saus terwijl het konijn in de oven is. Giet 30 g olijfolie in een dikwandige pan, voeg het vet toe dat je eerder van het konijn hebt gekregen en laat het vet eruit lopen. Verwijder het resterende vet uit de pan.
    
12. Schil de knoflook, snijd in kleine reepjes en stuur het naar de pan. Breng een gouden kleur aan en haal het uit de pan.
    
13. Voeg toe aan een pan met boter 30 ml honing, 80 g boter, 1 el. l. mosterd en 30 ml sojasaus.
    
14. Roer en de saus is klaar.
    
15. Nadat het konijn 40 minuten in de oven heeft gestaan, controleert u de beschikbaarheid ervan met een keukenthermometer. De temperatuur binnen moet 60-70 graden zijn. Als er geen dergelijke thermometer is - prik het konijn met een scherp mes in het gewricht, als het sap transparant is - is uw konijn klaar. Als het sap roze is, moet het konijn nog 10-15 minuten in de oven worden bewaard.
    
16. Breng het voltooide konijn over op een schone bakplaat, vet royaal in met de saus en stuur het terug naar de oven, voorverwarmd tot 150-160 graden tot het goudbruin is.
    
17. Daarna is het konijn klaar.
    
18. Snijd het voltooide konijn in porties, serveer, garneer met plakjes citroen, sinaasappel en takjes tijm.
    

Als bijgerecht voor mals konijnenvlees, bloemkool, broccoli, wortelen, spruitjes, zoete paprika, witte stoofkool, tomaten zijn geschikt. Als toevoeging aan het gerecht zijn ook gekookte aardappelen, pasta met gestoofde groenten, witte of langkorrelige rijst met ingeblikte groene erwten, maïs, olijven, olijven geschikt. Dit vlees 'houdt' van kruiden; voeg kardemom, koriander, piment toe aan het bijgerecht. Eet smakelijk.

Video recept

Je kunt alle fasen van het bereiden van de meest delicate aromatische gerechten bekijken in het videorecept.

Andere konijnenrecepten