Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, frituurpan, pan, snijplank, mes, kom voor het konijn, bord voor bloem, houten spatel, eetlepel, theelepel.
De ingrediënten
| jong konijnenkarkas | 1 kg |
| plantaardige olie | 1 el. l. |
| boter | 2 el. l. |
| een appel | 3 stuks |
| gedroogde pruimen | 150 g |
| meel | 2-3 el. l. |
| rosmarijn | 1 theelepel |
| zout | proeven |
| uien | 2 stuks |
| halfzoete of droge witte wijn | 100-150 ml |
| knoflook | 8-10 kruidnagel |
| laurier | 2-3 bladeren |
| gemalen zwarte peper | proeven |
| piment | 4-5 erwten |
Stap koken
- Was en snijd het konijnenkarkas goed in middelgrote stukken, verwijder de film en het overtollige vet van het vlees. De stukjes moeten niet te klein zijn omdat konijnenvlees gemakkelijk wordt verteerd.
- Doe al het vlees in een kom, zout en peper met zwarte gemalen peper naar smaak. Meng alles goed.
- Verhit op een fornuis een frituurpan en giet er een eetlepel plantaardige olie in en voeg vervolgens ongeveer 2 eetlepels romig toe.
- Giet alle stukken vlees goed in bloem en doe in een pan om op middelhoog vuur te bakken. Draai het vlees om als er aan één kant een korst verschijnt. Bak niet sterk, zodat al het sap niet uit het konijn komt en uw gerecht sappig wordt gekookt.
- Pel intussen de ui, was en snijd in middelgrote blokjes.
- Was de appels, verwijder de zaadjes en snijd ze in grote plakjes.
- Als het konijn aan alle kanten licht gebakken is, doe je het in een pan en doe je de gepelde 8-10 teentjes knoflook in een pan en bak je een beetje. Voeg daar de uien toe en bak al roerend. Wanneer de ui licht verguld is, voeg je de gehakte appels toe aan de pan en meng je alles voorzichtig met een houten spatel.
- Voeg 1 theelepel rozemarijn toe aan alle ingrediënten in de pan en laat nog een minuut roeren.
- Breng de gefrituurde producten uit de pan in de pan met het konijn, leg de pruimen er bovenop en giet alle ingrediënten met 100-150 gram witte halfzoete of droge wijn. Als je pruimen met zaden hebt, is het beter om ze te verwijderen. Zorg ervoor dat je een pan zonder plastic onderdelen kiest, anders ruïneer je deze in de oven.
- Voeg 2-3 blaadjes laurier en 4-5 erwten piment toe, bedek de pan met een deksel en plaats deze anderhalf uur in de voorverwarmde oven op 180 ° C. Controleer uw gerecht af en toe en meng een beetje om te voorkomen dat het verbrandt.
- Nadat de kooktijd is verstreken, haal de pan uit de oven, laat het gerecht een beetje brouwen en je kunt genieten van het meest malse konijnenvlees.
Konijnenvlees met pruimen in wijn kan worden geserveerd met elk bijgerecht of verse groenten, gegarneerd met fijngehakte greens.
Belangrijk! Let bij het kiezen van vlees als gerecht op de kleur van het konijnenkarkas; het moet lichtroze zijn. De geur moet neutraal en fris zijn.Je kunt naar eigen inzicht kruiden toevoegen, maar overdrijf het niet, anders dood je de geur van het vlees zelf, het gerecht zal niet zo lekker blijken te zijn.
Video recept
Welke delen beter zijn voor het snijden van een konijnenkarkas en hoe je vlees met pruimen kookt, kun je de video bekijken.
Als je een speciaal ingrediënt aan dit recept wilt toevoegen, schrijf dan in de comments. Vertel ons ook welke wijn je het liefst gebruikt bij het maken van het konijn - wit of rood?
Andere konijnenrecepten
Gestoofd konijn met aardappelen
Konijnenfricassee met verse tagliatelle
Konijn in mosterdroomsaus
Konijn in witte wijn