Keukenapparatuur en keukengerei:
- kookplaat;
- wokpan;
- snijplank;
- een mes;
- schop;
- een eetlepel;
- een theelepel;
- serveerschaal.
De ingrediënten
| product | nummer |
| gekoelde of bevroren garnalen | 600 g |
| groene uien | klein stel |
| knoflook | 1 kruidnagel |
| zout, zwarte peper | proeven |
| sojasaus | 0,5 el. l. |
| geraffineerde plantaardige olie | 1 theelepel |
Stap koken
- Voordat je gaat koken, moet je de bevroren garnalen laten smelten. Het is het beste om dit binnen een paar uur te doen door het eenvoudig op de onderste plank van de koelkast te plaatsen. De garnalen zullen dus niet bezwijken voor warme stralen en hun eigenschappen en textuur beter behouden.
- Was jonge uien en gepelde knoflookteentjes, hak zo fijn mogelijk en doe in een kom. Voeg een beetje plantaardige olie toe en meng goed. Laat 5-7 minuten staan, zodat de olie de aroma's van uien en knoflook absorbeert.
- Garnalen moeten worden schoongemaakt, waardoor paardenstaarten achterblijven. Hoewel de staart niet eetbaar is, ziet deze er als een harmonieus geheel in de schaal uit.
- Maak een kleine longitudinale incisie langs de achterkant van elke garnaal. Ten eerste is dit nodig om de maag en darmen van de garnalen te verwijderen - een donkere strook die zeer gemakkelijk op te merken en te verwijderen is. Ten tweede zullen de garnalen met een dergelijke incisie beter openen tijdens het frituren en meer smaak en aroma opnemen.
- Verhit de wokpan goed en meng het ui en knoflookmengsel. Roer, bak dit mengsel 30-40 seconden.
- Doe de garnalen in de pan en kook ze 1-2 minuten, voortdurend roerend met een lepel of spatel.
- Voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe, voeg een beetje sojasaus toe. Vergeet niet dat sojasaus zelf al zout is, dus overdrijf het niet met zout. Roer en bak alles nog 20-30 seconden.
- Draai vervolgens het vuur uit en leg de garnalen uit de pan op een vlakke plaat. Garneer met takjes groene uien.
Dit gerecht kan zowel onafhankelijk als met een soort licht bijgerecht worden geserveerd. Kook bijvoorbeeld rijst, pasta of bak aardappelen. Maak een lichte salade van groenten, die ook kan worden gecombineerd met zeevruchten. Als optie kunt u bovendien geassorteerde plakjes kaas en groenten maken. Zeer harmonieus gefrituurde garnalen worden gecombineerd met zoetzure sauzen en citroensap. Als je niet de gelegenheid hebt om de saus te bereiden, bestrooi ze dan gewoon met citroen- of limoensap, en het gerecht zal al een volledig bijgewerkte smaak hebben.
Handige tips
Let bij het kiezen van een garnaal op de volgende factoren:
- Kies vers bevroren garnalen. De kleur moet grijsbruin zijn, zonder geelheid en zwarte vlekken. Anders, zoals een garnaal of verwend, of oud.
- Garnalenstaart moet iets zijn gedraaid. Een rechte staart geeft aan dat ze stierf vóór het invriesproces.
- Een zak bevroren garnalen mag geen klontjes sneeuw of ijs bevatten.
Video recept
In het videorecept zie je hoe je de garnalen goed schoonmaakt en vervolgens in een pan frituurt.