Keukenapparatuur en keukengerei:
- snijplank;
- keukenweegschalen en andere meettoebehoren;
- kachel;
- stoofpan of pan met een dikke bodem;
- fijne rasp;
- fijne zeef of gaasfilter;
- scherp mes;
- een paar diepe kommen met deksels.
De ingrediënten
| De componenten | proporties |
| garnaal | 1 kg |
| flessen water | 550 ml |
| Koreaanse wodka soju | 50 ml |
| citroen | 1 st |
| sojasaus | 300 ml |
| kristalsuiker | 80 g |
| ui | half |
| een appel | half |
| knoflook | 20 g |
| gember | 10 g |
| zwarte peper | 5 erwten |
| Chinese dadels | 5 stuks |
| witte wijn / mirim | 50 ml |
Stap koken
- Garnalen in de hoeveelheid van 1 kg mijne en giet het in een diepe kom. Giet zeevruchten 400 ml flessenwater op kamertemperatuur. Giet daar 50 ml Koreaanse wodka soju. Was de citroen grondig en snijd hem in twee. Pers het sap uit de helft van de citrus en filter het vervolgens door een fijne zeef. Het tweede deel van de citroen wordt in dunne cirkels gesneden. Sap van halve citrus toevoegen aan garnalen.
- Roer alles met schone handen grondig en laat de garnalen marineren.
- Verdeel de helften gepelde appels en uien in een kookpan of een pan met een dikke bodem.
- Daar sturen we 5 Chinese dadels, 5 erwten zwarte peper. We meten ongeveer 10 g gember en 20 g knoflook, waarna we de ingrediënten op een fijne rasp malen en toevoegen aan de stoofpan.
- We vullen alle ingrediënten met 80 g kristalsuiker en gieten 150 ml flessenwater en 300 ml sojasaus.
- Bedek de container met een deksel en kook de saus een half uur.
- Filter de afgewerkte saus door een fijne zeef of een zelfgemaakt gaasfilter, waarna we het laten afkoelen tot kamertemperatuur.
- De gekoelde saus wordt gemengd met 50 ml witte wijn of Mirim.
- Schil de ingemaakte garnalen en dompel ze in de voorbereide saus.
- We verspreiden de gesneden plakjes citroen daar.
- Sluit de container goed met zeevruchten en saus en zet hem een dag in de koelkast.
- Na 24 uur vangen we de garnalen uit de saus en leggen ze op een bord. De saus wordt opnieuw gefilterd door een zeef en in een pan gegoten en vervolgens op de tafel geserveerd met zeevruchten.
Video recept
In deze video biedt een professionele chef-kok kennis te maken met niet-standaardtechnologie voor het maken van garnalen in sojasaus. U vindt een demonstratie van het gefaseerde proces van het koken van de saus, evenals een gedetailleerde beschrijving van het bereiden en marineren van zeevruchten.
Op zo'n moeilijke en interessante manier kun je een heerlijke Koreaanse garnaalschotel met sojasaus koken. Ik verzeker je dat je dit nog niet eerder hebt geprobeerd. De smaak van garnalen gemarineerd in sojasaus volgens het recept is met niets te vergelijken. Zorg ervoor dat je je gevoelens beschrijft na het proeven van dit gerecht. Als je wilt praten over je versies van het koken met zeevruchten, deel dan de recepten moediger in de commentaren. Eet smakelijk!
Andere garnalenrecepten
Veel leesplezier!