Keukenapparatuur en keukengerei:
- frituurpan;
- diepe kom;
- een glas;
- keukenweegschaal;
- klop;
- keuken schaar;
- een mes;
- snijplank;
- papieren handdoek;
- plaat voor het serveren van gerechten.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Tempura bloem | 150 g |
| water | 150 ml |
| Verse tijgergarnalen | 5 stuks |
| zout | proeven |
| peper | proeven |
| Geurloze plantaardige olie | 1 liter |
| groene uien | 2 veren |
Stap koken
Tempura-garnaal is een traditioneel Japans gerecht, dat verschilt van andere gerechten die in beslag worden gekookt, zeer smakelijk, delicaat, dun en knapperig beslag. Voor het perfecte beslag wordt een speciale tempura-bloem gebruikt, die naast water en eieren ook bevat: aardappelzetmeel, zout, gehakte knoflook en verschillende soorten bloem zijn aanwezig: rijst, maïs of tarwe. Met alleen tarwebloem zal dit beslag je niet lukken.
- Bereid beslag voor. Giet 150 g tempura bloem in een diepe kom.
- Giet 150 ml koud water en meng goed met een garde om de massa zeer homogeen te maken, zonder klontjes.
- Het beslag wordt verkregen met een gemiddelde dichtheid. Als je een beslag in een groot volume bereidt, moet je er meerdere ijsblokjes in doen om het niet te verdikken. Het beslag is klaar, leg het opzij en neem de garnalen op.
- Als uw garnalen bevroren zijn, moeten ze op kamertemperatuur worden ontdooid, gewassen en gedroogd met een papieren handdoek. Er zijn verschillende manieren om garnalen schoon te maken. Met de eerste methode moet je de spijker nabij de staart breken en vanaf de staart omhoog, in een cirkel, maken we de schaal vrij.
- Vervolgens maken we met een scherp mes een ondiepe incisie langs de achterkant van de garnalen en krijgen we het darmkanaal.
- De tweede methode is veel eenvoudiger: snijd het schild met een keukenschaar vanaf het begin van de garnalen tot de staart, haal het voedselkanaal eruit en maak het schild schoon.
- Vervolgens moet de garnaal worden uitgetrokken zodat deze niet krult tijdens het frituren. Om dit te doen, leg je de garnalen op zijn rug en maken we met een mes drie sneden onder een hoek.
- We draaien het naar beneden door incisies en drukken op de garnalen met onze vingers, we breiden het uit.
- Zo reinigen en egaliseren we alle garnalen. Vervolgens zout en peper naar smaak.
- Rol elke garnaal in tempura bloem. Schud overtollige bloem eraf.
- Houd vervolgens de staart vast en dompel de garnalen in het beslag.
- We verwarmen de friteuse door er geurloze plantaardige olie in te gieten. De ideale temperatuur om te frituren is 170 graden.
- Dompel de garnalen niet onmiddellijk in de olie. Terwijl je het bij de staart vasthoudt, is het noodzakelijk om de garnalen 15 tot 20 seconden in olie te verplaatsen, zodat het loslatende beslag niet met de garnalen aan het net blijft kleven. Wanneer het beslag is vastgelopen, laat u de garnalen volledig zakken.
- Bak de garnalen niet langer dan 2 minuten. Til het vetrooster op en laat de overtollige olie uit de garnalen lopen.
- Vervolgens verschuiven we de garnalen op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.
- Garnalen op een bord en decoreer met groene uien. Eet smakelijk!
Video recept
Vergeet niet het bijgevoegde videorecept te bekijken, waarin je ziet welke ingrediënten je nodig hebt, hoe je een beslag maakt en garnalen klaarmaakt. Een mooi uitzicht!
Als je het garnalenrecept in tempura leuk vond, wil je eventuele toevoegingen of wensen maken, laat dan je beoordeling achter in de reacties hieronder. Maak een origineel en zeer smakelijk gerecht!