Keukenapparatuur en keukengerei: dikke bodem pan, mixer met duikvermogen, snijplank, mes, fornuis, serveerschalen.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| broccoli | 300 g |
| knoflook | 1-2 teentjes |
| Uien (klein formaat) | 1 st |
| Crème met een vetgehalte van 22% | 100-150 ml |
| suiker | proeven |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper of pepermengsel | proeven |
| nootmuskaat | proeven |
| water | 200 ml |
| Plantaardige olie (naar keuze) | 1-2 el. l. |
Stap koken
- Schil de ui (1 kleine ui) en snijd deze in willekeurige blokjes. Schil en hak de knoflook (1-2 teentjes).
- Plaats een pot met een dikke bodem op het fornuis en giet alle plantaardige olie erin, of liever een mengsel van zonnebloem en olijfolie (1-2 eetlepels).
- Doe de gehakte uien en knoflook in de verwarmde olie en roer ze met een spatel tot een lichte karamelkleur.
- Wanneer de groenten worden gebakken, (krijg een lichte karamelkleur), voeg je broccolikool toe die in bloeiwijzen is gesneden (300 gram). Verspreid de bloeiwijzen met een spatel zodat ze in één laag liggen, dicht op elkaar aansluitend.
- Vul de inhoud met schoon water (200 ml).
- Voeg een beetje suiker toe om de smaak van broccoli, zout en zwarte of witte gemalen peper naar smaak te verbeteren.
- Kook na het koken de inhoud van de pan 2-3 minuten, neem 1-2 broccoli bloeiwijzen om de soep te versieren en giet ze met ijswater zodat ze niet donker worden. Dood de resterende inhoud van de pan met een staafmixer tot een glad mengsel.
- Giet room 22% (100-150 ml) in de resulterende homogene massa. De hoeveelheid room hangt af van hoe dik je de soep wilt. Breng op smaak met zout en peper en voeg naar smaak kruiden toe. Het kan kaneel of nootmuskaat zijn.
- Zet de soep op het fornuis en breng het aan de kook, onder voortdurend roeren.
- Na het koken is de broccoli-roomsoep klaar.
Decoratiemethoden en opties voor het serveren van soep
Serveer de broccoli-roomsoep heet, breng deze over in geportioneerde gerechten en versier de broccolibloeiwijzen en zelfgemaakte crackers die eerder waren gereserveerd. Soep kan ook worden gegarneerd met walnoten of amandelschilfers, een dop slagroom of plakjes Parmezaanse kaas. Aan de soep kunt u gebakken spek, gekookt vlees of geurige knoflookcroutons serveren.
Video recept
Hoe broccoli roomsoep te koken in de video.
Je hebt geleerd hoe je broccoli-roomsoep maakt. Dit recept bevat geen aardappelen, maar als je het liever allemaal hetzelfde toevoegt, onthoud dan dat als je te veel aardappelen plaatst, je alleen dikke aardappelpuree krijgt, dus de optimale verhouding tussen broccoli en aardappelen is 2 op 1. Maak een licht geurige crème -sup volgens het voorgestelde recept en schrijf in de reacties als je het resultaat leuk vond.