Keukenapparatuur en keukengerei: 2 diepe kommen voor het kloppen van eiwitten en dooiers, een houten keukenlepel, mixer, kleine vormen voor het vormen van een dessert.
De ingrediënten
| product | nummer |
| mascarpone kaas | 500 g |
| kippeneieren | 6 stuks |
| zout | ¼ theelepel |
| kristalsuiker | 6 el. l. |
| koffie met cognac | 400 ml |
| geraspte chocolade | 100 g |
| zandkoekjes | 500 g |
Stap koken
- We nemen zes verse kippeneieren, zorg ervoor dat je ze wast met warm water en zeep onder warm stromend water om salmonella-infectie te voorkomen. We breken de eieren, scheiden de eiwitten en dooiers afzonderlijk, plaatsen ze in twee verschillende diepe containers.
- Nu nemen we de mixer, we beginnen het wit eerst te kloppen. Voeg een kwart theelepel zout toe om ze beter te kloppen. Schakel de mixer in en begin met zes eiwitten te kloppen, dit proces is vrij lang. Bij de uitgang krijgen de eiwitten een witte kleur en een dikke consistentie, zodat wanneer de container wordt omgedraaid, de massa nergens uitgiet.
- Voeg nu zes eetlepels kristalsuiker toe aan de dooiercontainer.
- Zet de mixer weer aan en klop de dooiers tot ze in schuim breken en de suiker stopt met knetteren.
- Voeg als dit gebeurt een halve kilo mascarponekaas toe aan de dooiers en meng dit met een langzame mixersnelheid in de zoete massa suiker en eierdooiers. Wanneer het mengsel uniformer wordt, verhoogt u de snelheid van de mixer.
- We verspreiden de resulterende massa tot opgeklopte eiwitten, mix.
- Meng eiwitten en dooiers heel voorzichtig, fixeer de keukenlepel in één positie, draai hem met dezelfde soepele bewegingen, terwijl je de kom met room draait met de andere hand in een cirkel. We mengen de room alleen van onder naar boven, heel langzaam, om de lucht erin te houden, dan wordt het heel zacht.
- Om tiramisu te vormen gebruiken we kleine glazen vormen.
- We bereiden 400 ml sterke koffie met cognac, gieten in een brede kom. We nemen savoyardi-koekjes, dompelen ze een seconde in koffie met cognac en leggen ze op de bodem van de dessertvorm. Als alle formulieren met koekjes zijn gevuld, verdeel je de crème van boven naar boven en bedek je de koekjes volledig.
- Om de massa volledig op de koekjes te laten rusten en het tiramisu-oppervlak te egaliseren, is het noodzakelijk om de gevulde vormen een beetje te schudden en ze voorzichtig op het tafeloppervlak te raken.
- Bestrooi elke portie tiramisu met geraspte chocolade, stuur deze 3-4 uur naar de koelkast. Daarna kunt u het Italiaanse populaire dessert op tafel serveren.
Handige tips
- Bij het koken worden tiramisu-eieren rauw gebruikt, dus vergeet ze niet met warm water en zeep te wassen.
- Voor het beroemde Italiaanse dessert is het juist om alleen mascarpone-kaas te gebruiken, en geen andere.
Video recept
Een bekende wereldberoemde chef-kok, Ilya Lazerson, vertelt hoe je een Italiaans tiramisu-dessert kunt bereiden. Je zult alle technologie van roombereiding, de vorming van desserts zien, professioneel advies krijgen over het bewaren van desserts, het correct eten.
Als je je geliefden met een heerlijk dessert wilt behandelen, is het handig om te weten hoe je tiramisu-room met mascarpone-kaas goed kunt bereiden. Probeer een dessert te maken volgens dit recept en deel je indrukken na het maken van dit heerlijke dessert.