Keukenapparatuur en keukengerei:
- elektrisch of gasoppervlak;
- een koelkast;
- stoofpan voor 2-2,5 l;
- maatbeker;
- keukenweegschaal;
- een eetlepel;
- diepe kom;
- klop voor kloppen;
- een mes;
- vershoudfolie;
- zeef.
De ingrediënten
| product | nummer |
| melk | 750 ml |
| Het ei | 1 st |
| Eierdooier | 3 stuks |
| Kristalsuiker | 100 g |
| boter | 100 g |
| Aardappelzetmeel | 2 el. l. |
| Vanillesuiker | 0,5 zakjes |
Stap koken
- Giet 750 ml melk in een pan met een volume van 2-2,5 liter. Hoe hoger het percentage melkvet, hoe intenser de room zal zijn.
- Voeg 100 g suiker toe en meng de ingrediënten.
- Schakel de kookplaat in en plaats de kookpan erop met het voorbereide mengsel. Breng al roerend de vanillesuikermelk aan de kook.
- Schep 1 ei in een diepe kom. Scheid 3 dooiers en voeg ze toe aan de kom. Voeg ongeveer 5 zakjes vanillesuiker toe aan het resulterende mengsel.
- Klop de compositie goed op met een garde. Om de smaak van de room te verbeteren, is het gebruikelijk om niet alleen vanille toe te voegen, je kunt ook citroen- of sinaasappelschil gebruiken, natuurlijke smaken die de smaak van de room levendiger en verzadigd maken.
- Roer het ei-suikermengsel, voeg 2 el toe. l. aardappelzetmeel. Doe dit geleidelijk en haal het door een zeef. Meng de ingrediënten grondig om klontjes te voorkomen.
- Giet het mengsel in kokende melk met een dunne stroom. Klop tijdens het infuseren het eimengsel goed met een garde. Zodra de eerste blaasjes verschijnen, moet de crème van het vuur worden verwijderd.
- Weeg 100 g boter, hak het met een mes en voeg toe aan de pan met room. Meng de samenstelling totdat de olie volledig is opgelost.
- Giet de room in een diepe plaat of kom, dek af met huishoudfolie en koel tot het volledig is afgekoeld. Het duurt ongeveer 15 minuten. Na afkoeling krijgt de crème een karakteristieke dichtheid, glanzende glans en een uniforme, stabiele structuur.
Video recept
Wij bieden u een video waarin een ervaren gastvrouw het hele proces van het bereiden van de crème toont, en ook waardevolle aanbevelingen geeft die u zullen helpen het gewenste resultaat te bereiken.
Geachte lezers, als u al hebt geprobeerd om vla voor profiteroles te bereiden volgens het voorgestelde recept, deel uw indrukken. Vertel ons welke moeilijkheden u ondervond tijdens het brouwen van een vuller? Wat zou er in het recept veranderen? Misschien ken je andere variaties van de klassieke crème? Welke extra ingrediënten zouden de consistentie van de crème verbeteren? Heb je citroenschil of andere aromatische ingrediënten gebruikt om de smaak te verbeteren? Wij verheugen ons op uw feedback en opmerkingen.