Heerlijke pasteitjes in de oven met jus - zoals in de Sovjet-eetkamer

Keukenapparatuur en keukengerei: kom, vleesmolen, oven, mes, snijplank, koekenpan, bakplaat, blender, eetlepel, knoflook, rasp.

De ingrediënten

Stap koken

1. Voor dergelijke schnitzels kunt u niet alleen varkensvlees gebruiken, maar ook rundvlees, lam, u kunt de gemengde versie gebruiken.
   
2. Snijd het vlees in kleine stukjes, schil een ui, was het onder de kraan, snijd het in 4 delen. In een kom sturen we brood, gieten melk, laten staan ​​zodat het zacht wordt. We malen vlees, uien en brood in een vleesmolen, we krijgen gehakt.
   
3. Zout nu het gehakt naar smaak, voeg gemalen peper, knoflook toe, nadat je het door een pers hebt gehaald.
   
4. Kneed het gehakt glad. Zoals je kunt zien, hebben we er geen ei aan toegevoegd, er is hier veel brood, dus je moet heel goed kneden en het gehakt verslaan. Als het gehakt efficiënt wordt geslagen, vallen de pasteitjes niet uit elkaar tijdens het frituren en kunnen ze hun vorm goed behouden.
   
5. We bedekken de kom met gehakt, zetten apart en gaan over tot de bereiding van de jus. Tafeljus wordt gekenmerkt door het feit dat het een groot volume tomaat heeft. 2-3 eetlepels tomatenpuree is genoeg voor koteletsaus.
   
6. Giet water tot een dikke tomatenpuree, roer tot medium consistentie, zet apart.
   
7. Schil de tweede ui, was, snijd ze in halve halve ringen. Wrijf wortelen op een grove rasp.
   
8. We sturen de koekenpan naar het vuur, gieten de bloem erin, brengen het in een lichtbruine kleur op het vuur, voortdurend roerend, om niet te branden. Laat het afkoelen, voeg de bouillon of water toe en roer tot de zure room dik is.
   
9. Verhit de pan op het vuur, voeg plantaardige olie toe, verspreid de ui.
   
10. Bak 2-3 minuten tot ze transparant zijn, voeg de wortels toe en laat nog 3-4 minuten doorlopen. Giet vervolgens de verdunde tomatenpuree daar en houd deze gedurende 3 minuten in brand, onder voortdurend roeren.
    
11. Nu schenken we in een pan een liter vleesbouillon, als dit niet het geval is, kunt u deze vervangen door water. Voeg de poederachtige kruiden van de Galina Blanca toe, breng het aan de kook, giet de verdunde bloem voorzichtig uit en laat het op het vuur sudderen zonder de pan te bedekken. Het duurt ongeveer 20 minuten, je moet ervoor zorgen dat de jus niet brandt.
    
12. We keren terug naar het gehakt. Met natte handen scheiden we zoveel mogelijk gelijke stukken gehakt, slaan het in je handen, rollen broodkruimels in, geven de koteletten een platte vorm en leggen ze op een snijplank. Paneren kan worden vervangen door bloem. We maken paneermeel paneermeel voor koteletten. Voer hiervoor het in de oven gedroogde brood door een vleesmolen.
    
13. Gevormde schnitzels kunnen in een pan worden gebakken, maar het is veel nuttiger om ze in de oven te bakken. We vetten de bakplaat in met plantaardige olie, leggen de pasteitjes erop, zetten deze 15 minuten in de oven op een temperatuur van 180 graden, bakken tot een licht gouden korst verschijnt.
    
14. Jus is klaar, ondertussen, volgens het recept van openbare kantines, moet je het zeven, de groenten malen. Of sla gewoon de hele massa met een blender, breng het in een homogene staat, stuur het naar het fornuis, laat het koken.Ondertussen halen we de pasteitjes uit de oven, schenken de jus erin en sturen de bakplaat 15 minuten terug tot ze volledig gaar zijn.
    
15. Na verloop van tijd halen we een bakplaat uit de oven, krijgen we een gerecht klaar voor gebruik. Serveer koteletten met bijna alles: aardappelpuree, ontbijtgranen, groenten, pasta.
    

Je familieleden zullen dit soort voedsel lekker vinden; als je grootmoeders en grootvaders hebt die zich de Sovjet-keuken herinneren, dan zullen gehaktballen een gelegenheid voor herinneringen worden.

Video recept

Een bekende blogger vertelt over het koken van koteletten in de oven. Het toont zeer gedetailleerd het hele proces van het beginpunt tot het eindresultaat.

Andere recepten voor koteletten