Keukenapparatuur en keukengerei
- keukenweegschaal
- pan,
- een mes
- rasp,
- staafmixer
- fornuis,
- bakplaat met zijkanten
- oven,
- vershoudfolie
- vleesmolen
- diepe containers van verschillende grootte,
- houten spatel.
De ingrediënten
- Vlees (varkensvlees) - 900 g
- Wit brood - 200 g
- Melk - 250 g
- Medium ui - 2 stks.
- Knoflook - 2 teentjes
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Paneermeel - 50 g
- Vleesbouillon - 1 L
- Wortelen - 1 st.
- Tomatenpuree - 45 g
- Tarwebloem - 50 g
- Pimenterwten - 3-5 st.
- Laurierblad - 2 stks.
- Plantaardige olie - 40 g
- Boter - 30 g
Stap koken
- Giet 250 gram melk in een grote kom en laat 200 gram wit brood erin weken.
- Snijd in grote stukken 900 gram verse varkenspulp.
- We maken één ui schoon, wassen deze en snijden in grote stukken.
- Schil 2 teentjes knoflook. Via de vleesmolen passeren we al het vlees, geweekt witbrood, ui en knoflook. We doen al deze ingrediënten in een grote kom, voeg toe, breng op smaak met zwarte gemalen peper naar smaak en meng tot een glad mengsel.
- Om ervoor te zorgen dat de schnitzels niet uit elkaar vallen tijdens het frituren, tijdens het kneden, sla ze er voorzichtig van af. We bedekken de voorbereide vulling met huishoudfolie en leggen deze een tijdje opzij. Meng in een kleine diepe container 45 gram tomatenpuree en een beetje water om een dunne consistentie van zure room te krijgen.
- We maken een kleine ui schoon en snijden deze in een kleine kubus. We reinigen, wassen en raspen een middelgrote wortel op een grove rasp.
- We zetten een anti-aanbakpan op het fornuis en verwarmen deze goed. Giet 50 gram tarwebloem in een voorverwarmde droge koekenpan en bak deze totdat deze lichtbruin van kleur is.
- Giet de bloem in een apart bakje en laat het afkoelen. Giet de bloem met een kleine hoeveelheid water om een consistentie van dunne zure room te krijgen.
- Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en verdeel de uien. Bak tot transparant.
- Voeg 30 gram boter en geraspte wortelen toe aan de ui. Nog eens 3-4 minuten. Voeg de verdunde tomatenpuree toe, meng alles en bak 3-4 minuten. Giet de inhoud van de pan met 1 liter kippenbouillon en breng aan de kook.
- Voeg de verdunde bloem toe en meng alle ingrediënten grondig. Voeg 3-5 erwten piment en 2 laurierblaadjes toe. Tomimjus gedurende 15-20 minuten op laag vuur tot de gewenste consistentie is verkregen.
- Natte schnitzels vormen de gewenste grootte en rollen ze in paneermeel.
- We vetten de bakplaat met de zijkanten in met plantaardige olie en leggen de gevormde pasteitjes erop.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en laat onze pasteitjes 15-20 minuten bakken. We onderbreken de afgewerkte jus tot een gladde massa met een dompelmixer en vullen onze pasteitjes.
- Zet de bakplaat met koteletten weer in de oven en kook nog 15-20 minuten.
Video recept
Zorg ervoor dat je de visuele stap-voor-stap bereiding van ongelooflijk smakelijke koteletten met jus bekijkt. Serveer dit gerecht aan uw dierbaren voor het diner, en zij zullen zeker om supplementen vragen.
Wat is er mooier dan aromatische, echte vleeskoteletten met jus voor het avondeten? Waarschijnlijk herinnert elke persoon zich de smaak van diezelfde koteletten met jus die onze moeders en grootmoeders hadden bereid. Het recept voor precies zo'n gerecht is hierboven beschreven. Probeer het zelf te koken en zorg ervoor dat er geen smakelijkere koteletten zijn. En van welk vlees kook je koteletten? Liever een gerecht met of zonder jus? Deel uw ervaringen en gedachten in de reacties!