Kip Kiev - een eenvoudig recept voor een ongelooflijk lekker gerecht

Keukenapparatuur en keukengerei:

• pan of kookpan met een diameter van 20-25 cm (met een inhoud van minimaal 1,5 liter);
• snijplank;
• een hamer voor vlees;
• gewoon keukenmes;
• scherp mes met een lang mes;
• knoflookpers;
• grote sleuf lepel (diameter 8-10 cm);
• vork, eetlepel;
• 2 brede vlakke platen; 1 diepe plaat;
• vershoudfolie;
• papieren handdoeken of servetten.

De ingrediënten

Stap koken

Het verschil met koteletten in Kiev is dat ze niet van gehakt vlees worden gekookt, maar van kip. Leg in de koteletten een stuk boter met kruiden. Kippenballetjes van hoge kwaliteit in Kiev verliezen na het frituren hun integriteit niet en houden de olie binnen.

Overweeg de gedetailleerde technologie om thuis koteletten van Kiev te bereiden. Het proces is verdeeld in drie fasen: het vullen van bakolie en dille, het bereiden van vlees en het samenstellen van de pasteitjes.

Vulling voor koteletten

1. Haal de boter (100 g) uit de koelkast om zacht te worden. Hak de voorgewassen dillegroen fijn (middelgrote bos).
   
2. Schil en maal knoflook (2 teentjes) met een knoflookpers of een fijne rasp.
   
3. Combineer zachte boter met gehakte dille en gehakte knoflook. Zout, peper de vulling.
   
4. Meng goed met een vork of lepel (tot een gladde massa). Leg de resulterende massa op huishoudfolie, vorm een ​​worst met een diameter van 2-2,5 cm, wikkel stevig in met een film.
   
5. Leg de worstvulling 15-20 minuten in de vriezer om de olie af te koelen.
   

Vleesbereiding

1. Was elke kipfilet (2 st.), Droog deze met een papieren handdoek of handdoek. Verwijder vet, films en kraakbeen uit de borst.
   
2. Snijd bij elke filet, met behulp van een scherp mes met een lang mes, het onderste, losse deel (dat nabij het bot was), ongeveer een kwart tot een derde van elke filet af. Verdeel deze twee delen in 4 porties en sla elk lichtjes, gebruik om de olievulling in de kotelet te wikkelen tijdens de vorming ervan. Verdeel de rest van de dichte filet in 4 ongeveer gelijke stukken, snijd elke filet in de lengte in twee gelijke lagen.
   
3. Plaats een rechthoekig stuk huishoudfolie op een snijplank. Plaats elke laag filet op een deel van de film, dek af met het andere deel, sla voorzichtig af. Probeer geen stukken te morsen. Karbonades mogen de integriteit niet verliezen. De geschatte dikte van het vlees in het werkstuk is 5-6 mm.
   
4. Zout en peper het gehakte bord kip aan een kant.
   

Kotelet assemblage

1. Giet plantaardige olie (1 liter) in een smalle pan of stoofpan met een diameter van 20-25 cm en een inhoud van minimaal 1,5 liter. Zet de pan op middelhoog vuur om de frituurpan goed te laten opwarmen. Terwijl de olie opwarmt, begin je met het assembleren en vormen van de pasteitjes.
   
2. Giet in twee verschillende borden: premium bloem (100 g), paneermeel (100 g). Breek een kippenei (1 st.) In een diep bord, klop goed met een vork, zout en peper een beetje. Haal de olie worst uit de koelkast, snijd ze in cirkels van ongeveer 2 cm dik.Plaats een cirkel op de rand van het werkstuk, dek af met een afgebroken stuk vanaf de bovenkant van de filet bovenop.
   
3. Wikkel de boter in karbonades door de randen te draaien zodat de olievulling aan alle kanten bedekt is met vlees. Vorm de kotelet met je handen, knijp het van verschillende kanten met natte handen, verwijder lucht van binnenuit en pers het vlees rond de vulling samen. Leg de gehaktballetjes 15-20 minuten in de koelkast. Rol de afgekoelde pasteitjes afwisselend in bloem, losgeklopt ei en paneermeel.
   
4. Om een ​​dikkere schaal te krijgen, dompel je de kotelet opnieuw in een losgeklopt ei en rol je in paneermeel.
   
5. Dompel de schnitzels in de verwarmde olie met een lepel met sleuf. Afhankelijk van de grootte van de schnitzels en pannen, kunt u één tot twee tot drie schnitzels tegelijk bereiden. Merk op dat koteletten elkaar tijdens het bereidingsproces niet mogen raken. Bak de pasteitjes 5-9 minuten (elk) in diep vet, en draai de pasteitjes tijdens het koken. De kotelet met een gewicht van ongeveer 120 gram wordt 6-7 minuten gebakken. Klaar kotelet in Kiev is aan alle kanten bedekt met een goudbruin.
   
6. Leg de afgewerkte patty op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.
   

Kip Kiev wordt vaak geserveerd op kleine croutons-croutons.

Video recept

Het bereiden van gehaktballen in Kiev is niet zo moeilijk, het is zelfs beschikbaar voor mannen zonder culinaire ervaring, zoals je kunt zien door de video te bekijken.

Nu weet je hoe je snel en gemakkelijk gehaktballetjes in Kiev kunt bereiden. We hopen dat een heerlijk vleesgerecht een vast onderdeel van uw familiemenu wordt.

Andere recepten voor koteletten