Keukenapparatuur en keukengerei:
- pan met een deksel;
- pan met een deksel;
- snijplank;
- keukenmes;
- rasp;
- keukenweegschaal;
- maatbeker.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Middelgrote rode bieten | 1 st |
| Gehakt varkensvlees en rundvlees | 500 g |
| Kip Ei | 1 st |
| Middelgrote ui | 1 st |
| paneermeel | 3 el. l. |
| Gewoon zout | 3 knijpt |
| Gemalen pepermengsel | 1 snuifje |
| Drinkwater | 1,5-2 l |
| Plantaardige olie | 150-200 ml |
| Dille Groenen | 3-4 takken |
Stap koken
- Kook in 1,5-2 liter water 1 middelgrote rode biet tot het gaar is. Dit duurt ongeveer 45-60 minuten. De exacte kooktijd is afhankelijk van het soort groente. Schil 1 middelgrote ui. Hak in kleine stukjes.
- Verhit 40-45 ml plantaardige olie in een pan goed. Doe gehakte uien in een pan. Bak onder constant roeren tot ze goudbruin zijn (ongeveer 5-7 minuten).
- Schil gekookte bieten, rasp deze op een fijne rasp. Als je een ongebruikelijke grofkorrelige structuur van koteletten wilt, rasp dan gekookte bieten op een middelgrote rasp (in dit geval moet je nog een kippenei aan het recept toevoegen).
- Doe in een diepe kom 500 gram gemengd varkensvlees en rundergehakt (de verhouding van varkensvlees tot rundvlees is 1: 1). Desgewenst kunt u de verhoudingen wijzigen waaruit de vulling wordt gemaakt. Meer varkensvlees in het gehakt maakt de pasteitjes niet alleen dikker en zachter, maar ook meer calorierijk. Voeg 3 eetlepels paneermeel toe aan gehakt.
- Doe de resulterende rode bietenmassa in een kom bij de andere ingrediënten. Klop een massa van 1 kippenei. Het is beter om een groot zelfgemaakt ei te nemen. Je kunt twee kleine kippeneieren nemen. Doe de gebakken uien in de kom met de olie die over is van de frituur. Roer het gehakt eerst goed door met een spatel en vervolgens met je hand tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld. Desgewenst kunt u een paar gehakte teentjes knoflook en kruiden toevoegen (uw favoriet: Provençaalse mix, basilicum, dille, oregano, anderen).
- Voeg 3 snufjes zout en 1 snufje gemalen pepermengsel toe, meng het gehakt opnieuw. Probeer zout, indien nodig, zout het gehakt opnieuw. Kneed het gehakt goed totdat een viskeuze consistentie is verkregen (het kan worden weggeklopt zoals kotelet van gehakt). Vorm van gehakt vlees met natte handen 8-10 koteletten (ongeveer hetzelfde in gewicht).
- Bak de pasteitjes in een zeer hete plantaardige olie in een pan tot ze aan beide kanten op hoog vuur korst. Nadat je de gehaktballetjes hebt gebakken, zet je het vuur laag. Bedek de pan, laat de pasteitjes nog 6-8 minuten sudderen.
- Haal de schnitzels uit de pan op een serveerschaal. Garneer het gerecht met fijngehakte dille (3-4 takken). Spoel en droog de groenten vooraf.
Koteletten kunnen worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht, en met verschillende bijgerechten, bijvoorbeeld aardappelpuree, rijst of boekweit, pasta. Het gerecht is erg mals en sappig. Het combineert vleessmaak en zoetheid van gekookte bieten, die elkaar succesvol aanvullen.
Video recept
Je kunt hieronder een interessante en informatieve video bekijken over het koken van ongebruikelijke schnitzels. Een creatieve culinaire specialist toont en legt in dynamiek uit hoe gehakt te maken en een gerecht te bakken.
Na het bestuderen van de beschrijving en het bekijken van de video-tutorial, kun je eenvoudig originele bieten- en vleeskoteletten bereiden die je normale menu diversifiëren en zelfgemaakte verrassen.