Viskoteletten - zacht, sappig en erg lekker

Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, keukenweegschaal en andere meetaccessoires, een scherp mes, een rasp met grote tanden, een koekenpan met grote diameter, een houten spatel, verschillende diepe kommen, een vleesmolen of keukenmachine, een pan.

De ingrediënten

Stap koken

Bereid de producten voor

1. We halen 600 g visfilet uit de koelkast en ontdooien het. Ontdooide vis wordt grondig gewassen met stromend koud water en vervolgens afgeveegd met keukenpapier, waardoor overtollig vocht wordt verwijderd. Controleer de voorbereide filet op botten en snijd deze in kleine stukjes. Twee uien worden geschild, vervolgens gewassen en in dunne kwarten gesneden.
   
2. Snijd de schil van twee wortels, na het wassen en wrijf op een grove rasp.
   
3. In een diepe schaal doen we drie sneetjes witbrood, eerder in kleine stukjes gebroken. Giet 100 ml melk op het brood en roer de ingrediënten vervolgens voorzichtig met schone handen. Laat het brood in deze vorm minimaal 7-10 minuten staan, zodat het goed zacht wordt.
   
4. Was een bosje dille grondig, droog het af met een papieren handdoek en hak het fijn met een scherp mes.
   

Kook het gebraad

1. We sturen de pan op een middelhoog vuur en giet er ongeveer 20 ml plantaardige olie in. Zodra de olie opwarmt, dompel je de gehakte ui erin en bak je deze tot een zachte en een gouden tint verschijnt.
   
2. Voeg de gehakte wortels toe, roer alles goed. Bak de ingrediënten tot de wortels zacht zijn. Het duurt ongeveer 3-5 minuten. Haal de frituur van het vuur en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
   

Kook het gehakt

1. Knijp zacht brood uit en verwijder overtollige melk. In een vleesmolen doen we een voor een een stuk filet, geperst brood, een paar eetlepels frituren. Op dezelfde manier draaien we alle componenten.
   
2. Voeg in het resulterende gehakt gehakte dille toe, breek een ei en dan zout en peper naar smaak.
   
3. Meng het gehakt grondig met schone handen tot een homogene consistentie is verkregen. We slaan voorzichtig het kant-en-klare vlees, verzamelen het in de hand en gooien het van een korte afstand terug in de kom. Dit is nodig zodat de schnitzels dicht zijn en niet uit elkaar vallen tijdens het frituren.
   

Wij vormen koteletten

1. We bevochtigen onze handen een beetje in koud water om koteletten gemakkelijker te maken. We hakken een klein stukje van het gehakt en vormen een middelgrote cake. Giet paneermeel in een aparte container.
   
2. Rol de kotelet in paneer en leg deze op een snijplank, die vooraf is bestrooid met paneermeel.
   
3. Op dezelfde manier vormen we alle schnitzels.
   

Bak koteletten

1. Giet geraffineerde olie in een pan met een grote diameter. Zodra de olie goed opwarmt, plaatsen we er verschillende visproducten op.
   
2. We bakken de gehaktballetjes op middelhoog vuur aan beide kanten tot een licht gouden kleur verschijnt.
   

Laatste fase

1. We stoppen de afgewerkte viskoekjes in een kleine pan.Giet heet gekookt water op de bodem van de pan zodat de vloeistof de bodem slechts een beetje bedekt.
   
2. We sluiten de pan met een deksel en sturen het naar een laag vuur. Vanaf het moment dat de vloeistof kookt, koken we de producten ongeveer 2-3 minuten.
   

Video recept

De gepresenteerde video laat zien hoe je gebakken en licht gestoomde vispasteitjes met je eigen handen kunt bereiden.

Andere recepten voor koteletten