Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, koekenpan, vleesmolen, snijplank, mes, spatel, eetlepel en theelepel.
De ingrediënten
| De componenten | nummer |
| Kippenlever | 1,8 kg |
| Grote uien | 2 stuks |
| knoflook | 3 teentjes |
| Kip Ei | 2 stuks |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Tarwebloem | 5-6 Art. l. |
| Zonnebloemolie | om te frituren |
Stap koken
- We nemen 2 grote uien en malen in een vleesmolen. Desgewenst kunt u de hoeveelheid ui verhogen, gebruik gemiddeld 1 grote ui per 500 gram lever. Giet in een grote kom. Neem 3 teentjes knoflook en hak grondig. Als er een klein mes en een elektrische vleesmolen zijn, kunt u er ook doorheen springen. Zo niet, doe het dan met een gewoon mes en giet het in een kom ui.
- We nemen 1,8 kg bevroren kippenlever en gaan door een vleesmolen in een grote kom, waar uien en knoflook al zijn geplaatst. Breek 2 eieren in een kom met ingrediënten. Voeg zout naar smaak toe in het vleesmengsel. Voeg desgewenst zwarte gemalen peper toe aan het vleesmengsel. Als alternatief kun je een meer aromatisch mengsel van paprika's gebruiken, evenals andere geschikte kruiden. Tijm, nootmuskaat, marjolein, basilicum, curry of koriander worden gecombineerd met kippenlever.
- Voeg ongeveer 5-6 eetlepels bloem toe aan het vleesmengsel. Bloem bepaalt grotendeels de initiële consistentie van koteletten. Daarom, als je van erg zacht houdt, kun je 3-4 eetlepels gebruiken, en als het harder is, dan 7. De ingrediënten worden grondig gemengd tot ze volledig uniform zijn en los de bloem op.
- We zetten een koekenpan op het vuur en gieten over plantaardige olie. Als de pan heet is, leg je het vleesmengsel erop. Het is handig om dit te doen met een eetlepel, gemiddeld 1,5 voor elke kotelet.
- Leverkoteletten worden zeer snel gebakken, letterlijk 1 minuut aan elke kant. Als je langer frituurt, verlaat teveel "sap" de vulling en worden ze droog en smaakloos.
- Direct na het frituren kunnen koteletten worden geserveerd. En hiermee komt er een einde aan het kookproces, smakelijk.
Video recept
De video van de auteur duidelijk en met opmerkingen behandelt het proces van het bereiden van leverkoteletten volgens een eenvoudig recept. Na het bekijken van de video zul je ontdekken welke andere ingrediënten aan de compositie kunnen worden toegevoegd, bijvoorbeeld wortelen, aardappelen of kool. Daarnaast zijn enkele van de subtiliteiten die de auteur deelt, bijvoorbeeld over het bevriezen van de lever of het effect van bloem op de consistentie van koteletten. De video kan worden bekeken voordat het koken begint en maak vervolgens een keuze uit de voorgestelde alternatieven. Of neem al in het voorbereidingsproces contact met hem op voor een stapsgewijze handleiding als een punt niet duidelijk genoeg is.