Burbot-koteletten - lekker en gemakkelijk

Keukenapparatuur en keukengerei: mes, snijplank, tang, vleesmolen of blender, eetlepel, borden en schalen van verschillende grootte, koekenpan, spatel, fornuis.

De ingrediënten

Stap koken

Bereid de visfilet voor

Als je hele vis gebruikt, dan eerst:

• Verwijder haar huid. Huid van burbot wordt verwijderd door kous. Maak een cirkelvormige incisie rond het hoofd, wrik de huid op de nok met uw vinger en klem deze vast met een tang. Houd de vis bij het hoofd vast en trek de huid naar de staart.
• Snijd vervolgens de kop, vinnen en staart af.
• Open de buik en haal de binnenkant eruit. Doe dit voorzichtig, omdat de galblaas zich bovenop de lever bevindt en als deze wordt aangeraakt, kan dit leiden tot verspreiding, waardoor het visvlees bitter wordt. Burbot-lever is een delicatesse, het is groot en erg lekker, net als elke andere lever uit de kabeljauwfamilie.
• Spoel de klontjeshuid goed af, met speciale aandacht voor de plaats bij de staart, hier is de plaats van bloedophoping.
• Scheid het klompvlees van de nok om de filet te krijgen.

Als u bevroren filet gebruikt, moet u het correct ontdooien. Kies een van de manieren:

• Haal de filet uit de vriezer en plaats in een diepe kom, die op de onderste plank van de koelkast wordt geplaatst. Dit moet 5-6 uur voor het koken worden gedaan. Deze methode wordt beschouwd als een ideale optie voor het ontdooien.
• Haal de vis uit de vriezer en leg hem in koud, licht gezouten water totdat hij volledig is ontdooid. Deze express-optie wordt gebruikt wanneer er absoluut geen tijd is om te wachten, maar deze heeft minder de voorkeur.

Koken Vulling

1. Schil de ui (1 stuk) en snijd deze in 4 delen. Courgette (200 gram) schil en verwijder de zaden. In stukjes gesneden. Haal de voorbereide visfilet (1 kg), ui en courgette door een vleesmolen.
   
2. Zout het gehakt naar smaak, voeg zwarte gemalen peper of een mengsel van peper naar smaak toe, rekening houdend met uw voorkeuren. Roer het gehakt met een lepel. Smelt de boter (20 gram) en giet deze in het gehakt. Roer het gehakt met je handen.
   
3. Klop het fijngehakte kippenei (1 stuk) en meng opnieuw goed. Hoe meer je het gehakt kneedt, hoe sappiger de koteletten zullen zijn.
   

We vormen en bakken koteletten

1. Van het bereide, goed gemengde gehakt, vorm koteletten. Doe hiervoor een eetlepel gehakt in je handpalm, rol de bal met je handen en maak hem plat. Van het voorgestelde aantal ingrediënten in het recept, zou u 16-18 ronde koteletten moeten krijgen.
   
2. Giet tarwebloem (4-5 eetlepels) in een bord en rol de schnitzels er volledig in, leg ze op een bord of bord bestrooid met bloem.
   
3. Giet een beetje plantaardige olie in de pan (2-3 eetlepels), en wanneer de olie heet is, leg je de gevormde pasteitjes en bloem-gepaneerd met bloem met behulp van een spatel.
   
4. Bak de pasteitjes op middelhoog vuur goudbruin. Aan elke kant heeft u 4-5 minuten nodig. Als de hamburgers aan de ene kant bruin zijn, draai ze dan met een spatel op de andere kant en bak ze gaar.
   
5. Leg de afgewerkte gehaktballetjes op een bord.
   

Manieren om gerechten te decoreren en te serveren

Serveer kant-en-klare schnitzels warm of warm, maar koud zijn ze erg lekker.Viskoekjes passen bij elk bijgerecht: boekweit, aardappelpuree, pasta of rijst. Ze kunnen ook worden geserveerd met gestoofde of gebakken groenten of gewoon een salade met verse groenten. Een speciale witte saus voor visgerechten, evenals wijnsteen en gewone mayonaise of ketchup, zijn geschikt voor burbotburgers.

Video recept

Bekijk alle stappen voor het maken van burbot-koteletten in deze video.

Andere recepten voor koteletten