Magere koolkoteletten - origineel recept

Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, koekenpan, diepe gerechten voor gehakt, mes, snijplank.

De ingrediënten

Stap koken

1. Bereid eerst de kool voor. Neem 1,5 kleine koppen kool of een grote, verwijder de bovenste laag bladeren. In de regel kunnen ze worden verwend, hebben ze donkere vlekken. Snijd kleine koolkoppen in 2 delen. Als u een grote gebruikt, snijd deze dan in 3-4 delen, zodat u het gemakkelijk kunt hakken. Hak met een mes of een speciale shredder. Indien mogelijk kunt u met een blender malen.
   
2. Stuur gehakte kool in een diepe steelpan, giet steil kokend water zodat het volledig bedekt is. Dek af, laat 1-1,5 uur staan, laat na deze tijd het water door een vergiet lopen.
   
3. Schil twee grote uien. Als uw uien klein zijn, neem dan een grotere hoeveelheid zodat het totale gewicht ongeveer 300 g is. Snijd de helften van de grote kop opnieuw in twee en snijd vervolgens in reepjes zodat het niet te lang wordt.
   
4. Neem de diepste pan die je hebt, giet plantaardige olie, laat het een beetje opwarmen en stuur alle kool. Kool na het braden geeft overtollig vocht af, zal in volume afnemen. De smaak van gebakken koolkoteletten zorgt voor extra pit.
   
5. Maak eerst de kachel maximaal, dek de pan af met het deksel van de kool. Zet vervolgens het vuur lager tot medium, verwijder het deksel en bak, af en toe roerend, gedurende 15-20 minuten zodat al het water verdampt.
   
6. Giet wat plantaardige olie in een aparte pan en stuur gehakte ui. Het moet ook een beetje in de steek gelaten worden en niet goudbruin bakken.
   
7. Schil rauwe aardappelen, spoel en rasp met een grove rasp. Stuur het naar een kom om de gehakte kool te kneden.
   
8. Schil de middelste kop knoflook, passeer door de knoflook en stuur naar de aardappel. De hoeveelheid knoflook die je zelf kunt aanpassen.
   
9. Maal een bosje dille met peterselie, stuur naar aardappelen.
   
10. Stuur hier gebakken uien en meng goed.
    
11. Voeg de kool in delen toe, meng het gehakt goed na elke portie kool, zodat alle ingrediënten goed met elkaar mengen.
    
12. Voeg 4 el. l. griesmeel, goed mengen. De taak van griesmeel is om overtollig vocht te absorberen. Als je dit hebt bereikt, is dit bedrag voldoende.
    
13. Voeg vervolgens zout, peper naar smaak toe, meng goed, verwijder het monster, voeg indien nodig de ontbrekende ingrediënten toe.
    
14. Voeg bloem toe, meng. De hoeveelheid bloem kan ook anders zijn, we hadden 130 g.
    
15. Als je de kotelet met je handen hebt gevormd, dan heb je alle ingrediënten correct toegevoegd. Voeg nog wat bloem toe als de pasteitjes niet blijven zitten.
    
16. Je kunt de knuppels zonder iets in bloem, griesmeel, paneermeel of bak ze rollen.
    
17. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, stuur werkstukken van gehakte kool en bak aan beide kanten letterlijk 2-3 minuten.
    
18. Serveer koolkoteletten als een onafhankelijk gerecht of naar je favoriete bijgerecht, versier met gehakte kruiden.
    

Video recept

Bekijk de video, het zal waarschijnlijk interessant voor u zijn om het proces van het koken van magere koteletten van kool te bekijken, ze in verschillende soorten frituren te bekijken en de mening van de auteur over het afgewerkte gerecht te horen.

Andere recepten voor koteletten