Keukenapparatuur en keukengerei:
- pan of kookpan;
- een koekenpan;
- blender of keukenmachine;
- keukenmes;
- snijplank;
- diepe kom;
- keukenweegschaal;
- maatbeker.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Reuze inktvisfilet | 800 g |
| Havervlokken | 50-70 g |
| griesmeel | 100 g |
| Middelgrote ui | 2 stuks |
| knoflook | 2-3 tanden |
| Gemalen zwarte peper | 1 snuifje |
| Mengsel "Provençaalse kruiden" | 1 theelepel zonder glijbaan |
| paneermeel | 50 g |
| Gewoon zout | proeven |
| Plantaardige olie | 100-150 ml |
| Drinkwater | 3,5-4 l |
| Groene dille | 1 kleine bos |
| Zuiveringszout | 2 theel |
Stap koken
- Snijd 800 gram reuzeninktvisfilet in grote blokjes. Je kunt rauw tweekleppig schelpdiervlees gebruiken. En je kunt 2-3 minuten koken, gesneden clam vlees in water (2 liter) met de toevoeging van 2 theelepels bakpoeder. Laat het water na het koken weglopen. Spoel de stukken met koud water, kook nog 15 minuten in 1,5 liter gezouten water (1 theelepel zout). Maal de voorbereide reuzeninktvisfilet in een blender.
- Schil 1 ui, snijd in plakjes, hak in een blender samen met 2-3 gepelde teentjes knoflook.
- Voeg gehakte groenten toe aan het gehakt, zout naar smaak, voeg 1 snufje gemalen zwarte peper en 1 theelepel toe zonder een dia van de Provençaalse kruiden droge mix. Goed mengen. Je kunt naar wens andere ingrediënten aan het gehakt toevoegen: fijngeraspte wortelen, andere kruiden en specerijen, vers fijngehakte dille, oregano, oregano, peterselie, basilicum.
- Doe 50-70 gram havermout en 100 gram griesmeel in een kom gehakt. Griesmeel wordt gebruikt voor bevestiging. In plaats van griesmeel kun je ze in water laten weken en broodkruimel uitwringen. Meng de inhoud van de kom goed.
- Verhit 50 ml plantaardige olie in een pan (van een hoeveelheid van 100-150 ml). Bevochtig je handen met water, neem een portie gehakt en maak er koteletten van.
- Bak op middelhoog vuur 5-7 minuten aan elke kant goudbruin. Het gerecht kan worden uitgezet om het extra zacht en smaakvol te maken. Hiervoor wordt het product overgebracht naar een pan of een frituurpan, bestrooiende schnitzels met gehakte uien, geraspte wortelen, fijngehakte greens. Erwten, piment en laurierblaadjes worden toegevoegd. Giet wat water (3-4 cm van de bodem van de pot), laat 15-29 minuten op laag vuur sudderen. Blusmiddelen staan niet in het recept vermeld. Serveer de pasteitjes heet, bestrooid met gehakte dille (1 klein bosje, van tevoren gewassen).
Als bijgerecht voor magere inktviskoteletten, aardappelpuree, rijst, verschillende ontbijtgranen, salades van verse groenten zijn goed geschikt.
Video recept
U kunt de gedetailleerde voorbereiding van de magere tweede cursus van koppotigen in de video hieronder bekijken. De culinaire specialist detailleert en demonstreert elke fase van het koken, van het hakken van inktvisvlees tot het bakken van koteletten.
Na de stapsgewijze handleiding met een foto en een visuele les te hebben bestudeerd, kun je de pasteitjes gemakkelijk aan de magere tafel bakken.