Keukenapparatuur en keukengerei: een waterkoker, een pan met een deksel, een koekenpan, een fornuis, een vergiet, een blender, een theelepel en een eetlepel, een kom, een spatel, een bord.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Droge rode bonen | 300-320 g |
| uien | 1 st |
| knoflook | 2-3 teentjes |
| Verse peterselie of dille | klein stel |
| Plantaardige olie | 5-7 Art. l. |
| zout | 1 theelepel |
| Gemalen paprika | 2 theel |
| Heet water | 500 - 600 ml |
| paneermeel | 100-150 g |
Stap koken
- Giet rode droge bonen (300-320 gram) in een pan en giet heet water (500-600 ml). Bedek de pan en laat de bonen 1,5-3 uur zwellen.
- Wanneer de bonen zachter worden (na 1,5-3 uur), zet de pan met bonen op het vuur en kook deze tot ze 40-45 minuten gaar zijn. Optioneel kan het water in de pan worden veranderd en al in nieuw water worden gekookt.
- Gooi de afgewerkte, zachte, grotere bonen in een vergiet zodat het glas overtollig water heeft. Laat de bonen afkoelen en breng ze over in de blenderkom. Voeg aan de bonen gepelde uien (1 stuk) en knoflook (2-3 teentjes) toe, geschild en in 4 delen gesneden. Voeg ook in de blenderkom een bosje verse peterselie of dille en zout toe (1 theelepel). Optioneel kun je ook je favoriete kruiden en paprika (2 theelepels) toevoegen.
- Maal de inhoud van de blenderkom tot een homogene massa en breng de resulterende bonenpuree over op een diepe plaat. Verzamel een deel van de aromatische massa met een eetlepel, en vorm in je handen eerst een peperkoekman, en strijk het dan lichtjes plat. Rol de resulterende kotelet overvloedig in broodkruimels, voor het gemak in een kleine brede kom gegoten en op een bord leggen.
- Verhit de pan op een fornuis en giet er plantaardige olie (5-7 eetlepels) in.
- Leg de gevormde pasteitjes in de verwarmde olie en bak ze aan elke kant ongeveer 4 minuten totdat ze rooskleurig zijn.
- Leg de afgewerkte magere boonkoteletten op een bord. Vorm en kook op deze manier koteletten van de hele bonenmassa.
Decoratiemethoden en serveeropties
Serveer de voorbereide magere bonenkoteletten heet, leg ze op een serveerschaal en decoreer met verse groene bladeren: peterselie, dille of rucola en cherrytomaatjes in tweeën gesneden of een waaier van verse komkommers. Het is goed om verschillende sauzen te serveren voor dergelijke bonenpasteitjes: honingmosterd met gemalen walnoten, tomaat met pittige kruiden of magere bechamel met nootmuskaat en een lepel citroensap.
Video recept
Hoe de massa bonen te koken, mager koteletten te vormen en te bakken, zie de video.
Je hebt het recept geleerd voor het maken van heerlijke magere bonenkoteletten. Koteletten zijn zeer aromatisch dankzij de knoflook en kruiden in de samenstelling. Voor de uitvoering van dit recept is elke soort boon geschikt: rood, wit, groen of zwart, het belangrijkste is dat de bonen goed verteerd en smakelijk zijn.