Recept voor platte runderkoteletten 🍔

Keukenapparatuur en keukengerei: een koekenpan, keukenweegschaal en andere meetaccessoires, een rubberen mat, een siliconen spatel, verschillende diepe schalen met verschillende diameters, een snijplank, een scherp mes.

De ingrediënten

Stap koken

Kook het gehakt

• Ik was het rundvlees van ongeveer 400 g grondig en veeg het af met keukenpapier. Ga bij de bepaling van de hoeveelheid vlees uit van de berekening van 100 g per broodje.
• We reinigen vlees van overtollig vet, aders en andere onnodige onderdelen.
• Snijd het vlees in kleine stukjes en haal ze door een vleesmolen.
• Maal het gehakt met zout en peper naar smaak.
• Reinig de middelste kop van de ui apart en hak deze vervolgens fijn.
• Meng de gesnipperde ui en rundergehakt en zet het vervolgens ongeveer een half uur in de koelkast. Gedurende deze tijd wordt het gehakt goed doordrenkt, dan worden de schnitzels sappig en zacht.
  

Maak de saus

1. We snijden een kwart van Yalta zoete ui in hele kleine blokjes. Hak op dezelfde manier een kleine ingelegde komkommer. Meng afzonderlijk 20 g Amerikaanse mosterd, 20 g tomatenpuree en 40 g mayonaise. Dankzij het gebruik van tomatenpuree in plaats van de gebruikelijke ketchup, zal de gekookte saus niet uit het broodje lekken tijdens de absorptie.
   
2. Voeg in het resulterende mengsel gehakte uien en komkommer toe.
   
3. Roer de ingrediënten goed door en leg de saus opzij voor augurk. Grofweg moet de saus minimaal 20 minuten worden gemarineerd.
   

Kook de kotelet

1. De rubberen mat en de handen zijn licht bevochtigd met koud water. We verspreiden het gehakt over het werkoppervlak en verdelen het in vier gelijke porties. Van elke portie maken we een bal, waarna we deze ongeveer 20-30 keer goed verslaan.
   
2. We leggen de gebroken bal op het werkoppervlak en vormen er een nette cake van. De dikte van de kotelet hangt af van uw wens. Het belangrijkste is dat de diameter van de kotelet iets groter moet zijn dan de grootte van het broodje, omdat het vleesproduct tijdens het frituren lichtjes zal braden.
   
3. Om koteletten gelijkmatig te bakken, gebruiken we een kleine truc - knip een cirkel uit bakpapier, waarvan de diameter overeenkomt met de grootte van de pan. We zetten de pan op middelhoog vuur en voegen er letterlijk een paar druppels plantaardige olie aan toe.
   
4. Verdeel de olie gelijkmatig over het oppervlak van de pan met een spatel. We verspreiden de gevormde pasteitjes op een hete pan en bedekken ze vervolgens met uitgesneden perkament. We plaatsen een grote pan op het papier, dat zal fungeren als een pers, waarmee we elke kotelet gelijkmatig kunnen bakken. Bak koteletten aan beide kanten in de gewenste mate van frituren. Gemiddeld duurt het 2 tot 3 minuten aan elke kant.
   

Een hamburger zetten

1. We snijden vier rollen mee, waarna het gesneden deel licht in een droge hete pan bak.
   
2. Vet de bodem van de rol licht in met saus en leg dan ongeveer de helft van het slablad. Leg de gewenste hoeveelheid saus op de sla en leg er een hete pastei op.
   
3. Verdeel vervolgens de kaas, vervolgens een plak tomaat en de rest van de saus.
   
4. We bedekken de gevormde hamburger met een "deksel" van de tweede helft van het broodje en doorboren het product met een houten spies zodat de burger niet uiteenvalt.
   

Video recept

In de onderstaande video ziet u het stapsgewijze proces voor het maken van platte runderkoteletten die ideaal zijn voor het maken van hamburgers.