Keukenapparatuur en keukengerei
- 3 diepe containers;
- blender;
- snijplank;
- een zeef of vergiet;
- kachel;
- pan;
- schop;
- maatbeker;
- keukenweegschaal;
- houder;
- handschoenen mes.
De ingrediënten
- Beijing kool - 4 kg
- Water - 5 stapel.
- Zout - 1 stapel.
- Rijstmeel - 1 eetl. l.
- Suiker - 1/2 stapel.
- Rode gemalen peper - 1 stapel.
- Radijs Daikon - 100 g
- Uiengroen - 50 g
- Verjongde Omezhnik (Minari) - 30 g
- Uien - 30 g
- Knoflook - 1/2 stapel.
- Gember - 1 theelepel.
- Vissaus - 1/3 stapel.
- Zoete paprika - 1/2 st.
- Peer - 30 g
- Appel - 30 g
Stap koken
- Het voorbereiden van Kimchi kan in 3 fasen worden verdeeld. De eerste fase is zouten. We snijden Chinese kool in 4 delen, maken een snee aan de basis en scheuren het vervolgens met onze handen zodat er meer hele vellen overblijven. Het is beter om een grote kop kool te nemen die ongeveer 4 kg weegt, maar je kunt twee kleinere koppen nemen.
- Voeg 4 stapels toe in een diepe container. koud water en ongeveer 1 \ 2 stapel. zout. Roer tot zout oplost. Dompel vervolgens elk deel van de kool in water en bestrooi vervolgens elk blad met zout. Hierna verspreiden we de kool in zout water met de gesneden.
- Voor het zouten is het beter om grof zout te nemen. Elk uur moet je koolkoppen verwisselen zodat ze gelijkmatig worden gezouten.
- Vul kool met 3-4 uur. Slecht gezouten kool is hard en breekt wanneer gebogen. Als het blad elastisch is, is de kool gezouten zoals het hoort. Vervolgens moet de kool grondig worden gewassen, bij voorkeur onder stromend water. We passen zout toe, en als de kool nog te zout is, spoel het dan opnieuw. We leggen de gewassen kool met het plakje in een metalen zeef of vergiet en laten de overtollige vloeistof weglopen.
- Daarna gaan we door naar de tweede fase: de saus voorbereiden. Zet hiervoor een kleine pan op het vuur en giet er 1 stapel in. water. Voeg vervolgens rijstmeel toe en breng het al roerend aan de kook. Verwijder vervolgens de pan van het fornuis en voeg suiker, zout en rode peper toe. Als je van erg pittige gerechten houdt, kun je de portie peper vergroten.
- Vervolgens verwijderen we de stekken en zaden van 1/2 zoete paprika. We halen de zaden uit de peer en appel. Alle vruchten moeten worden geschild. In plaats van een peer kunt u een andere appel plaatsen. Schil de knoflook. In totaal hebben we ongeveer 1/2 stapel nodig. gepelde kruidnagel. Verwijder de schil van een klein stukje gember en wrijf over een fijne rasp. Desgewenst kunt u gemalen gember gebruiken.
- Maal peer, appel, knoflook, paprika, gember en vissaus met een blender. Als er geen vissaus is, kunt u dit ingrediënt overslaan. Voeg 1 theelepel toe aan de saus. zout, roer.
- Pel vervolgens de Daikon-radijs en snijd deze in kleine reepjes.
- We snijden groene uien en minari-bladeren, met stroken van 3-4 cm lang, Minari is een Koreaanse plant, in het Russisch wordt het de liggende omezhnik genoemd. Als je dit gras niet hebt, is het goed, sla het gewoon over.
- Meng het pepermengsel, de kruiden en de daikon-radijs in een afzonderlijke container, evenals gehakte groenten en fruit. Roer.
- Hierna gaan we door naar de derde voorbereidingsfase. We snijden de harde delen van het hoofd af en beginnen vervolgens in een handige container de kool met de saus en smeren elk blad voorzichtig in. Smeer de eerste drie lagen in, draai vervolgens de kool om en leg de saus op de achterkant van het blad.Draai vervolgens de kool weer om, vouw het laatste blad en wikkel dit deel van het hoofd er voorzichtig in. De opgerolde kool is strak verpakt in een container.
- Laat de kimchi vervolgens 3-4 dagen op een koele plaats brouwen.
- Afgewerkte kimchi gesneden en serveer. Eet smakelijk.
Video recept
Nadat je deze video hebt bekeken, leer je hoe je een traditioneel Koreaans gerecht kookt, namelijk Kimchi. De auteur vertelt in detail hoe kool te pekelen, de saus te bereiden en te smeren met koolbladeren. Het laat ook zien hoe je Kimchi opvouwt en in een container doet.
Dus nu weet je hoe je een traditioneel Koreaans gerecht moet bereiden. Experimenteer je graag met verschillende ongebruikelijke gerechten? Vond je ons recept leuk? Ben je klaar om het zelf te herhalen? Deel uw mening in de reacties.