Keuken accessoires:
- een mes;
- een plaat;
- drie stenen;
- een zeef / standaard uit magnetron / pan uit een stoom- of snelkookpan;
- folie / perkament;
- papieren handdoeken.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Karkasvis (willekeurig) | 800 g |
| Zout, peper | proeven |
| Houtsnippers (els) | handvol |
Om koken gerookte delicatesse zo gemakkelijk mogelijk te maken, is het beter om bevroren makreel te kopen, waarvoor geen schubben nodig zijn. Het is niet nodig om de vis tot het einde te ontdooien, omdat het gemakkelijker is om hem te snijden.
Stap koken
We maken een rokerij voor appartementcondities
- Week een groot handvol voorbereide houtsnippers (bij voorkeur els - het smeult goed) weken in water gedurende enkele minuten.
- Leg op de bodem van een sterke pan (het moet een goed passend deksel zijn) drie kleine steentjes.
- Strooi natte chips op de bodem van de pan tussen de kiezelstenen.
- Plaats een vlakke plaat op de stenen in de pan zodat er een kleine opening ontstaat tussen de wanden van de pan en de plaat. Visolie zal op dit bord druppelen.
- Om te voorkomen dat rook uit de pan ontsnapt, verzegelt u de randen met folie of bakpapier voordat u het afdekt.
Weet je dat Als vergiet voor roken kunt u elke niet-gecoate metalen standaard gebruiken, zelfs uit de magnetron, zolang deze in de pan past en deze direct boven de plaat plaatst.
Rook vis
- Snijd de kop van een of twee vissen af (hoeveel past er in uw pan), haal hem eraf, snijd de staartvin af en was hem grondig. Droog de karkassen met keukenpapier.
- Meng in een afzonderlijke platte plaat (het is handiger om de vis te rollen) groot zout met zwarte peper in een verhouding van 1: 1.
- Rasp elk viskarkas grondig met een zout-pepermengsel van boven en van binnen.
- Snijd elk karkas in twee grote stukken zodat het beter wordt gerookt.
- Leg de stukken vis losjes in de voorbereide rokerij door het rooster erop te plaatsen om te stomen.
- Dek de pan heel strak af met een deksel (je kunt er onderdrukking op plaatsen).
- Zet de geïmproviseerde rokerij op een brander op middelhoog vuur en houd 30 minuten in brand.
- Haal na een half uur de rokerij uit het fornuis en zet het 3-5 uur op een koele plaats tot het volledig is afgekoeld.
Video recept
In de voorgestelde video wordt de uitdrukkelijke methode om thuis vis te roken duidelijk aangetoond. De chef-kok biedt een reeks life-hacks aan en onthult veel geheimen die helpen om van je eigen keuken een mini-rokerij te maken. Bovendien wordt de geur van roken als zodanig tijdens bedrijf bijna niet gevoeld.
Bedankt voor uw interesse in zelfgemaakte recepten voor gerookte vis. Deel hoe de voorgestelde aanbevelingen nuttig voor u zijn geworden. Welke nieuwe dingen heb je geleerd van de walkthrough? Misschien was een aspect een echte ontdekking? Heb je geprobeerd het gerecht te bereiden volgens de meegeleverde instructies? Zo ja, wat zou u willen voorstellen om het rookproces thuis te verbeteren? Beschrijf wat je hebt gedaan door je review onderaan de pagina onder het artikel in de comments te plaatsen.
Andere visrecepten
Ovengebakken forel met groenten
In de oven gebakken makreel met aardappels
Forel uit de oven in folie
Crucian zure room in de oven
Gebakken Vis
In de oven gebakken makreel met aardappels
Forel uit de oven in folie
Crucian zure room in de oven
Gebakken Vis
Eet smakelijk!