Recepten voor courgette in blik voor de winter: knapperig, kruidig, zoet, met en zonder sterilisatie

In ons land is het gebruikelijk om courgette voor de winter in banken in grote hoeveelheden en volgens een grote verscheidenheid aan recepten te bewaren. De blanco kan ook in de supermarkt worden gekocht. Maar zoals zelfgemaakt, zal een snack in de winkel niet langer zijn. Ondertussen is de jongere broer van de pompoen - squash - een caloriearm product. 100 g van deze groente bevat slechts 26 kcal. Daarom hebben de bewakers van de figuur, actieve mensen, evenals degenen die vanwege gezondheidsproblemen zich aan de regels van de dieettafel moeten houden, geen bezwaar tegen zielen.

Een volledig blik voordelen: wat zit er in het werkstuk

Warmtebehandeling vernietigt enkele van de vitamines en mineralen die in plantaardig voedsel voorkomen. Daarom zijn ingeblikte groenten en fruit geen vitaal voedsel voor de gezondheid. Vers zijn ze veel nuttiger, maar ingeblikte zijn lekkerder. Gerechten uit courgette in blik, wachtend in de bijkeuken of kelder, infecteren het huis met de geur van de zomer en geven ze de hele dag energie. Hun geheim zit in een groot aantal voedingsstoffen die worden gevonden in verse courgette en die gedeeltelijk worden opgeslagen in ingeblikte groenten.

• Perfecte pasvorm. Courgettegerechten gaan goed samen met voedsel. Ze zijn lekker na elke warmtebehandeling en kunnen worden geserveerd als een snack of als bijgerecht. Deze groente heeft geen dominante smaak en vormt daarom een ​​succesvolle tandem met elk product dat hem als buurman op het bord wordt aangeboden.
• Vitamine "bom". Courgette bevat bijna alle vitamines. Waaronder - tocoferol of vitamine E, in de volksmond het 'elixer van de jeugd' genoemd. Het vertraagt ​​het verouderingsproces en bestrijdt vrije radicalen. Beta-caroteen biedt snelle revalidatie na ziekte. Vitamine C ondersteunt het immuunsysteem en stimuleert het om virussen te bestrijden, versterkt de wanden van bloedvaten.
• Minerale bron. De minerale samenstelling van de groente verdient ook respect. Het heeft veel fosfor, kalium, calcium, ijzer en natrium. Artsen raden vaak aan om op courgettes te leunen bij hypertensieve patiënten en mensen die lijden aan cardiovasculaire aandoeningen. Courgettesnacks stabiliseren de toestand in geval van bloedarmoede en kinderen zullen het leuk vinden. Hypoallergene eigenschappen maken het de leider in babyvoeding: het is de courgette die neonatologen en kinderartsen aanbevelen als eerste als aanvullend voedsel te introduceren.
• Natuurlijk "goed". Courgette bestaat uit 95% water. Daarom kunnen patiënten met nierpathologieën en cholelithiasis niet zonder. Courgette eten in voedsel helpt schadelijke zouten en gal uit het lichaam te verwijderen. Het product reinigt het bloed, verzadigt het lichaam met vocht en normaliseert de stroom van metabolische processen. Bekijk de groente ziek met jicht, patiënten met urolithiasis en verminderde darmmotiliteit.

Perfect fruit: kenmerken

Om het werkstuk smakelijk en visueel mooi te maken, moet u zorgvuldig de keuze van 'aanvragers' voor conservering overwegen. Het maakt niet uit of je groenten koopt op de markt of in de supermarkt, je kunt ze zelf in de tuin plukken. De criteria voor het kiezen van de ideale courgette zijn in alle gevallen dezelfde en worden in de tabel gedetailleerd beschreven.

Tabel - Kenmerken van de "ideale" courgette

Hoe courgette in blik te rollen voor de winter

Er zijn veel gidsen op internet die suggereren hoe u courgettes in blik zo kunt bereiden dat deze smakelijk en smakelijk zijn. Recepten zonder sterilisatie en met verplicht koken van gevulde blikken zullen overkomen. Maar vaak vergeten de auteurs van recepten om aan te geven wanneer een conserveermiddel moet worden toegevoegd en hoe te steriliseren. Onthoud daarom twee eenvoudige regels.

1. Geen sterilisatie. Om niet-gesteriliseerde groenten zo lang mogelijk te bewaren, moet je er een conserveermiddel aan toevoegen. Meestal speelt azijn in deze rol. Voeg het helemaal aan het einde toe, wanneer de bereiding van de snack bijna voltooid is.
2. Met sterilisatie. Als het recept sterilisatie vereist voordat het "oprolt", houd er dan rekening mee dat dit niet gaat over het steriliseren van lege glazen containers. Je moet de potten gevuld met voorgerecht steriliseren. U kunt dit doen door een waterbad in de keuken te organiseren. Om dit te doen, moet u een groot bassin op het fornuis installeren, blikken met courgette erin plaatsen, het vullen met water tot het de nek bereikt en de brander aanzetten. De duur van het proces is afhankelijk van het volume van de container. Blikken van halve liter moeten 30 minuten in kokend water doorbrengen. En liter - een uur.

3 recepten voor iedereen ...

Recepten van courgettes in blik voor de winter zijn opvallend in hun diversiteit. Waar de huisvrouwen deze groente niet van maken - van de banale (maar vreselijk smakelijke) kaviaar tot de originele pompoenjam, die, niet slechter dan abrikoos, wordt gecombineerd met pannenkoeken en pannenkoeken. Maar de klassieke pikante en kruidige courgette is populairder dan zijn zoete tegenhangers.

pittig

Feature. Ingeblikte courgette met wortelen voor de winter zijn een van de populairste opties voor courgettepreparaten. Dit recept is al lang verheven tot de rang van klassieker. Een potje pittig-zoete snack is te vinden in de bijkeuken van elke gastvrouw. Geen suiker geeft zoetheid aan het gerecht. Een aangename zoete nasmaak is de verdienste van een grote hoeveelheid wortelen, die in de snack evenveel is als het hoofdingrediënt. Het duurt 40 minuten tot een uur om het gerecht te bereiden. Voordat u snacks vult, moeten potten in de oven of in een waterbad worden gesteriliseerd. Het resultaat is zes halve liter blikken met pikante inhoud.

Boodschappen set:

• courgette - 3 kg;
• chili - een pod;
• wortel - 3 kg;
• knoflook - twee hoofden;
• 9% azijn - 0,25 L;
• zonnebloemolie - 0,25 l;
• kristalsuiker - 0,25 kg;
• zout - twee eetlepels met een glijbaan.

Hoe te koken

1. Verse courgettewas en in cirkels gesneden.
2. We verwijderen knoflook, chili en wortelen uit kaf, schil en zaden en sturen ze naar een blender of vleesmolen. Maal de groenten tot een homogeen mengsel.
3. Giet de hoeveelheid zonnebloemolie aangegeven in het recept in een brede pan. Het is beter om verfijnd te nemen, omdat het geen dominante geur heeft. We sturen daar suiker en zout en brengen aan de kook.
4. Na het koken, doe de marinade groenten scrolled in een vleesmolen en kook gedurende drie tot vijf minuten.
5. Maak vervolgens een bladwijzer voor de courgette en blijf ongeveer een half uur koken, terwijl u de inhoud van de pan constant roert.
6. Voeg vijf minuten voor het koken azijn toe, kook en zet het fornuis uit.

Koreaans

Feature. Zelfs degenen die courgette als zodanig ontkennen, slikken bij het zien van een Koreaanse snack. Ze is zacht en tegelijkertijd licht scherp. Elke dag en feestelijk, in een woord - universeel. De functie zit niet alleen in de toevoeging van karakteristieke smaakmakers, maar ook in het snijden.Wortelen en courgette, het hoofdbestanddeel van het gerecht, moeten worden gesneden met een dun rietje. Uitwendig lijken groenten op korte snaren of spaghetti. De shredder kan worden gemaakt met behulp van een speciale rasp die is ontworpen voor de bereiding van Koreaanse salades.

Boodschappen set:

• courgette - 3 kg;
• wortel - 500 g;
• uien - 500 g;
• kristalsuiker - 3/5 kop;
• plantaardige olie - 3/5 kop;
• koriander - twee eetlepels;
• chili peper - pod;
• zout - om de smaak te regelen.

Hoe te koken

1. We hakken de wortels en courgettes, snijden de ui in halve ringen en de chilipeper in kleine en dunne ringen, scheiden tegelijkertijd de zaden van de pulp en gebruiken de eerste in het recept niet.
2. We verplaatsen alle plantaardige ingrediënten in één container, voegen conservering in bulk en vloeibare verbindingen toe en vertrekken een half uur.
3. Nadat we de banken hebben neergelegd voor conservering en oprollen.

"Sonoor"

Feature. Als je knapperige courgettes in blik wilt koken, probeer dan te doen wat je wilt met Krasnodar-tomatensaus of Chili-ketchup. Groenten, gegoten met marinade op basis van een van deze sauzen, produceren bij het eten een karakteristieke aangename crunch. Ketchup behoudt hun dichtheid en voorkomt de transformatie van de geschenken van de tuin in zachte pap. In dit geval is het inblikken van courgette voor de winter zonder sterilisatie toegestaan. Hiervoor moeten groenten die in een pot zijn gelegd, twee keer met kokend water worden gegoten voordat de marinade wordt gegoten. In kokend water moeten ze 15 minuten "staan". Na het gieten van de marinade en rol het onder een tinnen deksel.

Boodschappen set:

• courgette - 5 kg;
• mierikswortel, dille, kersenbladeren - beetje bij beetje in elke pot;
• knoflook - een hoofd;
• zuiver drinkwater - 1,5 l;
• suiker - 0,25 kg;
• zout - twee eetlepels zonder glijbaan;
• azijn 9% - een glas;
• chili ketchup of tomatensaus - verpakking.

• Hoe te koken

1. We verspreiden de groenten en knoflook in voorbereide potten.
2. We snijden courgettes met dikke kleine ringen van 1,5-2 cm breed en doen ze in een container voor conserven.
3. Neem een ​​pan en giet er zout, suiker en tomatensaus in. Na giet er azijn en kook het mengsel. Zet na het koken de kachel uit.
4. Giet hete marinade in blikken en rol na sterilisatie op.

... en 2 "gourmet"

Als je niet alleen wilt voeden, maar ook wilt verrassen, probeer dan een snack met bonen te bereiden met de smaak van het Midden-Oosten. Of een ongewone pompoenjam, die gasten uitnodigt na de gok om het hoofdingrediënt van dit gerecht te raden. Wees gerust, ze zullen nooit raden dat dit een lichtgroene groente uit de tuin is.

Oosters met bonen

Feature. Het "paard" van dit recept is zetmeel. De Japanners, Chinezen en Thais voegen het vaak niet alleen toe aan sauzen, maar ook aan hoofdgerechten. Zetmeel dient als schakel, waardoor de snack (of bijgerecht) nergens lekt en zich niet op het bord verspreidt. Courgette biedt zoetheid, tomaten - een lichte zuurgraad en bonen - viscositeit.

Boodschappen set:

• courgette - een;
• wortel - een;
• ui - een;
• tomaten - drie;
• knoflook - vier kruidnagels;
• bonen in blik - een blik;
• zetmeel - een eetlepel;
• zout en favoriete smaakmakers - om de smaak te reguleren.

Hoe te koken

1. In een voorverwarmde koekenpan passeren we de ui, in halve ringen gesneden, en de wortel, gehakt in kleine, middelgrote dikke blokjes.
2. Snijd de tomaten doormidden en drie op een fijne rasp. Gooi de schil weg en stuur de tomaat naar de pan - naar de wortelen en uien.
3. Daar gooien we de knoflook door een pers.
4. Na het koken de gepelde en in blokjes gesneden courgette in een pan doen, bestrooien met courgette, kruiden met kruiden en laten sudderen tot ze helemaal klaar zijn.
5. We gieten de marinade van de bonen, we sturen de bonen naar een gemeenschappelijke pan, en giet het zetmeel in de marinade en meng grondig.
6. Giet de bonensaus met zetmeel in de pan en kijk hoe het gerecht direct dikker wordt. Zet de brander uit.

Dessert in de vorm van jam

Feature. Courgette-jam is een geweldige manier om desserts te diversifiëren die zijn gemaakt van kersen, abrikozen en aardbeien, die jarenlang saai zijn geworden. Citroen en courgette, die de basis vormen voor dit gerecht, in de afgewerkte jam, in consistentie en smaak, lijken op gekonfijte ananas. Helaas blijft vitamine C niet achter in de jam. Het ontleedt volledig bij een temperatuur van 100 ° C.

Boodschappen set:

• courgette - 1 kg;
• kristalsuiker - 1 kg;
• citroen - twee stukken;
• puur drinkwater - een half glas.

Hoe te koken

1. We halen de zaden, indien aanwezig, uit de pompoen en snijden de groenten in kleine blokjes.
2. Citroen, zonder schil, nog kleiner gesneden.
3. Op basis van water en suiker bereiden we siroop.
4. Kook groenteblokjes erin tot ze koken.
5. Voeg vervolgens de citroenblokjes toe en kook nog 40 minuten.
6. We verpakken op gesteriliseerde blikken en rollen blikdeksels op.

Courgette inblikken voor de winter zouten ook. Je kunt de groente in cirkels snijden en een vooraf voorbereide pekel toevoegen. Een week onderdrukking - en de snack is klaar. Het kan zowel in de kelder worden bewaard, afgedekt met een nylon hoes als in de koelkast. Maar meestal wordt dit gerecht niet lang bewaard - het wordt zelfs vóór het begin van koud weer gegeten.

beoordelingen

Ik baad in de kokende pekel van courgette - geheel of grof gehakt, waarna ik 3l leg. banken, waar specerijen al zijn, 2CT. l. suiker en 2 dess. l. essences, breng de pekel opnieuw aan de kook (2 liter zout per 1 liter water, krentenbladeren, dille) en giet er potten kokend water over, draai. Deze methode van baden in plaats van dubbel werpen vermindert de tijd en moeite aanzienlijk.

zerno, http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Ik maak het gemakkelijker, ik moet alles in potten (courgette, komkommers, tomaten, enz.) Inmaken keer zonder enige kwelling met hete potten, en wat is het punt dan om de potten te steriliseren als je groenten en kruiden erin doet en vervolgens 3 keer samenvoegt. Azijn is ook onder de dekking. Giet droog zout en suiker.

kil, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Ik rol thuis gebakken courgette voor de winter. Ik bak plakjes courgette in zonnebloemolie, doe ze in een halve liter pot, voeg kruiden toe en giet van tevoren gekookte en gekoelde plantaardige olie, een halve eetlepel azijn. Je kunt fijngehakte knoflook aan de pot toevoegen. Ik doe 20-25 minuten steriliseren en oprollen. In de winter - een te veel eten.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Ik hou van courgette ... Ik herinner me dat voordat mijn moeder altijd courgette en pompoen met uien, plantaardige olie en dille zoutte - het was gewoon heerlijke courgette! Wereldvoorgerecht! Topmayonaise en jammie! Lange tijd hebben we niets gedaan voor de winter ...

Svetlana Burova, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Als je nog steeds geen dilleparaplu's kunt vinden, vervang ze dan door takken van standaard dillebundels en een snufje dillezaden. En als u geen mierikswortelwortel of bladeren in courgette of komkommers doet, heeft dit alleen invloed op de elasticiteit van groenten. Mierikswortel wordt zo geplaatst dat de courgette (pompoen, courgette) knapperig is.

Elena Krikunova, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

Andere zelfgemaakte recepten