Verse appelcompote recept: hoe meer vitamines in de drank te houden en wat te doen met het fruit dat in de pot achterblijft

Appelcompote bevat dezelfde voedingsstoffen als vers fruit: vitamines van groep B, PP, E, ijzer, calcium, fosfor, kalium, pectine. De concentratie vitamines tijdens warmtebehandeling is echter verminderd.

De ingrediënten

Fruit moet rijp worden genomen - onrijp heeft een uitgesproken smaak en aroma, en rijp wanneer het wordt gekookt, wordt het pap. De kleur van de appels doet er niet toe, en groen en rood en geel fruit kunnen worden gebruikt. De meest uitgesproken smaak, te oordelen naar de beoordelingen, heeft een drankje van zoetzure variëteiten: "Witte vulling", "Ranetka", "Kitayka", "Simirenko", "Grushevka".

Om compote van appels te maken, heb je ook nodig:

• water - het is raadzaam om een ​​veer of een flesje te gebruiken, maar het past ook gefilterd;
• suiker - wit of bruin, riet.

De drank kan worden bereid met extra ingrediënten: ander fruit, bessen, kruiden.

sterilisatie

Suiker in de samenstelling van zoete zelfgemaakte jam speelt de rol van conserveermiddel, maar in de compote is de concentratie van het ingrediënt lager dan in jam. Daarom wordt de veiligheid van de drank grotendeels gewaarborgd door juiste sterilisatie, waardoor de bacteriën worden gedood die bederf van het product veroorzaken.

Compote-blikken worden vooraf gesteriliseerd in de oven, slowcooker of in een stoombad. Covers moeten worden overgoten met kokend water of vijf tot tien minuten worden gekookt.

Voor het walsen moet het werkstuk in een stoombad worden gesteriliseerd. Leg in een grote pot of kom een ​​handdoek en doe in een pot een pot compote (als de containers klein zijn, kun je er meerdere tegelijk plaatsen), bedekken met een deksel. Giet in water zodat het de blikken van het drankje "op de schouders" verbergt. Kook en detecteer tijd. De onderstaande tabel toont de sterilisatieduur van compote afhankelijk van het volume van het werkstuk.

Tabel - Sterilisatietijd

Culinaire subtiliteiten

Meesteressen 'met ervaring' aanbevelen in één bank om compote te maken van de vruchten van één variëteit, anders worden sommigen pap, anderen worden niet gaar. Hier zijn nog drie geheimen van de 'juiste' drank.

1. Keukengerei. Koken compote wordt aanbevolen in een geëmailleerde pan.
2. Spices. Kruiden worden enkele minuten voor het einde van het koken van de siroop geïntroduceerd of na het verwijderen van de pan van het vuur, omdat ze bij langdurig koken hun aroma verliezen.
3. Stapelen. Potten worden gevuld met appels "tot op de schouders" en de siroop wordt tot aan de rand gegoten. Het is beter dat het uit de tank morst. Hoe minder lucht er in de opgerolde container zit, hoe langer de bewaring wordt opgeslagen. Indien gewenst kan het aantal appels worden verminderd zodat er meer vloeistof in de pot komt.

opleiding

Fruit goed uitspoelen met stromend water en wasmiddel, afnemen met een droge handdoek of een dikke doek. Verdere fruitbereiding wordt in drie stappen uitgevoerd.

1. Splitsen. Snijd groot fruit in grote plakjes, verdeel het fruit in acht tot tien delen, verwijder de kern. Om een ​​dikke huid af te snijden, kunt u een zachte huid achterlaten. Kleine appels (Chinese vrouwen en Ranetki) kunnen als geheel worden gebruikt.
2. Maceratie. Giet het fruit met een oplossing van soda of citroenzuur (theelepel per liter), bestand tegen niet meer dan een half uur.
3. Blancheren. Kook appels zes tot zeven minuten in kokend water en dompel ze vervolgens een paar minuten onder in ijswater. Dit beschermt de vruchten tegen verdonkering en helpt hen hun vorm te behouden. Giet het water niet weg na het koken, maar gebruik het om compote te maken.

Compote-recepten uit appels voor de winter: 14 opties

U hoeft de onderstaande recepten niet stap voor stap te volgen. Je kunt het aantal kruiden en de samenstelling van de ingrediënten veranderen, maar je moet de hoeveelheid suiker niet verminderen: de bewaartijd is afhankelijk van de verhoudingen. De hoeveelheid ingrediënten in de beschreven recepten voor appelcompote wordt berekend per één pot van drie liter.

traditioneel

Kenmerken. Het recept omvat het gebruik van een minimale set ingrediënten en kan vervolgens de basis worden voor gastronomische experimenten.

componenten:

• appels - 1 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 250-300 g.

technologie

1. Leg de vruchten in containers.
2. Kook water in een pan, roer de suiker erdoor en kook 20 minuten.
3. Giet de siroop in potjes appels.
4. Steriliseren, oprollen.

Geen sterilisatie

Kenmerken. Om een ​​drankje voor te bereiden voor de winter zonder sterilisatie, kunt u dit proces vervangen door meerdere 'badende' appels in kokende siroop.

componenten:

• appels - 1 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 250-300 g.

technologie

1. Maak de siroop op dezelfde manier als in het traditionele recept.
2. Schik het fruit in containers en giet hete suikeroplossing, vul de container tot de rand.
3. Laat de siroop na drie minuten uitlekken, kook en vul hem opnieuw in potten. Herhaal de reeks opnieuw.
4. Laat de laatste keer de oplossing niet leeglopen, rol de potten op.

Suikervrij

Kenmerken. Alleen zure appelsoorten zijn geschikt om te oogsten. In de winter, na het openen van de conservering, kan compote naar uw smaak worden gezoet. Het werkstuk moet op een koele plaats worden bewaard, bij kamertemperatuur zal het snel verslechteren.

componenten:

• appels - 800 g;
• water - 1 l.

technologie

1. Vul de appels met appels.
2. Giet er kokend water over, dek af met deksels, steriliseer.
3. Oprollen.

In de pan

Kenmerken. Je kunt de appelcompote in een pan koken en deze vervolgens over steriele containers verdelen.

componenten:

• appels - 1 kg;
• water - 3 l;
• suiker - anderhalve kop.

technologie

1. Kook water, voeg suiker toe, laad na vijf minuten appels.
2. Kook na opnieuw koken 10-15 minuten.
3. Verdeel appels in potten, giet bouillon, rol op.

In een slowcooker

Kenmerken. Met een slowcooker kunt u elk recept voor appelcompote implementeren, als voorbeeld wordt een drankje met citroen beschreven.

componenten:

• appels - 1,5 kg;
• citroen - een vrucht;
• water - 1,5 l;
• suiker - 250 g;
• kruidnagel - drie knoppen.

technologie

1. Schil de appels en snijd de vruchten in vieren. Meng met geperst sap van één citroen en laat 10-15 minuten staan.
2. Schil de schil in de kom van de multicooker, voeg water toe en wacht na het kookprogramma (temperatuur 160 ° C).
3. Roer de suiker, kook opnieuw en kook gedurende vijf minuten. Filteren.
4. Doe de appels in een container, giet suikeroplossing, dek af met een deksel en laat afkoelen.
5. Giet de siroop af in de apparaatkom, voeg het kruidnagel toe en kook zonder de kookmodus te veranderen.
6. Giet in een container met fruit.
7. Steriliseren, oprollen.

Met sinaasappels

Kenmerken. Schil de sinaasappels, verwijder de witte laag en snijd ze in ringen, verwijder voorzichtig de zaden. Gooi de schil niet weg; deze is nodig voor de vervaardiging van siroop.

componenten:

• appels - 1,5 kg;
• sinaasappels - 800 g;
• water - 1 l;
• suiker - 400 g.

technologie

1. Roer suiker in water, kook, gooi sinaasappelschil in een pan.
2. Fruit zet in banken.
3. Verwijder de schil van de siroop en giet de hete oplossing in de container met de basis. Bedek met deksels, blijf tien minuten staan.
4. Giet de siroop af, kook opnieuw en giet in de banken.
5. Herhaal de procedure, laat de suikeroplossing niet weglopen, rol de potten op.

Met kers

Kenmerken. Als de compote wordt bereid op basis van bessen en fruit met zaden, is de houdbaarheid niet langer dan een jaar, dan beginnen giftige stoffen vrij te komen. Om een ​​drankje voor langere tijd in te slaan, moeten de botten worden verwijderd.

componenten:

• appels - 1 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 400 - 450 g;
• Kers - 300 g.

technologie

1. Vul de potten met bessen en appels in ongeveer tweederde van het volume.
2. Kook de siroop.
3. Giet de kokende zoete vloeistof in de potten, dek de containers af met deksels en sta er zes tot acht uur op te wikkelen.
4. Zeef siroop, kook opnieuw en giet opnieuw in de banken, rol op.
5. Wikkel de deken tot deze volledig is afgekoeld.

Met appelbes

Kenmerken. Geoogst voor de wintercompote van appels en aronia heeft een rijke bordeauxrode kleur. U hoeft niet te veel bessen te nemen, anders is de smaak van de drank te samentrekkend.

componenten:

• appels - vijf vruchten;
• appelbes - 150 g;
• suiker - vijf eetlepels;
• water.

technologie

1. Doe appels en lijsterbes in een pot.
2. Giet kokend water over de grondstoffen, dek af met een bord en blijf tien minuten staan.
3. Giet de vloeistof af, kook, voeg suiker toe (de hoeveelheid kan worden verhoogd als de appels zuur zijn).
4. Giet hete siroop in potten met fruit- en bessenbasis.
5. Oprollen, inpakken en de hele nacht laten afkoelen.

Met Amerikaanse Veenbessen

Kenmerken. Veenbessen geven de drank een karakteristieke zuurheid, en appels in combinatie met dit ingrediënt stralen een honingaroma uit.

componenten:

• appels - vier vruchten;
• suiker - 300 g;
• water - 2,5-2,7 l;
• veenbessen - 150 g;
• citroenzuur - 5 g.

technologie

1. Doe de ingrediënten in een kom van drie liter in lagen: appels, veenbessen, suiker, gemengd met citroenzuur.
2. Kook water gedurende vijf tot zeven minuten en giet kokend water in een container met de belangrijkste ingrediënten, vul de container ongeveer een derde van het volume, dek af met een deksel, blijf drie tot vier minuten staan.
3. Giet het resterende kokende water erin zodat het vloeistofniveau tot aan de schouders reikt.
4. Oprollen en verwarmen tot volledig is afgekoeld.

Met rode bosbessen

Kenmerken. Een ander recept voor verse appelcompote stelt u in staat om een ​​zoetzure, scherpe drank te bereiden. Sorteer veenbessen voor, spoel met een vergiet.

componenten:

• bosbessen - 1 kg;
• appels - 0,5 kg;
• water - 2,5 l;
• suiker - 250-300 g.

technologie

1. Roer suiker in water, kook, introduceer appels.
2. Na weer koken een kwartier op een rustig vuur staan, haal de appels.
3. Dompel rode bosbessen onder in een suikeroplossing, kook tot transparant.
4. Doe appels en bessen in een pot, giet er siroop bij, rol op.

Met bes

Kenmerken. Om de drank te bereiden, worden rijpe bessen van zwarte bessen gebruikt, eerst moeten ze in een vergiet worden gegooid, gewassen en gereinigd van puin.

componenten:

• appels - 1 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 600-700 g;
• bes - 400 g;

technologie

1. Kook suikerstroop, koel tot kamertemperatuur.
2. Vul de potten met appels en bessen, giet een koude suikeroplossing.
3. Steriliseren, oprollen.

Met wilde roos

Kenmerken. Rode maar niet overrijpe rozenbottelbessen zijn goed. Ze moeten eerst in vier delen worden gesneden, ontdaan van zaden en villi, gespoeld.

componenten:

• appels - 750 g;
• water - 1 l;
• suiker - 0,5 kg;
• rozenbottel - 250 g.

technologie

1. Doe appels en rozenbottels in potten.
2. Bereid siroop voor.
3. Giet kokende suikeroplossing in containers, steriliseer voorvormen, rol op.

Met fruitschotel

Kenmerken. Je kunt compote van appels koken met fruit en bessen. De basis van de drank wordt gebruikt als vulling voor zoete cakes.

componenten:

• pruimen - 0,5 kg;
• appels - twee tot drie vruchten;
• perziken - een of twee stukken;
• water - 2,5 l;
• suiker is een glas.

technologie

1. Perziken en pruimen in tweeën gesneden, vrij van zaden.
2. Doe het in een pot met appels.
3. Top met suiker.
4. Giet kokend water in de container door de container tot de helft te vullen.
5. Dek af en laat 10-15 minuten intrekken.
6. Voeg kokend water toe aan de rand, rol op, wikkel en laat een dag afkoelen.

Met wijn

Kenmerken. Voor de vervaardiging van de drank gebruikte witte droge wijn van hoge kwaliteit.

componenten:

• appels - 1 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 250 g;
• wijn - 100 ml;
• kruidnagel - vijf stukken;
• kaneel - een stok;
• citroenschil, genomen van de helft van het fruit.

technologie

1. Kook de suikersiroop en dompel de appels in de samenstelling, kook, kook vijf tot zeven minuten.
2. Doe het fruit in potten, zeef de suikeroplossing en kook opnieuw.
3. Voeg kruiden en schil toe aan de siroop, giet de wijn.
4. Giet na een minuut de aromatische samenstelling in potten, steriliseer, rol op.

En nog 3 ideeën

Om de compote origineel van smaak te maken, kunt u bessensap (framboos, kers, bes, van appelbes) gebruiken in plaats van water. Hier zijn nog drie ideeën die de smaak van de drank benadrukken.

1. Afkooksel van de schil. Als de schil van appels wordt geschild, kunt u deze ook gebruiken. Giet grondstoffen met een liter water, kook na tien minuten koken, zeef en gebruik om siroop te maken in plaats van water.
2. Med. In plaats van suiker kunt u honing gebruiken, zodat het werkstuk nuttiger is. Maar het bijenteeltproduct kan alleen worden geïntroduceerd nadat het water is afgekoeld tot 50-60 ° C.
3. Spices. Naar smaak kunnen vanille, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat, verse muntblaadjes, citroenmelisse of basilicum aan de samenstelling van de drank worden toegevoegd.

Hoe je het goede kunt 'vasthouden'

Om de vitamines in het fruit te behouden, hoeft u minder te koken. Daarom is het voor de bereiding van vitaminecompote beter om manieren te kiezen waarop het fruit niet wordt gekookt, maar doordrenkt met siroop. Een andere manier is om een ​​theelepel citroenzuur toe te voegen aan kokende siroop.

Hoe te serveren

Compote wordt meestal gekoeld geserveerd. Het wordt in hoge glazen gegoten en versierd met een schijfje citroen of een schijfje sinaasappel. En vindingrijke huisvrouwen gebruiken appels van compote om heerlijke gerechten te bereiden.

Charlotte

1. Klop vier eieren met een mixer met een glas suiker, introduceer een glas bloem.
2. Giet de helft van het deeg in de ovenschaal, verdeel gelijkmatig 100 g appels uit de compote.
3. Giet het resterende deeg. Bestrooi met kaneel.
4. Stuur in een oven voorverwarmd op 180 ° C gedurende 40-45 minuten.

Flonyard

1. Klop drie eieren met 100 g suiker.
2. Roer 50 g bloem en 100 g poedervormige amandelen, klop met een garde.
3. Introduceer 300 ml room (kan worden vervangen door melk) en calvados (50 ml).
4. Vet de ovenschaal in met olie en bestrooi met geraspte amandelen.
5. Leg de appels gelijkmatig uit de compote.
6. Giet het deeg erin.
7. Stuur 40 minuten in een voorverwarmde oven op 160-180 ° C

Jelly manden

1. Verwerk appels van compote (200-300 g) om te verwerken met een blender of gepureerd door een zeef. Meng kaneel en suiker naar smaak.
2. Introduceer een of twee eetlepels room en klop de massa met een blender.
3. Roer een theelepel gelatine in een half glas compote, blijf een kwartier staan, verwarm in een stoombad, zodat de kristallen oplossen.
4. Giet de warme oplossing in de fruitpuree, meng.
5. Schik op siliconen muffinvormen en zet ze in de koelkast voor het stollen.

Als u een recept voor appelcompote voor de winter kiest, is het niet nodig om hem vele jaren trouw te blijven - door te experimenteren met de samenstelling, kunt u elke keer nieuwe smaakcombinaties krijgen.

Beoordelingen: “Je kunt het hele jaar door minstens drinken”

Wat te denken van interessant van de resterende appels van compote? Je kunt pannenkoeken bakken, appels hakken met een blender, eieren, bloem, wat gist toevoegen en pannenkoeken bakken. Je kunt pittige appelsaus maken voor vlees. Maal appels, zout, rode peper, koriander, paprika, knoflook en plantaardige olie met een blender. En je kunt zoete pasta met appels bakken en al deze schoonheid met noten bestrooien. Of probeer bijvoorbeeld een taart met appels en kaneel te bakken.

Zwarte koffie http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

Om het goed te houden, droog ik de appels meestal in plakjes, vervolgens in potten van 3 liter en sluit ik het nylon deksel. Je kunt deze compote minstens het hele jaar door drinken. En als je compote van appels rolt, dan hou ik van appels + frambozen, appels + peren, appels + bramen of een triviaal assortiment ....

ROM, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

Andere zelfgemaakte recepten