Gestoofde courgette voor de winter: het hoofdrecept en hoe je onverwachte smaken van fruit en bessen kunt krijgen

Misschien hebben velen met vooroordelen te maken met dergelijke spaties. Courgettecompote is echter een van de populairste vitaminedranken onder inwoners van het zonnige Bulgarije. Door courgette te combineren met extra componenten (sinaasappels, kweepeer, kersenpruim, ananas, citroen, duindoorn), krijgen ze een geweldige mix van aroma's en smaken. Nadat je eerst squashcompote hebt geprobeerd, is het vrij moeilijk om te bepalen waaruit het is gemaakt. Bovendien worden er vaak kruiden aan de drank toegevoegd, zodat de smaak nog pikanter en buitengewooner wordt.

Voorbereidingsregels

Om het conservenproces als succesvol te beschouwen, explodeerden gesloten blikken niet en in de winter beviel hun inhoud van hun smaak, je moet een paar geheimen kennen. Ze zijn hetzelfde voor zowel plantaardige als fruitdraaien. Negen tips helpen de resultaten van hun eigen werk te behouden en worden niet teleurgesteld in huiswerk.

1. Kies courgette. Traditioneel nemen we voor compote elastische, gerijpte vruchten, zonder bedorven gebieden en schade (zelfs deuken zijn ongewenst). De smaak en kleur van de toekomstige compote zijn afhankelijk van de kwaliteit van het hoofdingrediënt. We reinigen jonge courgettes niet van de schil.
2. We controleren de kwaliteit van extra ingrediënten. Fruit en bessen geselecteerd voor conservering moeten worden gesorteerd, waarbij rot of duidelijk overrijp van de totale massa wordt verwijderd. Alle hulpcomponenten moeten dicht zijn, zonder tekenen van beschadiging van de huid. Ik was de gesorteerde grondstoffen zorgvuldig onder stromend water.
3. Controleer banken. Glazen containers moeten worden gecontroleerd op integriteit en de aanwezigheid van scheuren in de nek. We kloppen op het glas met een gewoon potlood: de hele pot "klinkt" luid, en onbeduidende fouten en onmerkbare scheuren zullen een saai, "trillend" geluid produceren.
4. Kies covers. Voor het behoud nemen we gewone gelakte tinnen deksels, aan de binnenkant bekleed met een rubberen ring om de blikken af ​​te sluiten. Ze zijn universeel (geschikt voor zoete, zure en zoute spins), naast de goedkoopste. We gebruiken geen gelakte tinnen deksels: na enige tijd krijgt de ingeblikte compote een metaalachtige nasmaak.
5. We gebruiken twist-offs. Dergelijke wendingen hebben een onmiskenbaar voordeel ten opzichte van gewone: ze zijn herbruikbaar, vereisen geen afdichtingssleutel en hebben geen rubberen pakking, waarvan de staat de houdbaarheid van de bewaring beperkt. True, twist-off deksels vereisen schroefdraadpotten.
6. steriliseren. Bereide potten met deksels zonder fouten, niet alleen de mijne, maar ook gesteriliseerd. We doen dit op drie manieren: in de oven, verwarmd tot 160 ° C, stoom op het fornuis of in de magnetron. De laatste optie is niet geschikt voor het steriliseren van potten van drie liter. De warmtebehandelingstijd is afhankelijk van het volume van het blik, gemiddeld vijf tot tien minuten.
7. Niet verteren. Als het recept het koken van courgette omvat, overdrijf de groenten niet in heet water, anders verliezen ze hun elasticiteit, een aangename crunch of veranderen ze zelfs in een pulp- of pureemassa.
8. Gebruik dubbele vulling. Als de blikken volgens het recept met kokende siroop worden gegoten, beschermen we ze tegen bombardementen met het zogenaamde dubbele gieten. We bedekken de pot gevuld met siroop met een gesteriliseerd deksel en laten het maximaal een half uur op tafel liggen. Vervolgens laten we de vloeistof weglopen, koken we het opnieuw en vullen we het in een glazen container, alleen dan draaien we het met een rollende sleutel. Om hete siroop uit een blik af te voeren, gebruiken we een speciale nylon hoes met gaten.
9. De smaak verbeteren. Compote kan te zuur blijken te zijn (bijvoorbeeld door een teveel aan citroensap, kersenpruim) of te zoet (veel suiker). In beide gevallen wordt de drank verdund met gekookt water. Bovendien zal dit zowel vóór de spin als direct na het openen van het blik geschikt zijn - voor het drinken.

Courgettecompote voor de winter: traditionele versie

Feature. Misschien hebben weinig mensen gehoord over Bulgaarse ingemaakte compotes, waaronder het basisrecept voor zelfgemaakte drank uit courgette in blik. In feite is het een zoete marinade met een kruidnagelsmaak. Het is belangrijk om het niet te overdrijven met aromatische kruiden, anders zal het de hele smaak "verstoppen". De norm van producten is ontworpen voor twee liter water. Bij toenemende portionering wordt de hoeveelheid van alle componenten proportioneel opnieuw berekend.

Ingrediënten voor Compote:

• courgette - een of twee (afhankelijk van de grootte);
• water - 2 l;
• suiker - twee glazen;
• 6% azijn - een halve theelepel;
• kruidnagel - twee tot drie stokjes.

Koken technologie

1. Voorzichtig gewassen courgette, in de lengte gesneden, verwijder de pulp met zaden.
2. Snijd vervolgens de groente in reepjes en plakjes die op ananas lijken.
3. Plaats de courgette in een pan, vul het met water, breng aan de kook.
4. Laten we suiker oplossen en onder voortdurend roeren nog vijf minuten verder koken.
5. Voeg kruidnagels toe aan courgette, die tijdens het kookproces transparant worden.
6. Giet de azijn in een steelpan van het vuur, meng.
7. Leg de courgette in de voorbereide gesteriliseerde potten met een gleuflepel, vul ze onmiddellijk met hete siroop, rol de gesteriliseerde deksels op.
8. We zullen hete spins op zijn kop zetten, inpakken. De volgende dag zullen de banken worden gestort in de kelder of bijkeuken.

Varianten van de drank met speciale smaken

In de loop der jaren is het basisrecept succesvol "gegroeid" met verschillende additieven en is het experimenteel verbeterd. Niet al te omslachtig compote bereidingsproces toegestaan ​​om courgette harmonieus te combineren met fruit.

Met ananas

Feature. De meest populaire smaak van ingeblikte squashdrank is ananas. De standaardrecepten voor courgettecompote in combinatie met citroen of gele kersenpruim imiteren dit exotische fruit zeer nauwkeurig. Degenen die van meer suikerhoudende dranken houden, kunnen de dosis kristalsuiker verhogen tot twee en een half tot drie glazen.

Ingrediënten voor Compote:

• courgette - een grote of twee middelgrote;
• water - 2 l;
• citroen - een;
• kristalsuiker - twee glazen;
• kruidnagel - een paar stokjes.

Koken technologie

1. Verwijder indien nodig de schil van de groente, maak de zaden schoon en snijd deze in een kubus.
2. Courgette verspreid in een pan, vul de container met water en kook.
3. De volgende is suiker. Giet het bij de courgette, roer, kook de compote op matig vuur nog vijf minuten.
4. Na het veranderen van de kleur van de vloeistof naar een meer transparant, voeg je kruiden toe.
5. Pers het sap van één citroen uit, ook naar de compote gestuurd. De hoeveelheid zuur kan worden aangepast aan uw smaak.
6. We doen courgette in een gesteriliseerde container, gieten hete siroop en draaien de pot met een naadmachine.
7. Draai het deksel naar beneden, wikkel het totdat het is afgekoeld.
8. We voeren opslag op een koele plaats uit.

Met kersenpruim of pruim

Feature. Om een ​​vitaminedrank te maken waarin courgette de smaak van ananas krijgt, duurt het niet langer dan 30-40 minuten. Vanwege de gunstige eigenschappen van de hoofdcomponenten, wordt compote een echt genezend mengsel voor problemen van het maagdarmkanaal. Het indrukwekkende kaliumgehalte in courgette en kersenpruim maakt het een helende drank die de hartspier versterkt. Voor conservering is het beter om geel fruit te gebruiken: de compote met rode pruimen zal onduidelijk worden. Toegegeven, dit heeft geen invloed op de smaak.

Ingrediënten voor Compote:

• courgette - een paar stukken;
• kersenpruim - één glas;
• water - 2 l;
• suiker - twee glazen;
• citroenschil - een theelepel.

Koken technologie

1. Courgette zonder schillen en zaden, in stukjes gesneden (niet te dun). Jong fruit hoeft niet geschild te worden.
2. Was de pruim, de botten kunnen niet worden verwijderd.
3. Vul de gesteriliseerde pot met courgette.
4. We schenken een groot handvol kersenpruimen uit (ongeveer zoveel past in een glas). Zo'n hoeveelheid fruit is voldoende, anders is de compote zuur.
5. Voeg de citroenschil toe.
6. De inhoud van de pot giet koud kokend water. Verweerde 20 minuten.
7. Zout het afgekoelde water terug in de pan.
8. Kook een tweede keer met de toevoeging van suiker.
9. Giet de gekookte siroop in een pot met courgette en pruim, oprollen.
10. Draai om, verwarm de deken.
11. Een dag later gaan we naar een koele ruimte voor opslag tot de winter.

"Zon" op de bank

Feature. Gestoofde courgette met sinaasappel voor de winter is een "slokje" van goed humeur, een combinatie van zonnige kleur, fris aroma en aangename citruszure smaak.

Compote Ingrediënten:

• courgette - twee kleine vruchten;
• suiker - twee glazen;
• een sinaasappel is er één;
• citroen - een;
• water - 2 l.

Koken technologie

1. We snijden de schil van de courgette, halen de zaadjes eruit en hakken de groente in blokjes.
2. Hoofdhuid een sinaasappel met kokend water, schil en witte partities.
3. Verdeel de citrus in plakjes, snijd elk in stukjes. We verwijderen de zaden.
4. Wrijf apart de schil van citroen en sinaasappel.
5. Verspreid de courgetteplakken in een gesteriliseerde container.
6. Vervolgens sturen we stukjes sinaasappel, een theelepel van de schil van elke citrus.
7. Giet de aromatische inhoud van de blikken met kokend water.
8. Bedek met deksels, laat staan ​​tot de vloeistof gelig is (maximaal een half uur).
9. We gieten de vloeistof in de pan, verdunnen de suiker erin, roer goed.
10. Kook opnieuw.
11. Pers een citroen, giet in elke pot een theelepel sap.
12. Vul met hete siroop, draai de blikken, draai om en wikkel.
13. We gaan opslag halen.

Vitaminemix met duindoorn

Feature. Om compote van courgette en duindoorn voor de winter te bereiden, moet je wachten op september: op dat moment werden sinaasappelbessen verzameld, die veel nuttige stoffen bevatten. Ze worden beschouwd als een effectief hulpmiddel voor het voorkomen van verkoudheid, hartziekten en ademhalingsorganen. Met courgette op dit moment zullen er ook geen problemen zijn, omdat ze vrucht dragen vóór de eerste herfstvorst.

Compote Ingrediënten:

• courgette (of courgette) - twee middelgrote vruchten;
• duindoorn - een glas bessen;
• water - 2 l;
• suiker - twee glazen;
• munt- of citroenmelisse is een kleine tak.

Koken technologie

1. We zullen de groenten redden uit de bovenste schaal, zaden. Maal in blokjes.
2. Twee minuten lang worden de courgettes geblancheerd in licht kokend water, in een vergiet gedaan om de vloeistof af te voeren.
3. Voeg courgette toe aan een gesteriliseerde pot.
4. Pure pure duindoornbessen bovenop met verschillende muntblaadjes.
5. Squash-duindoornmassa giet kokend water.
6. Kook na tien minuten met zout opnieuw met suiker.
7. Giet de pot kokende siroop en rol.
8. We wikkelen de compote voor zelfsterilisatie en laten deze onder de afdekkingen liggen totdat deze is afgekoeld.
9. De volgende ochtend zullen we het behoud overbrengen naar de planken van de bijkeuken of naar de kelder.

Met kers

Feature. Nadat u een geurige compote van courgette en kersen hebt bereid, krijgt u een vrij geconcentreerde drank met een rijke scharlaken kleur. Courgette in het recept wordt in dezelfde cirkels gesneden, vervolgens wordt met behulp van een glas of een speciale vorm de binnenkant (pulp) van de groente uitgesneden. Het resultaat is een nette ring die visueel lijkt op ananas.

Ingrediënten voor Compote:

• courgette - twee kleine, dichte vruchten;
• kers - 300 g (ongeveer twee glazen);
• water - 2 l;
• suiker - anderhalve glas.

Koken technologie

1. Van zorgvuldig gewassen courgette, verwijder de schil, snijd ze in ringen.
2. We wassen de kersen, laten ze drogen op een papieren handdoek.
3. Kook water.
4. Giet courgetteringen en kersenbessen in gekookt water in een gesteriliseerde pot. Laat 20 minuten rusten.
5. Giet met een speciaal deksel met gaten de gekleurde vloeistof in de pan.
6. Voeg kristalsuiker toe, kook de siroop ongeveer vijf minuten.
7. Giet de ingrediënten in de pot met kokend zoet water, sluit met een naden-toets.
8. Banken in omgekeerde positie vertrekken tot de volgende dag onder de dekens.
9. We nemen kant-en-klaar conservering voor opslag weg.

Met abrikozen

Feature. Compote koken van courgette met abrikozen is ook niet moeilijk. Traditioneel kookschema: er worden elastische abrikozen geselecteerd, die samen met de courgetteplakken worden bewaard door de dubbele vulmethode.

Compote Ingrediënten:

• middelgrote courgette - een;
• abrikozen - acht tot tien stuks;
• water - 2 l;
• kristalsuiker - twee glazen;
• citroenzuur - een theelepel.

Koken technologie

1. Schil de courgette, snijd ze in kleine plakjes.
2. Verwijder de zaden van gewassen en gedroogde abrikozen.
3. We doen gesneden groenten en abrikozenhelften in een voorgesteriliseerde container.
4. Vul de samenstelling met kokend water, houd ongeveer 20 minuten vast.
5. Giet de vloeistof in de pan. Verdun de suikersnelheid erin, breng aan de kook.
6. Vul de pot met kurk met gekookte siroop.
7. We zetten de verpakking ondersteboven.
8. Na een dag zullen we de bewaring voor opslag verwijderen.

Met appels

Feature. De drank met de toevoeging van appels trekt aan met zijn eenvoud, bruikbaarheid en betrouwbaarheid van zelfgemaakt werk. Zo'n compote zal je dorst lessen. Kies voor conserven zoete variëteiten van appels (witte vulling, Grushovka, Mantet, Melba). Van alle recepten kan courgette-appel "afkooksel" veilig aan jonge kinderen worden gegeven, omdat het geen allergische reacties veroorzaakt.

Ingrediënten voor Compote:

• courgette (medium) - een;
• appels - 0,5 kg;
• water - 2 l;
• suiker - een half glas (naar smaak kunt u de dosering tot vol verhogen);
• vanillesuiker - een theelepel;
• frambozen, bessenbladeren.

Koken technologie

1. Courgetteschil, zaden en pulp. Snijd in blokjes.
2. Verwijder de schil van de appels, verwijder de kern, snijd ze in grote plakjes (kleine stukjes zullen onmiddellijk koken, en de compote zal uitkomen met pulp).
3. Doe de voorbereide ingrediënten in een roestvrijstalen pan.
4. Giet courgette-appelmengsel met water en suiker, kook, voeg vanilline en wat bladeren van bessenstruiken toe.
5. Kook de compote gedurende 15-20 minuten op laag vuur.
6. Vul de gesteriliseerde potten heet in, nadat je ze naar courgette en appels hebt verplaatst.
7. We zullen rollen, we zullen verwarmen.
8. De volgende dag gaan we op voor verdere opslag.

Combinaties voor diverse bessen

Geprefabriceerde pompoencompote is een assortiment van verschillende bessen die voor u beschikbaar zijn. Omdat courgette het hele jaar door heerlijk is met zijn oogst, kunnen verschillende variaties van de drank worden bereid met seizoensgebonden tuincadeaus. Compote met zwarte, witte en rode bessen is lekker en mooi. Als je tijd beperkt bent, kun je bessen in een pot direct op de takken gooien.

In aanvulling op het bekende recept met duindoorn, zullen fijnproevers de smaak en ongetwijfeld voordeel waarderen van courgettecompote met dogrose, kornoelje, meidoorn, irga, druiven, kamperfoelie of berberis. Probeer de meest onverwachte combinaties. Gooi in een pot een handvol kruisbessen, frambozen, aardbeien, bramen, moerbeien, veenbessen, observeer huishoudens in de winter. Terwijl ze van het drankje genieten, scheppen ze bessen op met een lepel en raden ze de "boosdoeners" van de smaak. Als het fruit niet zuur genoeg is en niet helemaal geschikt is voor de rol van conserveermiddel, voeg dan vers citroensap of limonade toe aan elk blikje.

Het budget en de eenvoudigste opties voor compote omvatten het gebruik van de juiste smaakstoffen en levensmiddelenadditieven. Degenen die bijvoorbeeld ananas, citroen of sinaasappel verkiezen, kunnen een blikje gestoofde compote gebruiken om een ​​pak geschikt droog sap te gebruiken (zoals "UPI" of "Zuko" uit de jaren 90). Het is waar dat de natuurlijkheid en voordelen van dergelijke dranken onderwerp van discussie zijn.

Zonder twijfel zal het hele gezin het recept voor courgettecompote voor de winter waarderen. Het dorst perfect, past goed bij gebak. Trouwens, gekookte courgette, als er geen wens is om het te eten, kan worden gepureerd, gebruikt voor het bakken van zelfgemaakte muffin. Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de houdbaarheid van de compote. Als u fruit met zaden als additieven gebruikt, is het beter om dergelijke conservering niet langer dan een jaar op te slaan. Compote zonder pit blijft twee tot drie keer langer staan.

Beoordelingen: "Een peer of zo?"

Dit jaar was mijn courgette (courgette) blijkbaar niet zichtbaar, en de enorme zullen uitgroeien - ze zijn hoe dan ook lekker, zelfs met een schil, en ik verspreidde ze, en wat ik er gewoon niet mee deed, maar dit recept is gewoon een vondst voor mij. Ik heb drie kinderen en gestoofd fruit vertrekken snel in de winter, en hier dronken de kinderen met plezier compote van de "ananas", en niemand begreep iets. Toegevoegd - en pruimen en kersen (bevroren), funky. dus voor de winter heb ik genoeg ananascompote gesloten.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Ik probeerde het, er kwamen 4 potten, toen ik het oprolde, had ik niet eens tijd om het te proberen ((ik besloot het te proberen, ik opende de pot, schonk het in, ik probeerde een peer of zoiets ??)))) Zeer smakelijk, snel en zuinig)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Andere drankrecepten