Gestoofde peren voor de winter: recepten met ander fruit, bessen, vanille, in een slowcooker

Onrijpe, dichte peren zijn geschikt voor compote. Overrijp, zacht fruit kunt u het beste op jam of jam bewaren. Verfrommelde, vervormde exemplaren met tekenen van verval zullen niet werken. Vruchten met een dikke schil kunnen het beste worden geschild.

Steriliseren of niet

Perencompote volgens elk recept kan zonder sterilisatie worden bereid. Dit betekent dat het niet nodig is om de blikken lang te verwarmen voordat ze worden gedraaid. Was ze goed met zuiveringszout, droog ze en verbrand ze met kokend water voordat je producten legt.

De ingrediënten in de spin - suiker, zure bessen en fruit, alcohol, citroenzuur - zullen bijdragen aan het conserveringsproces en de compote voor de hele winter bewaren. Als er toch wordt besloten om te steriliseren, zijn er drie manieren om dit te doen.

1. stoom. Week de container in kokend water. Dit kan met behulp van een grill, zeef of een speciale afdekking met een gat. Plaats het armatuur op een grote pot met borrelende vloeistof. Plaats containers op de nek.
2. kookpunt. Handig voor het verwerken van blikken met een klein volume. Giet er water in, zet op de bodem van de pan. Leg de covers ernaast. Giet water over de hals van de container. Kook de benodigde hoeveelheid tijd.
3. oven. De gewassen blikken, zonder af te vegen, worden in de koude oven op de hals gelegd. Leg de covers ernaast. Stel 120-150 ° C in, verwarm de gewenste hoeveelheid tijd.

Blootstelling is afhankelijk van het volume van de container. Lange tijd - het betekent niet goed, de gerechten kunnen oververhit raken en barsten door een simpele aanraking. De tabel toont de aanbevolen bewaartijd voor verschillende containers per verwerkingsmethode.

Tabel - Sterilisatietijd voor gerechten met verschillende volumes

Recept Selectie

Voordat je gaat koken, moet je de vruchten selecteren, de verhoudingen berekenen. Het is niet nodig om het recept strikt te volgen. Als je meer of minder peren per 100 g zet, gebeurt er niets ergs. De hoeveelheid water, suiker kan echter een beetje anders vereisen.

Het is eenvoudig om erachter te komen hoeveel vloeistof precies nodig is. Vouw de voorbereide vruchten in een opslagcontainer, vul met water. Giet de vloeistof in de pan met gaas of een speciaal deksel met gaten. Krijg de exacte hoeveelheid water. Tijdens het koken zal een deel van het vocht verdampen, dus voeg nog 100-200 ml vloeistof toe.

Compote wordt in verschillende fasen bereid:

• opleiding - gewassen fruit wordt in schone potten geplaatst;
• kookstroop - water kookt met suiker;
• vullen - peren zijn gevuld met zoet water;
• twist - containers zijn verstopt, omgedraaid en onder een deken bewaard totdat ze zijn afgekoeld.

In een pot bevinden vloeibare en vaste componenten zich meestal in een verhouding van 50:50. Vaak bezetten fruit minder dan de helft van de pot en wordt water tot in de nek gegoten. Vul de container niet dicht met fruit, anders krijg je peren op siroop, geen compote.

traditioneel

beschrijving. Het eenvoudigste recept. Je kunt als basis nemen om verschillende soorten fruit en bessen te proeven, rekening houdend met de verhoudingen.

Wat voor te bereiden:

• peren - 1 kg;
• suiker - een glas;
• water - 3 l.

Hoe te doen

1. Was het fruit goed.
2. Knip gerimpelde, rotte plekken af, scheur bladstelen af.
3. Zet in voorbereide containers.
4. Kook water, giet in potten.
5. Laat een half uur weken.
6. Giet de vloeistof terug in de pan.
7. Giet suiker, kook op laag vuur.
8. Wanneer de siroop kookt, kook gedurende vijf minuten, haal van het fornuis.
9. Vul de vloeistof in de container; schroef deze vast.

citroen

beschrijving. Citrusvruchten brengen een vleugje frisheid en kracht bij elke drank. Bovendien is zure sap een natuurlijk conserveermiddel.

Wat voor te bereiden:

• peren - 1 kg;
• suiker - 800 g;
• citroen - een;
• water - 2 l.

Hoe te doen

1. Zet water in brand.
2. Giet suiker na het koken.
3. Wacht tot het oplost en kook.
4. Terwijl de vloeistof kookt, spoel de peren, snijd de kernen eruit.
5. Snijd de citroenschil met een witte laag, snijd het vruchtvlees in plakjes.
6. Leg het fruit op de bodem van een schone pot.
7. Giet kokende siroop, rol.

oranje

beschrijving. Het wordt aanbevolen om een ​​mooie verfrissende compote te serveren met een schijfje citroen en een takje munt. De hoeveelheid suiker kan naar believen worden verhoogd. De drank mag na drie uur proeven.

Wat voor te bereiden:

• peren - acht stuks;
• een kleine sinaasappel - vier stukken;
• suiker - 60 g;
• water - 1 l;
• honing - 100 ml;
• citroensap - twee eetlepels;
• kruidnagel - drie knoppen.

Hoe te doen

1. Schil peren, kern.
2. Meng citroensap met suiker, voeg honing, kruidnagel, water toe.
3. Leg de peren, zet het mengsel op het fornuis.
4. Na het koken, zet het vuur lager, kook gedurende 15 minuten onder het deksel.
5. Verwijder de peren met een sleuf lepel, plaats in voorbereide containers.
6. Schil de sinaasappels, verdeel de pulp in plakjes.
7. Doe op siroop, kook gedurende vijf minuten.
8. Haal de sinaasappelplakken eruit en breng over op peren.
9. Kook de vloeistof vijf minuten.
10. Giet fruit en rol op.

wijnstok

beschrijving. Elke druif is geschikt voor compote - met of zonder zaden, wit, donker, zuur, zoet. Je kunt verschillende soorten mixen, zodat het drankje een aangename roze kleur en een zure noot krijgt.

Wat voor te bereiden:

• peren - 150 g;
• rozijnen - 50 g;
• suiker - 100 g;
• water - 800 ml;
• citroenplak - twee stukken;
• citroenzuur - 1 g.

Hoe te doen

1. Snijd de gewassen peren in vieren, snijd de zaaddozen.
2. Snijd elk kwartaal in tweeën.
3. Scheid de druiven van de takken, spoel ze uit.
4. Leg de voorbereide vruchten in potten, voeg plakjes citroen toe.
5. Kook water.
6. Giet suiker, roer tot het is opgelost.
7. Voeg zuur toe, meng.
8. Wacht op de kook, giet in fruitbakken.
9. Rol op, laat afkoelen.

veenbes

beschrijving. De moerasbes is rijk aan vitamine C en geeft de drank een karakteristieke zure smaak. Rode bessen rijpen ongeveer tegelijkertijd met late perenrassen. Het blijkt herfstcompote, die in 30-40 minuten wordt bereid.

Wat voor te bereiden:

• peer - 200 g;
• veenbessen - 50 g;
• water - 2,5 l;
• suiker - drie eetlepels;
• kruidnagel - twee stukken.

Hoe te doen

1. Snijd de kernen, hak de peren grof.
2. Spoel bessen, gooi verwend weg.
3. Giet de voorbereide ingrediënten met water, in brand steken.
4. Wacht tot het kookt, voeg de kruidnagel toe, voeg suiker toe.
5. Kook vijf tot tien minuten.
6. Haal van het vuur en giet in containers.

kweepeer

beschrijving. Meestal eten samentrekkende dichte kweepeervruchten niet vers.Maar de vruchten zijn uitstekend in oogsten en bewaren. De combinatie met een peer stelt u in staat om een ​​drankje te maken met een delicaat aroma, verzadigd met kleur.

Wat voor te bereiden:

• peer - 400 g;
• kweepeer - 400 g;
• water - 2 l;
• suiker - 200 g.

Hoe te doen

1. Schil het fruit, verwijder de zaadjes, snijd ze in kleine blokjes.
2. Giet fruitplakken met suiker, laat gedurende 20-30 minuten.
3. Giet water in, zet op het fornuis.
4. Kook tot het kookt, af en toe roeren.
5. Kook nog eens zeven tot acht minuten, haal van het vuur.
6. Doe het fruit in een pot met een lepel met sleuf.
7. Kook de siroop, giet in containers.

bes

beschrijving. Besbessen rijpen halverwege de zomer en de meeste peren in augustus-oktober. Compote koken door de ingrediënten in één pot te combineren, vries of droog de bessen. Hoofdhuid gedroogde krenten met kokend water voor gebruik.

Wat voor te bereiden:

• dichte peren - 1 kg;
• krenten - 500 g;
• water - 2,5 l;
• suiker - 1 kg.

Hoe te doen

1. Snijd peren, snij zaden.
2. Ga door de bessen, gooi de verwende weg.
3. Doe de plakjes peer in een schone pot.
4. Leg de bessen erop.
5. Giet suiker er voorzichtig in.
6. Kook water, giet potten kokend water.
7. Kurk, doe de deksels op.

appel

beschrijving. Appel-perenbond - een klassieker van smaken. Fruit past perfect bij elkaar, vooral als je verschillende soorten combineert - zuur en zoet. Appelzuur maakt de drank niet zo zoet, tinten van honingperen.

Wat voor te bereiden:

• peer - 200 g;
• appel - 500 g;
• suiker - 350 g;
• water - 2,2 liter

Hoe te doen

1. Was en droog het fruit.
2. Snijd doormidden, snijd de kernen eruit.
3. Leg de stukken in schone potten.
4. Kook water, giet in een container.
5. Laat 20 minuten weken.
6. Afvoer, in brand gestoken.
7. Giet suiker erin, meng.
8. Kook ongeveer vijf minuten na het koken.
9. Giet in een container met fruit, rol op.

Lijsterbes

beschrijving. Fruit rijpt ongeveer tegelijkertijd, ziet er goed uit in een pot. Appelbes geeft het drankje een scherpe smaak, een mooie kleur. Gebruik alleen rijpe bessen.

Wat voor te bereiden:

• peren - 1 kg;
• appelbes - 300 g;
• suiker - 300 g;
• water - 2,5 l.

Hoe te doen

1. Snijd de peren, snijd de zaden.
2. Doe in schone potten.
3. Was de bessen, voeg toe aan de peren.
4. Kook water, giet in containers.
5. Bedek met deksels, laat tien minuten trekken.
6. Tap de infusie af, zet op het fornuis.
7. Na het koken twee minuten op laag vuur houden.
8. Giet de siroop opnieuw en laat tien minuten staan.
9. Kook, giet voor de laatste keer.
10. Rol op en draai de blikken om.

Van gedroogd fruit

beschrijving. Onder invloed van heet water worden vruchten gevuld met vocht, waardoor de meeste voedingsstoffen behouden blijven. Compote wordt donker, verzadigde kleur.

Wat voor te bereiden:

• gedroogde peren - 200 g;
• water - 1 l;
• suiker - 100 g.

Hoe te doen

1. Spoel de peren met kokend water.
2. Giet het fruit met water, breng aan de kook.
3. Na het koken, kook, bedekt met een deksel, op laag vuur gedurende 35 minuten.
4. Giet suiker, meng goed.
5. Verhit tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost.
6. Haal van het fornuis, giet in containers.

De hond nam toe

beschrijving. Geurige en gezonde drank bereidt zich voor op vorst, geeft energie. Gedroogde rozenbottels zijn de absolute leiders in vitamine C-gehalte (1,2 g per 100 g).

Wat voor te bereiden:

• peren - 500 g;
• water - 3 l;
• rozenbottel - 200 g;
• suiker - 200 g.

Hoe te doen

1. Giet droge bessen, in brand gestoken
2. Na het koken een kwartier op laag vuur koken.
3. Snijd zaden van peren, snijd ze in plakjes.
4. Voeg toe aan bessen, kook aan de kook.
5. Giet suiker, kook gedurende zes tot acht minuten.
6. Haal van het fornuis, laat een uur staan.
7. Giet in potten.

doornen

beschrijving. Het wordt aanbevolen om wilde pruimen aan te vullen met wild - kleine wilde peren. De combinatie van fruit zorgt voor een gezonde drank die de spijsvertering verbetert en helpt bij verkoudheid. Volgens hetzelfde recept kun je compote van zoete tuinvariëteiten maken.

Wat voor te bereiden:

• Wild - 1 kg;
• doornen - 700 g;
• water - 3 l;
• suiker - 200 g.

Hoe te doen

1. Was en droog het fruit.
2. Haal zaden uit bessen, breek bladstengels in peren af, snij grote vruchten in twee.
3. Giet gedurende vijf minuten kokend water over de bessen.
4. Leg de voorbereide vruchten in schone potten.
5. Kook drie liter water, giet in containers.
6. Laat het minstens een uur weken tot het volledig is afgekoeld.
7. Giet af, voeg suiker toe.
8. Wacht tot het kookt, laat het vijf minuten weken.
9. Giet vloeistof in containers.

vanille

beschrijving. Vanille moet voorzichtig worden toegevoegd - grote doses maken de drank bitter. Doe gewoon een kwart theelepel. Voor een rijkere smaak, in plaats van vanille of ermee, kun je een kaneelstokje gebruiken.

Wat voor te bereiden:

• peren - 2 kg;
• suiker - 500 g;
• water - 5 l;
• citroensap of verdunde "citroen" - twee eetlepels;
• vanilline - een derde van een theelepel.

Hoe te doen

1. Snijd doormidden en haal de peren van de zaden.
2. Giet suiker, vanille, citroensap in het water.
3. Voeg na het koken fruitplakken toe.
4. Wacht tot het kookt, zet het vuur lager.
5. Kook tien minuten.
6. Doe de peren met een sleuflepel in een kom.
7. Kook de siroop, giet het fruit.
8. Rol op, wikkel tot het afgekoeld is.

In een slowcooker

beschrijving. Een slowcooker is een handig en veelzijdig apparaat waarin perencompote het gemakkelijkst kan worden gekookt.

Wat voor te bereiden:

• peer - 1 kg;
• water - 2 l;
• suiker - 500 g;
• citroensap - twee eetlepels;
• kruidnagel - twee knoppen.

Hoe te doen

1. Schil de gewassen peren van de schil.
2. Snijd doormidden, snijd de kernen eruit.
3. Vouw in een schone pot.
4. Giet water in een kom, giet suiker.
5. Stel de modus "Multi-cook" of "Blus" in op 160 ° C.
6. Wacht tot het kookt, giet het sap erin, gooi de kruidnagelknoppen.
7. Schakel na vijf minuten het apparaat uit en giet het fruit met hete siroop.

baby

beschrijving. Suikervrije compote kan worden bereid voor gezonde babyvoeding. Het wordt aanbevolen om een ​​drankje te geven van zeven tot acht maanden. Steriliseer gevulde blikken voor de betrouwbaarheid.

Wat voor te bereiden:

• Een peer is er een;
• een appel is er één;
• water - 700 ml.

Hoe te doen

1. Spoel fruit, schil, scrub zaden.
2. Snijd de pulp in kleine stukjes.
3. Vul met water, dek af met een deksel, laat een kleine opening en zet op het fornuis.
4. Wacht tot het kookt, zet de brander uit.
5. Sluit het deksel stevig, sta erop een uur.
6. Giet in containers, bewaar.

Elk compote-recept kan worden aangepast aan uw behoeften. Het is toegestaan ​​om de hoeveelheid suiker, fruit en water te verminderen of te verhogen. Zure variëteiten, vooral gemengd met zure bessen, worden aanbevolen om overvloedig te zoeten. Als conserveermiddel kunt u niet alleen suiker en citroensap toevoegen. Bewaar het drankje met rum, aromatische likeur of fruitazijn.

beoordelingen

Compote Op een pot van 3 liter snijd je peren of appels, of je kunt beide mengen, het blijkt niet slecht te zijn, zodat de bodem 2-3 cm omhoog is gesloten. Giet een glas suiker en giet kokend water. Ik adviseer je om een ​​compote van peren te maken zodat deze niet ontploft, laat de pot ongeveer 3-4 minuten staan, tik op de randen van de pot zodat de bubbels eruit drijven en rol de pot op.Het duurt lang en heel zelden ontploft, en de smaak is gewoon heerlijk.

Markiza, http://www.flowers-house.ru/showthread.php?t=3414

Peren voor gestoofd fruit besloten te blancheren. Blancheer appels, kweepeer. Alle andere vruchten met zachte pulp worden onmiddellijk met kokende siroop gegoten. Het is beter om de siroop te koken met de toevoeging van citroenzuur: op een pot van 3 liter compote, een halve liter fruit en bessen en 2,5 liter water, suiker voor ongeveer 1 kop of minder (meer), kook, giet 1 theelepel. citroenzuur, laat het koken en giet fruit over deze siroop. De reactie tussen de suikeroplossing en het zuur is heftig, dus het water in de pan moet 4 vingers onder de rand zijn.

Elena Kazak, https://otvet.mail.ru/question/169274595

Andere drankrecepten