Het recept voor oosterse koffie in Turk

Keukenapparatuur en keukengerei:fornuis, turk, koffiemolen, keukenweegschaal / maatbeker, scherp mes, eetlepel.

De ingrediënten

Stap koken

1. Meet 30 g koffiebonen op een keukenweegschaal of in een maatbeker. Maal in een koffiemolen. Gebruik alleen verse maling om het drankje te maken.
   
2. Verwarm ondertussen het water tot 93º. Giet de geraspte koffie in de Turk en giet een kleine hoeveelheid water.
   
3. Zet de Turk op het fornuis. Meng het mengsel grondig in Turk gedurende 30 seconden.
   
4. Voeg vervolgens het resterende volume water toe om het vat te vullen, namelijk het dunne deel van de nek.
   
5. Verdeel een vanilleboon in twee. Verwijder met een mes alle korrels en giet ze in de Turk. Het is beter om peulvruchten-vanille te gebruiken, omdat vanillesuiker of vanilline koffie geen rijk aroma geeft.
   
6. Zorg ervoor dat u tijdens de bereiding van de drank cirkelvormige bewegingen maakt met de Turk boven het vuur, als u koffie zet op een gasfornuis of op het oppervlak glijdt met dezelfde cirkelvormige bewegingen wanneer u op een elektrische brander kookt. Dit proces simuleert het zetten van koffie. Voeg kruiden toe aan de koffie - gemalen kaneel, zout en rietsuiker in de juiste hoeveelheid.
   
7. Roer het mengsel met zeer nette en langzame bewegingen om het resulterende kussen niet in koffie te breken, en de kruiden bleven samen met koffie brouwen. Wanneer de drank wordt verwarmd, is dit een karakteristieke vloeistofverhoging, haal de Turk uit het fornuis en maak cirkelvormige bewegingen in de lucht om de drank een beetje te koelen. Zet het dan terug op het fornuis. Herhaal deze procedure drie keer. Hierdoor wordt het drankje dikker.
   
8. Het drankje is klaar om te serveren. Goed gezette koffie heeft een onderscheidend schuim bovenop en een kruidig ​​koffiearoma.
   

Decoratiemethoden en serveeropties

Het belangrijkste onderdeel van een oosterse koffiemaaltijd is de portie. Het drankje wordt in de Turk (cezve) aan tafel geserveerd en gegoten zonder koffie uit de zaden te filteren. Tegelijkertijd wordt het schuim dat tijdens het koken van bovenaf wordt gevormd eerst in het kopje gelegd en pas daarna wordt de koffie zelf gegoten.

Van groot belang zijn de gerechten waarmee ze koffie drinken. Het volume koffiekopjes in het oosten moet 60-70 ml zijn. Dienen in theekopjes of demitas - speciale gerechten voor espresso worden als onaanvaardbaar beschouwd. Een theelepel suiker is niet verbonden aan de portie.

Een veel voorkomende optie voor het serveren van Oosterse koffie is om het te decoreren met een kaneelstokje. Doe hiervoor gewoon kaneel in een kopje en giet koffie. Als je een liefhebber bent van pittige en pikante smaken, voeg dan je favoriete kruiden al toe in de afgewerkte koffie. Gebruik bijvoorbeeld kardemom, rode pepers of een teentje knoflook.

Video recept

Profiteer van het bekijken van de video, die alle subtiliteiten van het werken met koffie en het bepalen van de juistheid van de uitgevoerde processen aangeeft.

Andere drankrecepten