Het beste beslag voor varkenskoteletten in de pan 🥩

Keukenapparatuur en keukengerei: elektrisch fornuis, pan, verschillende schalen van verschillende grootte en diepte, keukenweegschaal en andere meetaccessoires, houten spatel, garde, snijplank, scherp mes.

De ingrediënten

Stap koken

Bereid het vlees voor

1. Portie plakjes varkensvlees aan beide kanten grondig kloppen met een hamer.
   
2. Elke hak zout en peper aan beide kanten volgens hun eigen smaak.
   
3. Doe het voorbereide varkensvlees in een diepe kom en giet 500 ml bruisend mineraalwater. We sturen een kom vlees 3-4 uur in de koelkast, het beste voor de nacht.
   

Beslag nr. 1

1. Breek in een kom een ​​kippenei op kamertemperatuur. Voeg 1 snufje zout toe aan het ei en klop het licht op met een garde.
   
2. In afzonderlijke kommen smeren we 100 g bloem en 150 g paneermeel.
   

koken

1. Hak de karbonade goed in bloem en dompel vervolgens in de eimassa.
   
2. Rol het product grondig in paneermeel en stuur het onmiddellijk naar een hete pan. Er moet voldoende olie in de pan zitten, de hak moet erin drijven.
   
3. Bak de hak aan beide kanten op middelhoog vuur in een grote hoeveelheid olie (het product moet er praktisch in drijven) totdat een bruine korst verschijnt.
   

Beslag nr. 2

1. Parmezaanse kaas in een hoeveelheid van 80 g wordt op een grove rasp gewreven en vervolgens gemengd met 80 g paneermeel of paneermeel.
   
2. Klop 2 kippeneieren apart tot een glad mengsel. Zout en peper het eimengsel licht. Zeef ongeveer 50 g bloem in een kleine platte kom.
   

koken

1. Hak eerst de karbonade voorzichtig in bloem. Dompel goed in het eimengsel, en vervolgens in het paneer- en kaasmengsel.
   
2. Bak het product op middelhoog vuur in voorverwarmde plantaardige olie aan beide kanten goudbruin.
   

Beslag nr. 3

1. Smeer 40 g zure room in een kom en breek een kippenei. Klop met een garde de ingrediënten tot een glad mengsel.
   
2. Voeg daar 40 g bloem toe en meng alles weer grondig.
   
3. Voeg als laatste 60 g geraspte harde kaas en 40 g fijngehakte peterselie toe. Giet ongeveer 50 g bloem in een aparte kom.
   

koken

1. Rol de karbonade in bloem en laat ze vervolgens grondig in het gekookte beslag weken.
   
2. We bakken producten in een grote hoeveelheid olie op middelhoog vuur gedurende 30-50 seconden aan elke kant tot een verzadigde amberkleur verschijnt.
   

Beslag nr. 4

1. Giet 235 g bloem in een kom en voeg dan 1 snufje zout en 20 g gemalen paprika toe.
   
2. Roer de droge componenten goed door met een garde en giet vervolgens geleidelijk 200 ml koolzuurhoudend mineraalwater. Kneed een homogeen beslag, in zijn consistentie die lijkt op dikke zure room. Giet 50 g bloem in een aparte container.
   

koken

1. Hak de bloem in stukjes en dompel ze goed in het beslag.
   
2. Stuur het product onmiddellijk in een hete plantaardige olie naar de pan. Bak de karbonade op middelhoog vuur goudbruin. Dit beslag is perfect gecombineerd, niet alleen met yams, maar ook met vis.
   

Beslag nr. 5

1. We nemen drie kippeneieren en scheiden de dooiers voorzichtig van de eiwitten. Klop de dooiers grondig op met een garde tot een homogene consistentie is verkregen en klop de eiwitten tot stabiele pieken. Giet ongeveer 80 g tarwebloem in een aparte kom.
   
2. Rol de karbonade in bloem en dompel vervolgens in opgeklopte dooiers.
   
3. Rol het product opnieuw in bloem en vervolgens in de eiwitmassa.
   
4. Bak vlees behandelt op middelhoog vuur tot een mooie gouden tint verschijnt.
   

Video recept

U kunt alle hierboven beschreven variaties van kookbeslag voor varkenskoteletten bekijken in de video hieronder.