Keukenapparatuur en keukengerei
- 15 liter ketel / pan met deksel;
- skimmer;
- een mes;
- snijplank;
- pollepel;
- barbecue / fornuis;
- maatbeker;
- een eetlepel.
De ingrediënten
- Crucian-karper - 3 kg
- Aardappel - 1 kg
- Gierst - 250 g
- Uien - 2 stks.
- Wortelen - 3 stks.
- Dille - 1 bos
- Peterselie - 1 bosje
- Laurierblad - 3 stks.
- Zwarte peper erwten - 20 stks.
- Wodka - 100 ml
- Water - 7 L
- Zout naar smaak
Stap koken
Voorbereidende fase
- We reinigen 3 kg crucian karper van schubben. Zorg ervoor dat je de kieuwen uit de vis snijdt en hem uitdoet. Verder kunnen, indien gewenst, koppen en staarten worden gescheiden van het lichaam en de rest in steaks worden gesneden.
- Spoel en schil 1 kg aardappelen. Snijd het in grote blokjes.
- We wassen 2 uien en 3 wortelen. We schillen niet één ui van de schil, en schillen de andere en snijden in kleine blokjes. Schil gewoon 1 wortel, schil de andere 2 en snijd in blokjes of kleine reepjes.
- Hak verse kruiden willekeurig: genoeg voor 1 bosje peterselie en dille, maar je kunt koriander toevoegen.
Kook het oor
- We installeren en ontbranden de barbecue, als we het oor in de natuur koken. We installeren de ketel en gieten er 7 liter schoon drinkwater in.
- We sturen de koppen en staarten van crucian karper naar de ketel, voegen de steaks later toe. Leg tegelijkertijd de ongeschilde ui en een hele wortel.
- Het vuur moet gemiddeld zijn en in deze modus moet het toekomstige oor koken. Voeg op dit punt ongeveer 20 erwten zwarte peper toe aan de ketel. Wanneer het schuim overvloedig begint te vrijkomen, verwijdert u het met een sleuflepel. Na het koken moet de vis 30 minuten koken.
- De resulterende bouillon zal behoorlijk modderig zijn, maar het is niet eng, indien gewenst, kan het door verschillende lagen gaas worden gefilterd. We verwijderen vis en groenten uit de bouillon - ze zullen niet langer nuttig zijn.
- We stoppen voorbereide aardappelen en wortelen in het oor, evenals 250 g gierst (u kunt een speciale set voor de soep gebruiken).
- Kook het geheel op middelhoog vuur, en vergeet niet het schuim te verwijderen dat opnieuw verschijnt. Nadat je het hebt verwijderd, leg je crucian karpersteaks, gehakte uien en laurier in de soep.
- Het oor moet 20-30 minuten koken. Het is niet nodig om het met iets te bedekken, meng voorzichtig om de vis niet te vervormen.
- Voeg aan het einde van het koken 100 ml wodka aan het oor, gehakte dille en peterselie en zout toe. De hoeveelheid van deze laatste is naar wens aan te passen.
- Doe het vuur uit en bedek de ketel met een oordeksel. Laat haar 10 minuten brouwen. Giet daarna in borden en serveer op tafel.
Video recept
Ear on the grill is geen evenement voor elke dag, dus bekijk het videorecept en leer van een ervaren zomerresident. Hij geeft waardevolle kooktips.
Zo'n prachtige vissoep kan worden bereid voor een heel groot bedrijf, als je het recept kent en voorraad hebt aan eenvoudige en betaalbare ingrediënten en tijd. Wat vind je van zo'n oor in de natuur? Heb je een soortgelijke ervaring gehad? Schrijf vervolgens in de reacties en ga in gesprek met andere outdoorliefhebbers!