Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, oven, grillpan, snijplank, ovenschaal, mes, grote vork.
De ingrediënten
| ossenhaas | 1 kg |
| knoflook | 2 teentjes |
| olijfolie | 30 g |
| zout | 0,5 theelepel |
| peper mengsel | 0,5 theelepel |
| rosmarijn | 0,5 theelepel |
| tijm | 0,5 theelepel |
Stap koken
- We nemen 1 kg ossenhaas, wassen het onder stromend water, drogen het af met keukenpapier, laten het een beetje liggen - ongeveer 30 minuten bij kamertemperatuur. Het vlees moet warm zijn. Traditioneel wordt rundvlees gebruikt voor rosbief. Het vlees moet vers en van goede kwaliteit zijn.
- We nemen de ovenschaal, leggen de folie op de bodem, leggen het rustende vlees erop.
- Giet 30 g olijfolie op het vlees en verdeel het over het hele oppervlak om een zelfklevende schaal te creëren.
- Giet daarna het pepermengsel (0,5 theelepel) op het vlees, bestrooi met droge kruiden: rozemarijn (0,5 theelepel) en tijm (0,5 theelepel). Bot het vlees van alle kanten in deze kruiden, bestrooi overvloedig met zout. We maken de knoflook van de schil, wassen hem met schoon water, hakken hem fijn met een mes, wrijven het vlees met knoflook.
- We zetten de kookplaat op een krachtig vuur aan, zetten er een koekenpan op om te grillen. We verspreiden het vlees in een droge, hete pan. Het is niet nodig om zonnebloemolie toe te voegen, bij het braden zal het vlees sap afscheiden, dit is voldoende. Wanneer we het vlees in de pan doen, zal het grillen, dit gebeurt wanneer de temperatuur in de pan hoger is dan de temperatuur van het vlees.
- We frituren het vlees van alle kanten, het moet bruin worden. Het is niet nodig om te bedekken met een deksel; vlees moet worden gebakken, niet gestoomd.
- Gebakken vlees aan alle kanten, in een ovenschaal. We nemen een thermometer voor de oven, deze is van metaal, de wijzerplaat wordt afgesloten door een glazen transparante deksel. Dit is een onmisbaar onderdeel voor het bereiden van rosbief. De thermometer geeft aan wat de temperatuur in het vlees is. We stellen de thermometer zo in dat de sonde, die zich op het uiteinde van de thermometer bevindt, zich in het midden van het stuk bevindt.
- Zet de oven aan, verwarm hem tot een temperatuur van 180 graden. We sturen vlees met een thermometer in open vorm naar de oven. De thermometer in het stuk vlees moet 50 graden weergeven - dit is de temperatuur in het rosbief. Ze zegt dat het vlees klaar is en uit de oven kan worden gehaald. We halen het vlees uit de oven, het moet een beetje rust krijgen, maar het is niet nodig om de sonde eruit te trekken zodat er geen lucht uit het gat komt. Kijk na ongeveer 5 minuten naar de thermometer, deze zal de temperatuur binnen 55 graden weergeven. Dit is hoe het rijpingsproces plaatsvindt.
- Zodra het vlees is afgekoeld, is het tijd om het te snijden, omdat rosbief koud wordt gegeten. We nemen het langste mes, in zo dun mogelijke lagen gesneden.
De textuur in het vlees moet roze zijn, zelfs roze sap moet door de poriën naar buiten komen.
Video recept
Wij bieden u een educatieve video over de bereiding van rosbief volgens het klassieke recept. Voor jou, in de video, demonstreert de auteur het kookproces, laat zien hoe je sommige geheimen kunt gebruiken tijdens het bakken van vlees, welke kruiden zijn beter om te gebruiken. Je ziet ook het moment van snijden en serveren van gerechten in geportioneerde borden.
Nu weet je hoe je rosbief thuis kunt koken. Je kunt dit recept zelf gebruiken.Schrijf, is het je gelukt om dergelijk vlees te koken? Was het sappig, geurig, roze? Vond je het leuk? Deel uw recepten met ons, misschien gebruiken onze lezers uw recepten.