Klassiek mantideeg - een gedetailleerd recept

Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, eetlepel, diepe kom, stoofpan.

De ingrediënten

Stap koken

1. Zeef tarwebloem (1 kg) in een diepe kom door een zeef. Je moet de bloem ziften net voor het koken, deze procedure is nodig zodat de bloem wordt verrijkt met zuurstof en het gerecht gemaakt van deeg wordt lekker en zacht. Bloem moet tarwe zijn, eerst of premium, vers gemalen. Giet 400 g water in de kookpan, voeg 25 g zout toe en begin te mengen totdat het zout volledig is opgelost. Zorg ervoor dat het water warm is, niet lager dan 35 graden, hierdoor kan de bloem zich sneller verspreiden en zal zout het deeg een smaak geven.
   
2. Giet zout water in de bloem, maar niet alles, ongeveer 350 g, meng met een eetlepel. Wanneer alle vloeistof is opgenomen, beginnen we het deeg met uw handen te kneden. Als de inhoud niet te nat is, voeg dan het resterende water toe en blijf kneden met ijverige handbewegingen. Om het deeg correct te laten zijn, is een elastische, zorgvuldige verwerking van het deeg nodig. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
   
3. Kneed het deeg in een laag, licht bevochtig met water, vouw het meerdere keren met een envelop.
   
4. Wikkel het in huishoudfolie en laat het 1 uur op kamertemperatuur staan, zodat het deeg wordt geïnfundeerd.
   
5. We halen het deeg uit de film, bestrooien met bloem, kneden het met onze handen, strekken het, geven de vorm van een rechthoek. Dan vouwen we de envelop weer, het deeg wordt homogeen, soepel, zonder klontjes.
   
6. We nemen de plastic verpakking, wikkelen het elastische deeg erin en laten het nog 30 minuten rusten. Later zal het gemakkelijker zijn om met een dergelijke test te werken. Gedurende deze tijd zal het de gewenste gluten verkrijgen, elastischer worden, goed uitrollen, niet krimpen, het zal een dunne laag maken.
   

Het bepalen van de gereedheid van het deeg is heel eenvoudig, hiervoor moet je een stuk deeg afknijpen: als het zijn vorm goed behoudt, kun je manti beeldhouwen. Goed bereid deeg moet rollen zonder scheuren en vouwen. Het is gemakkelijk te rijden, perfect gevormd en scheurt ook helemaal niet.

Video recept

Vandaag leer je hoe je deeg moet koken voor het maken van manti. Dit is een klassiek recept, met slechts 3 ingrediënten, zoals bloem, water, zout, dat je thuis het universele deeg kunt kneden. Bekijk ook de video waarin het hele kneedproces in detail en duidelijk wordt weergegeven. De auteur van de video zal je vertellen hoe lang het duurt om te koken, wat de textuur van het deeg moet zijn in verschillende fasen van het koken. U zult het eindresultaat zien.

Andere deegrecepten