Keukenapparatuur en keukengerei: een zeef, een grote kom (2 stuks), een maatbeker, een dienblad, een schone, vochtige handdoek.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Tarwebloem "Extra" | 550 - 600 g |
| Geperste gist | 1-1,5 g |
| Kamertemperatuur water | 330 ml |
| zout | 15 g |
Stap koken
- Giet water (330 ml) bij kamertemperatuur in een kom. Voeg zout (15 gram) toe aan het water en roer met de hand of met een lepel totdat het volledig is opgelost.
- Zeef de bloem (550 - 600 gram) in een droge, schone kom. Voor een echte Italiaanse pizza is het beter om meel van een zeer fijne, zachte maling te nemen volgens de internationale classificatie "Zero-Zero", en hier hebben we deze extra kwaliteit. Giet een tiende van de bloem in het zoute water en roer met de hand.
- Voeg levende geperste gist (1-1,5 gram) toe aan de kom en verdun ze voorzichtig in een mengsel van bloem en zout water. Er wordt dus weinig gist ingenomen omdat het deeg heel langzaam omhoog moet komen, geleidelijk aan exfoliërend. Wanneer de gist is gedispergeerd, voeg je de resterende bloem toe aan het vloeibare mengsel en kneed je het deeg met je hand. Het mengen van de ingrediënten duurt niet langer dan 10 minuten.
- Bestrooi het oppervlak van de tafel met bloem en doe het deeg uit een kom. Blijf het deeg ten minste 20 minuten actief en intensief kneden. Het is handiger om dit te doen, het deeg met één hand vasthouden en met de andere trekken, vouwen en pletten. Na 20 minuten intensief kneden, zou je een warme, gladde klomp deeg moeten krijgen met kleine poriën erin.
- Leg het geknede deeg in een droge kom en dek af met een schone, vochtige handdoek. Leg het deeg precies 2 uur op een plek zonder tocht. Na 2 uur, wanneer de eerste fase van deeggroei is verstreken, verwijdert u het deeg uit de kom en snijdt het in 2 delen. Verdeel elk deel opnieuw in de helft en vorm 4 ballen van 180-220 gram, rol ze op het tafeloppervlak. Leg de gevormde ballen op een met bloem bestrooide schaal en dek af met een vochtige handdoek. Deegballen moeten in de lade liggen van 6 tot 8 uur, je kunt het de hele nacht laten staan, en pas na deze tijd kan het deeg worden gebruikt om een heerlijke echte Napolitaanse pizza te bereiden.
Video recept
Hoe de ingrediënten te mengen en het klassieke deeg te kneden voor een echte Italiaanse pizza, zie de video.
Je hebt het recept geleerd voor het maken van klassiek Italiaans pizzadeeg. Vanwege het feit dat het deeg geleidelijk moet rijzen, duurt het proces 6 tot 8 uur, dus het is beter om het deeg van tevoren te koken. Ideaal - 's nachts. Bereid het deeg volgens het recept en geniet van zijn fijne structuur, knapperig bovenop en zacht van binnen. Vergeet niet uw mening over het recept in de commentaren te delen.