Keukenapparatuur gebruiksvoorwerpen: twee kommen, mixer, spuit, oven, bakplaat, voedsel papier.
De ingrediënten
| kippeneieren | 2 stuks |
| kristalsuiker | 120 g |
| citroen | ½ stuks |
Stap koken
- We nemen twee gekoelde eieren in de koelkast. We splitsen een voor een, scheiden de eiwitten en dooiers zorgvuldig in verschillende containers. In dit geval letten we op het feit dat de gerechten waar we de eiwitten plaatsen schoon en droog zijn.
- Giet het wit in een klopcontainer. Zet de mixer op een lage snelheid aan, begin de eiwitten te kloppen tot er een licht schuim ontstaat. Wanneer een schuim verschijnt, vergelijkbaar met het schuim in een glas champagne, verhoog dan geleidelijk de snelheid van de mixer en sla de blanken tot zachte pieken verschijnen. Zachte pieken zijn een voorwaarde voor eiwitten wanneer ze niet uit een lepel lopen.
- Voeg nu, terwijl de mixer loopt, geleidelijk 120 gram kristalsuiker toe. We doen het geleidelijk, in verschillende trucs. Neem in ons geval een eetlepel suiker en giet het in de mengkom. Nadat alle suiker is toegevoegd, sla je het mengsel totdat het volledig is opgelost en er harde pieken verschijnen. Om de bereidheid van meringues te controleren, raken we met je vingers aan hoe suiker is opgelost: als er geen korrels suiker worden gevoeld, is de meringue klaar. Knijp na deze controle een theelepel sap uit een halve citroen en voeg dit toe aan de mengkom. We doen dit zodat de schuimgebakjes sneeuwwit zijn. Na het toevoegen van citroensap, klop het luchtige product nog een minuut. Om de kwaliteit van meringues te controleren, draaien we de kom ermee: als de eekhoorns niet lekken, maar op hun plaats bleven, was de meringue perfect voorbereid.
- Doe de schuimgebakjes in een spuit. We bedekken de bakplaat met voedselpapier, gebruiken een spuit om kleine schuimgebakjes te verspreiden zodat ze goed kunnen drogen. Met grotere vormen, waardoor het moeilijker wordt.
- Als we klaar zijn met smeren, plaatst u de bakplaat in de oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 50-90 minuten.
- Na 50 minuten controleren we de paraatheid van de traktatie: als de meringue ver achter voedselpapier ligt, dan is het vrij klaar. Zet het anders een tijdje in de oven. U bepaalt zelf de gereedheid, omdat elke afzonderlijke oven zijn eigen kenmerken heeft. Als we ervan overtuigd zijn dat het product is gebakken, laten we de oven met de deur een beetje open totdat de schuimgebak volledig is afgekoeld, maar niet de hele nacht.
U moet de delicatesse in een afgesloten container bewaren, zodat deze niet verzadigd is met vocht.
Meringue volgens dit recept blijkt erg lekker, prachtig, zacht, smeltend in de mond.
Handige tips
- Om de perfecte meringue te krijgen, moet je weten dat de gewichtsverhouding van eiwitten tot suiker één op twee moet zijn. Daarom kunt u deze ingrediënten vóór gebruik wegen.
- Zorg ervoor dat je de eekhoorns afkoelt, begin de schuimgebakjes met een langzame mixersnelheid te kloppen tot een licht schuim verschijnt, verhoog het dan alleen - dit is een van de geheimen van succesvol koken.
Video recept
Deze video toont het gedetailleerde proces om thuis meringues te maken, en enkele functies van de technologie voor het bereiden van de ingrediënten.
Beste lezers, heb je ooit meringues gekookt? Hoe heb je dit gedaan? Wat is niet gelukt? Vertel me, heeft dit recept je geholpen een traktatie voor te bereiden en teleurstellingen te voorkomen? Vond je huishouden dit product leuk?