Het recept voor de perfecte klassieke apfelstrudel 🍏

Keukenapparatuur en keukengerei:

• een zeef;
• diepe capaciteit;
• vershoudfolie;
• koelhuis;
• snijplank;
• een mes;
• fijne rasp;
• tafelkleed en stof gemaakt van natuurlijke materialen;
• deegroller;
• siliconen borstel;
• een bakplaat;
• de oven.

De ingrediënten

Stap koken

1. Zeef bloem (250 g) in een diepe container met een zeef. Schep 1 kippenei in de bloem, voeg een snufje zout, 100 ml warm water en 1 theelepel toe. olijfolie. Meng alles grondig en kneed het deeg (het deeg moet behoorlijk dicht en elastisch blijken te zijn).
   
2. We verzamelen het deeg in een strakke klont en bedekken met 1-2 theelepel. olijfolie (of zonnebloemolie).
   
3. Vervolgens wikkelen we deze klomp deeg met huishoudfolie en plaatsen we 30 minuten in de koelkast.
   
4. Appels (ongeveer 7 stuks) worden grondig gewassen, geschild en geschild (het is raadzaam om appels van de Gouden variëteit te nemen). Snijd de geschilde appels in kleine blokjes en doe ze in een diepe container.
   
5. Voeg in een container met appels toe: 30 g suiker, 1 theelepel. kaneel, 100 g rozijnen (volgens het klassieke recept moeten rozijnen vooraf in rum worden geweekt, maar dit is niet nodig), 50 g pijnboompitten, 100 g gemalen crackers en geraspte schil van één citroen (de citroen moet vooraf grondig worden gewassen).
   
6. Meng alles grondig en zet opzij. Na 30 minuten halen we het deeg uit de koelkast. We bedekken het werkoppervlak met een tafelkleed of een stuk stof van natuurlijk materiaal. Bestrooi de doek licht met bloem. We leggen het deeg op de bloem en rollen het zoveel mogelijk uit met een deegroller.
   
7. Nadat we het deeg zoveel mogelijk met een deegrol hebben uitgerold, beginnen we het met onze handen uit te rekken. Dit moet worden gedaan rond de gehele omtrek van het deeg en van het midden naar de randen. U moet het deeg strekken zodat het doorschijnend wordt.
   
8. Strijk het uitgerekte deeg op een tafelkleed en vet het in met gesmolten boter (je hebt ongeveer 35 g nodig) met een siliconenborstel.
   
9. We leggen de vulling gelijkmatig op het deeg en beginnen het deeg te rollen met de vulling op de rol, niet het deeg zelf optillen (het is erg dun en kan breken), maar het tafelkleed waarop het ligt.
   
10. We draaien de opgerolde strudel op een bakplaat die eerder is bedekt met bakpapier. Smeer de strudel bovenop met de resterende helft gesmolten boter.
    
11. Bovenop de strudel (over de hele lengte) maken we kleine sneden met een mes.
    
12. We plaatsen de bakplaat in de oven, voorverwarmd op 180 graden gedurende 45 - 50 minuten (naar het lagere niveau). Na een bepaalde periode nemen we de strudel uit de oven, laten we deze iets afkoelen en bestrooien met poedersuiker. We snijden de strudel in porties en gaan door naar de maaltijd. Eet smakelijk!
    

Video recept

Je kunt duidelijk zien hoe de klassieke Weense strudel wordt bereid in deze video.